Nevieme, ako je to u vás, ale u nás doma trpíme permanentným nedostatkom tatárskej omáčky. Ja viem, nič by sa nemalo preháňať, ale, keď ona je tak dobrá…a navyše, keď je domáca, tomu se nedá odolať.
Ak máte radi rôzne majonézové omáčky, no radi by ste si ich dopriali v zdravej a odľahčenej verzii, mám tu pre vás jeden veľmi jednoduchý recept na falošnú jogurtovú tatársku omáčku. Táto zdravá tatárska omáčka z jogurtu je perfektným doplnkom k mäsitým jedlám, šalátom, cestovinám, zeleninovým hranolčekom aj rybám. Jedlo úžasne dochutí, no pritom sa nemusíte báť o svoju figúru. Pýtate sa, aké sú jej výhody oproti klasickej tatárskej omáčke?
Podobných falošných tatárskych omáčok som už vyskúšala niekoľko, avšak tento recept mi chutil zatiaľ úplne najviac a doma sme si ho hneď obľúbili. Originálny recept mám od svojej svokry, za čo jej ďakujem :)
Ak by ste chceli zaexperimentovať a pripraviť si z tejto tatárskej omáčky vlastný variant, môžete do omáčky pridať napríklad aj nasekanú pažítku, kečup či cesnak. Fantázii sa medze nekladú a možno si tak vyčarujete ideálnu kombináciu omáčky presne pre vás.
Ak použijete v recepte grécky biely jogurt, omáčka bude ešte hustejšia a zároveň bohatšia na bielkoviny. Výber nechávam na vás - chutí skvele v oboch variáciách.
Letné večery sú ako stvorené na grilovanie pod holým nebom. Ak plánujete priateľské posedenie, pripravte hosťom niečo výnimočné - studenú omáčku bez vajec, ktorá vynikne nielen pri mäse, ale aj ako dip k zelenine či pečivu.
Bezvaječný zázrak v kuchyni
Pokiaľ ste si doteraz mysleli, že sa majonéza bez vajec jednoducho nedá pripraviť, je načase zmeniť názor. Tajomstvo spočíva v jednej nenápadnej, no výživnej strukovine - v červenej šošovici. Práve tá vám umožní vytvoriť chutný základ, z ktorého si ľahko pripravíte nielen majonézu, ale aj domácu tatársku omáčku alebo rôzne dresingy.
Tento spôsob bol známy už našim starým mamám, ktoré si museli často poradiť aj bez tradičných surovín. A výsledok? Lahodná omáčka bez cholesterolu a bez rizika salmonely - ideálne riešenie pre alergikov, vegánov či ľudí na diéte.
Ako pripraviť základ omáčky z červenej šošovice
Na prípravu základnej bezvaječnej majonézy budete potrebovať 100 gramov červenej šošovice. Tú je potrebné večer pred prípravou zaliať trojnásobným množstvom vody a nechať odstáť - najlepšie cez noc. Ráno šošovicu rozmixujte ponorným mixérom do hladkej konzistencie, ktorá pripomína redšie mlieko.
Pre lepší výsledok môžete zmes precediť cez jemné sitko, aby ste získali čistý, hladký základ. Do tejto zmesi pridajte 3 polievkové lyžice sušeného sójového mlieka. Práve sójové mlieko obsahuje prírodný emulgátor - lecitín, ktorý pomáha zmes zahustiť. Za stáleho miešania priveďte všetko do varu. V priebehu niekoľkých minút začne omáčka hustnúť. Keď dosiahne požadovanú konzistenciu, odstavte ju zo sporáka a nechajte úplne vychladnúť.
Recept na domácu majonézu bez vajec
Do vychladnutej zmesi pridajte:
- polovicu čajovej lyžičky soli,
- 2 lyžičky cukru,
- trochu vody podľa potreby,
- čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu (množstvo upravte podľa chuti),
- 2 lyžičky plnotučnej horčice.
Celú zmes opäť dôkladne rozmixujte ponorným mixérom, aby sa chute spojili. Nakoniec prilejte 3 až 5 lyžíc kvalitného extra panenského olivového oleja a ešte raz všetko premixujte. Výsledkom bude ľahučká, nadýchaná majonéza jemnej konzistencie. Pre najlepší výsledok ju prelejte do čistých uzatvárateľných sklenených nádob a skladujte v chladničke. Po vychladnutí ešte viac zhustne a jej chuť sa krásne rozvinie.
Ako pripraviť domácu tatársku omáčku bez vajec
Z rovnakého šošovicového základu si viete pripraviť aj výbornú tatársku omáčku. Budete na to potrebovať: 1 menšiu cibuľu, pár kyslých uhoriek.
Cibuľu najemno nakrájajte a zalejte ju horúcou vodou. Nechajte pár minút odstáť - tento jednoduchý trik zabezpečí, že cibuľa nebude v omáčke horknúť a vydrží dlhšie čerstvá. Potom ju sceďte. Medzitým si nasekajte na drobno kyslé uhorky. Do základnej omáčkovej zmesi vmiešajte pripravenú cibuľku a uhorky.
Ak máte chuť experimentovať, nebojte sa pridať aj ďalšie suroviny: nadrobno nasekaný cesnak, kôpor, čerstvé bylinky, mleté čierne korenie, trošku chilli alebo dokonca horčicové semienka. Hotovú tatársku omáčku dajte do uzatvárateľného pohára a uskladnite v chladničke. Vydrží niekoľko dní a skvele doplní nielen grilované jedlá, ale aj hranolky či zeleninové tyčinky.
Ďalší recept na domácu tatársku omáčku
Tatarka, alebo inak aj tatárska omáčka, je bezpochyby chutné dochucovadlo mnohých jedál. Výborne sa hodí ako k vyprážaným jedlám, tak aj k tým pečeným. Ak nechcete kupovať tú z obchodu, ľahko si ju viete pripraviť aj doma. Stačí vám k tomu iba zopár ingrediencií. Navyše, môžete si ju prispôsobiť podľa vašej chuti. My vám však ponúkame jednoduchý a základný recept na tatársku omáčku, ktorý je v našej rodine už roky osvedčený.
Základom hustej a bohatej tatarky je jej dôkladné mixovanie. Zmiešajte 2 dcl oleja s 1 dcl mlieka a mixujte ponorným mixérom na najvyšších obrátkach asi dve minúty, kým zmes poriadne nezhustne. Následne pridajte nakrájané uhorky, trochu šťavy z kyslých uhoriek, cibuľku a zmes premixujte. Aby bola tatarka tatarkou, pridajte dve čajové lyžičky plnotučnej horčice (pripraviť si viete aj domácu horčicu). Soľ a korenie pridajte podľa chuti. Tatarku poriadne premiešajte lyžicou, aby sa jednotlivé chute prepojili a pred podávaním ju nechajte aspoň 20 minút odstáť v chladničke.
Tip na záver
Suroviny pred prípravou vyberte z chladničky a nechajte ohriať na izbovú teplotu. Pokiaľ je tatarka príliš hustá, môžete pridať trochu oleja.
