Už párkrát som potrebovala ozdobiť tortu alebo jahody bielou čokoládou, ale zohnať ju bez cukru je nadľudská úloha. Preto som si vyrobila domácu fitness verziu z kakaového masla a proteínového prášku, ktorý zaistil osladenie. Nečakaj ale dokonalú náhradu klasickej bielej čokolády.
Recept na Proteínovú Bielu Čokoládu
Túto proteínovú čokoládu neodporúčam jesť samostatne, ale používať napríklad na zdobenie tort, jahôd v čokoláde alebo iných dezertov, pretože proteín sa dosť lepí na zuby.
Postup:
- Kakaové maslo daj do malej keramickej mištičky a rozpusť v mikrovlnnej rúre cca 1 minútu.
- Znovu poriadne rozmiešaj a buď priamo použi, na čo potrebuješ, alebo nalej do silikónovej formy na čokoládu a daj stuhnúť do mrazničky.
V chladničke mám kakaové maslo už aspoň 4 mesiace. Stále akoby nenastal ten správny čas, aby som z neho spravila čokoládu.
Domáca Čokoláda Bez Cukru
Kakao vzniká pomletím nepražených kakaových bôbov. Tuková zložka sa zo zmesi oddelí. Túto poznáme ako kakaové maslo, ktoré v tomto recepte využijeme. Kakaová hmota sa ďalej suší a melie na jemný prášok. Kakaový prášok si zachováva všetky látky, ktoré priaznivo vplývajú na telo, aj na psychiku človeka. Majú takmer nulový obsah cukru a veľmi nízky obsah tukov.
Ingrediencie:
- Kakaové maslo
- Kakaový prášok
- Ďatlový sirup
- Kešu orechy, sušené brusnice alebo iné ovocie podľa vašej chuti
Postup:
- Plech si vyložte papierom na pečenie.
- Nasekajte si kakaové maslo.
- Do misky si dajte vrelú vodu, na misku položte druhú misku na vodný kúpeľ a do nej dajte nasekané maslo.
- Miešajte lyžičkou a čakajte, kým sa maslo rozpustí.
- Do rozpusteného pridajte ďatlový sirup a pomaly prisýpajte kakao.
- Miešajte, kým čokoláda nebude krásne tekutá, bez hrudiek.
- Nasekajte si kešu orechy na menšie kúsky a nachystajte si sušené brusnice alebo iné ovocie podľa vašej chuti. Hodia sa hrozienka, ďatle, kakaové nibsy (pre chrumkavú čokoládu). Môžete použiť aj čerstvé ovocie, pokiaľ viete, že čokoládu hneď spotrebujete.
- Roztopenú čokoládu vylejte na papier na pečenie a posypte kešu orieškami a brusnicami.
- Dajte zachladiť do chladničky minimálne na 15 minút.
- Čokoládu nalámte a skladujte v sklenenej nádobe v chladničke.
Z uvedených množstiev vám vyjde cca 650 g čokolády.
Proteínová "Čokoláda"
Proteínová „čokoláda“ je chutná, nízkokalorická alternatíva k čokoláde s minimom sacharidov a tukov. K jej príprave nepotrebujete žiadnu čokoládu, kakaové maslo ani iné vysokotučné suroviny. Táto fitness proteínová čokoláda obsahuje iba čokoládový proteínový prášok, kakao a mlieko. V recepte môžete použiť ľubovoľné mlieko (aj rastlinné), no najlepší výsledok som dosiahla pridaním polotučného kravského mlieka. Posypať si ju môžete ľubovoľnými surovinami ako sú brusnice, kokos či oriešky.
Samozrejme, ako ste si mohli všimnúť, zložením čokoládu nepripomína, no keď ju ochutnáte, verím že uvidíte, v čom spočíva jej čaro. Je to v podstate mrazený dezert, ktorý sa chuťou veľmi podobá na čokoládu, no za to má priaznivé nutričné hodnoty - poteší bohatým podielom bielkovín a nízkym obsahom kalórií, sacharidov a tuku. A to sú presne tie vlastnosti, ktoré počas diéty vyhľadávame, však?
Horúca Čokoláda Bez Cukru
Konečne ideálny čas na to pustiť si Harryho Pottera, zababušiť sa do deky, naladiť sa na vianočnú atmošku a k tomu si pripraviť niečo dobré pod zub. Čo tak teplý nápoj z kakaa alias horúcu čokoládu? Skús jednu z našich troch variantov.
Horúca čokoláda à la chai latte
Zmiešaj kakao, kokosový sirup, škoricu a vanilku s trochou mlieka a poriadne rozmiešaj, pokiaľ nebude zmes pekne hladká. Potom prilej zvyšok mlieka spolu s kokosovým mliekom, čokopecičkami a začni zahrievať na miernom plameni. Pridaj zvyšné korenie a za občasného miešania var cca 5 minút. Horúcu čokoládu prelej do hrnčeka. Ozdobiť si ju môžeš domácou ecofriendly.
Recept na domáce mandľové mlieko:
Budeš potrebovať 1 hrnček mandlí a 4 hrnčeky vody. Mandle ponor do vody a nechaj namáčať minimálne štyri hodiny, najlepšie však celý deň. Namočené mandle potom prepláchni a spoločne so 4 hrnčekmi vody rozmixuj do hladka. Na ešte čistejší variant preceď cez plátno. Hotové mlieko potom skladuj v chladničke a spotrebuj cca do 4 dní.
A teraz späť k našej horúcej čokoláde... Zmiešaj kakao, vegánsky proteín, javorový sirup, vanilku s trochou mlieka a poriadne rozmiešaj, kým nebude zmes pekne hladká. Potom prilej zvyšok mlieka spolu s kokosovým mliekom a začni zahrievať na miernom plameni. Za občasného miešania var cca 5 minút. Horúcu čokoládu prelej do hrnčeka. Ozdob kokosovými chipsami a kakaom.
