Fazuľová polievka je jedlo, ktoré vám vyčarí spomienky na detstvo a pravú domácu kuchyňu. Fazuľová polievka má v slovenských kuchyniach mnoho podôb: s údeným mäsom, s klobáskou, cestovinami, haluškami, so smotanou alebo aj bez.
Ingrediencie na fazuľovú polievku
- 150 g fazuľa
- 1 ks cibuľa
- 3 ks stredne veľké zemiaky
- 2 ks stredne veľká mrkva
- 1 ks petržlen
- 2 PL olej
- 1,5 litra vody
- 2 ks bobkový list
- 1 ČL sladká mletá paprika
- 1 ČL majoránka
- podľa chuti čierne korenie mleté
- 2 strúčiky cesnak
- 2 PL hladká múka (na zahustenie)
- soľ
- ocot
Náročnosť: Mierne pokročilý
Hodnotenie:
Čas prípravy: 20 min.
Čas varenia: 45 min.
Celkový čas: 1 hod. 5 min.
Postup prípravy
- Fazuľu odporúčame namočiť na noc do vody, aby bola mäkšia. Fazuľu si deň vopred namočíme do studenej vody. Fazuľu dáme večer do vody, necháme do druhého dňa močiť, potom vodu zlejeme.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Cibuľu, mrkvu a petržlen nakrájame na drobné kúsky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Mrkvu, petržlen a zeler nakrájame na drobné kúsky.
- V hrnci na rozohriatom oleji orestujeme cibuľku do zlatista. V hrnci zahrejeme olej, cibuľu nakrájanú na malé kocky a restujeme dozlatista. Pridáme fazuľu, pretlačené strúčiky cesnaku, papriku, čierne korenie, bobkové listy, majorán a zalejeme vodou. Pridáme cesnak nakrájaný na plátky. Pridáme papriku, rýchlo speníme a podlejeme vývarom. Pridáme korenie a bobkový list. Odporúčame polievku soliť až na záver. Zalejeme vodou, pridáme fazuľu, cesnakové strúčiky, červenú papriku, čierne korenie, bobkové listy a majorán. Nesolíme!
- Varíme, pokým nám fazuľa mierne nezmäkne. Keď je fazuľa polomäkká a časť vody sa odparila, pridáme petržlen, vňať, mrkvu, zemiaky a zeler. Potom pridáme petržlen, mrkvu a zemiaky. Keď je fazuľa polomäkká, vyberieme klobásu a údeninu. Pridáme mrkvu nakrájanú na kocky a zemiaky nakrájané na kocky.
- Polievku necháme variť, pokým nám zelenina nezmäkne. Keď je fazuľa a zvyšná zelenina mäkká, rozmiešame múku v samostatnej miske s trochou vody a za stáleho miešania vlejeme do polievky. Potom polievku zahustíme múkou, ktorú sme si rozmiešali s trochou vody. Za stáleho miešania vlejeme múku s vodou do polievky. Prípadne môžete polievku zjemniť smotanou na varenie. Tento krok môžeme vynechať.
- Polievku podľa chuti osolíme. Na záver polievku osolíme. Ak preferujete fazuľovú polievku na kyslo, pridajte trošku octu. Ak máme radi polievku na kyslo, môžeme dochutiť octom.
Fazuľovú polievku odporúčame podávať s čerstvým chrumkavým chlebom alebo pečivom. Jeden plný tanier tejto skvelej polievky hravo nahradí aj hlavné jedlo! Do fazuľovej polievky môžete pridať aj údené mäso, ktoré jej dodá iný rozmer. Klobásu nakrájanú na hrubšie kolieska a údeninu na kocky vložíme do polievky. Polievku ochutíme soľou.
Prajeme dobrú chuť!
tags: #Polievka