Ďalší recept na domácu čokoládu
Kokosový olej je pokladom pre zdravie. Vo veľkej mise spolu zmiešame kokosový olej, kakao a med (javorový sirup). Pripravíme si veľký kus papiera na pečenie. Rozdelíme čokoládovú zmes na 4 rovnaké diely. Tieto diely umiestnime na papier tak, aby sme vytvorili 4 rovnomerné čokoládové pláty. Povrch každého plátu posypeme buď mandľami, alebo lieskovými orechmi, pistáciami, konopnými semenami, čili paprikou alebo brusnicami. Ak si želáme, aby bola čokoláda tenká, prikryjeme vrch ďalším hárkom papiera na pečenie. Valčekom potom jemne prejdeme po povrchu čokoládových plátov. Takýmto spôsobom bude čokoláda tenšia. Čokoládu dáme na papieri na pečenie do mrazničky. Za 3-4 hodiny je čokoláda hotová.
Aj keď vo všeobecnosti určite platí, že sladkosti zdraviu neprispievajú, niektoré dobroty sú v správnej miere dokonca odporúčané. Patrí medzi nich aj kvalitná čokoláda. Aká to je a ako si vyrobiť zdravú čokoládovú pochúťku doma?
Zdravá čokoláda
Na začiatok si povedzme, čo je to zdravá čokoláda. Možno ste už počuli o tom, že najlepšia čokoláda je tá holandská alebo belgická. Nie je to však celkom pravda. Proces výroby, ktorým tieto čokolády prechádzajú, nazývaný aj „holandské spracovanie“ totiž čokoládu znehodnocuje. Technologické postupy, ktorými sa chuť horkého až štipľavé kakaa zjemňuje, čiže kvasenie, alkalizácia a pod., totiž pripravujú čokoládu o veľké množstvo zdraviu prospešných flavanolov. Práve to sú látky, ktoré majú dokázateľne pozitívny účinok pri prevencii infarktu a mŕtvice, preto sa vďaka nim čokoláde prisudzujú aj zdravé vlastnosti. Pôsobia ako antioxidanty, zlepšujú stav ciev, zlepšujú prietok krvi a znižujú krvný tlak.
Ak si máte vybrať, určite zvoľte horkú čokoládu. S obsahom kakaa minimálne 70 % a viac. Avšak mnoho veľkých výrobcov aj tieto vysokopercentné čokolády vyrába spomínaným spôsobom, ktorý zjemňuje ich horkú chuť. Takáto čokoláda je potom lahodná, ma vysoký obsah kakaa a vy ste presvedčení, že ste si kúpili tú najkvalitnejšiu a najzdravšiu čokoládu, ktorá je na trhu. Pretože tomu zodpovedá aj cenovka. V skutočnosti to však môže byť inak. Všímať si treba najmä to, či čokoláda neobsahuje priveľa tuku a cukru. Ak si však vyberiete horkú čokoládu pred mliečnou, stále ste urobili lepšie rozhodnutie. Okrem spomínaných flavanovol totiž horká čokoláda obsahuje aj vitamíny B a K, minerály, stopové prvky a antioxidanty. Vďaka tomu, že zlepšuje prietok krvi do mozgu, zvyšuje kognitívne funkcie, povzbudzuje náladu a redukuje stres. Ďalším zaujímavým pozitívnym faktorom je, že horká čokoláda tiež pomáha chrániť pokožku pred slnečným žiarením. Zhruba 30 gramov takejto kvalitnej čokolády aj niekoľkokrát za týždeň pre vás určite bude mať iba pozitívne účinky.
Ako si urobiť zdravú čokoládu doma
Určite ste si všimli, že tie najkvalitnejšie a najzdravie druhy čokolády sú skutočne drahé. Samozrejme, ak si potrpíte, rozmaznávajte sa. Existuje však aj iný spôsob, ako si dopriať kvalitnú čokoládu presne podľa svojej chuti. Vyrobiť si ju môžete doma. Predstavíme vám jeden jednoduchý spôsob. Potrebujete na to iba niekoľko ingrediencií a nádoby či náradie, ktoré máte bežne dostupné v kuchyni. Ak by vám niečo chýbalo, pozrite sa napr. na ponuku Moebelix.sk, kde kuchynské vybavenie nakúpite za skvelé ceny.
Čo na to potrebujete?
Základnými ingredienciami sú:
- Kakaové maslo
- Kakaový prášok
- Med
- Ingrediencie podľa vášho výberu (orechy, ovocie či rôzne prírodné dochucovadla)
Pripravte si šálku kakaového masla, šálku kakaového prášku, polovicu šálky medu a vaše vlastné ingrediencie v primeranom množstve.
Postup prípravy je nasledovný
- Nad hrncom s vodou na strednom ohni v miske rozpustíme kakaové maslo.
- Po rozpustení pridáme kakaový prášok a ďalšie ingrediencie okrem medu, ten príde až potom.
- Všetko zamiešame podľa potreby a necháme chvíľu vychladnúť.
- Dôležité je, aby zmes vychladla natoľko, aby mala zhruba rovnakú hustotu ako váš tekutý med.
- Ten potom pridáte do misky a premiešate.
- Teraz môžete čokoládu naliať do sklenenej misky, pripravenej formy, špeciálnych formičiek alebo napr. aj na plech pokrytý papierom na pečenie. Je to na vás.
- Následne nechajte čokoládu vychladnúť a teda stuhnúť. Môže to trvať aj 4 hodiny.
- Ak ju dáte do chladničky, možno o niečo skôr.
tags:
