Domáca zmrzlina: Recept pre zmrzlinovač De Longhi a sprievodca výberom

Ozajstný milovník zmrzliny sa s len tak nejakou mrazenou pochúťkou neuspokojí. Aj preto čoraz viac rastie dopyt po domácich zmrzlinovačoch. Vďaka tomuto šikovnému prístroju si môže porciu svojej obľúbenej zmrzliny vyrobiť každý sám a v pohodlí domova, navyše zo surovín, ktorým na 100 % dôveruje.

Ako si vybrať zmrzlinovač

Keď sa začnete pozerať po zmrzlinovačoch online, tak zistíte, že ich viete rozdeliť do pár kategórií podľa ceny a komfortu používania. Býva to hlavne tak, že čím je cena vyššia, tým kvalitnejšie zariadenie bude a k dispozícií je aj viacero doplnkových funkcií. Sú aj ďalšie kritériá, ktoré majú zariadenia medzi sebou rozdielne a na základe toho si už potom presnejšie vyberiete. Odpovedaním na spomínané otázky si presne stanovíte to, aké parametre by mal zmrzlinovač spĺňať. Či pôjde o zmrzlinovač s kompresorom alebo bez neho. Taktiež vám to ušetrí množstvo času, hlavne ak plánujete nakupovať v kamennom obchode. Poviete predavačovi svoje preferencie a požiadavky, on vám ukáže taký zmrzlinovač, ktorý bude k vášmu popisu sedieť.

Zmrzlinovač s kompresorom alebo bez

V prvom rade sa treba rozhodnúť, o aký typ zmrzlinovača máte záujem. Ak si chladený dezert doprajete len veľmi výnimočne, niekoľkokrát do roka, mohol by vám vyhovovať jednoduchý zmrzlinovač bez chladiacej jednotky. Ide o zariadenie s podstavcom, motorčekom a chladiacou nádobou s vlastným chladiacim médiom. Takýto zmrzlinovač treba používať opatrne, pretože obsahuje citlivé plastové časti. Treba si tiež uvedomiť, že v jednej nádobe nie je možné súčasne vyrobiť viac ako jeden druh zmrzliny. Dvojstennú nádobu (obsahuje gélové chladivo) je potrebné najskôr vložiť do mrazáku minimálne na 12 hodín (v ideálnom prípade celých 24 hod.), aby chladiace médium mohlo absorbovať dostatok chladu. Po vychladnutí do nej stačí vložiť prísady na prípravu zmrzliny a zapnúť výrobník. Mechanizmus stroja rozvíri zmes, ktorá postupne pri kontakte s nádobou mrzne - zmrzlinová zmes sa vďaka pôsobeniu chladiaceho média stáva čoraz tuhšou.

Pre náročnejších používateľov sú vhodnejšie zmrzlinovače s vlastnou chladiacou jednotkou (samochladiace). Dôležitý je výkon zariadenia, od ktorého sa odvíja doba prípravy, respektíve umiešania zmrzliny. S tou je spojený aj energetický výdaj, ktorý je pri porovnaní so zmrzlinovačmi bez vlastnej chladiacej jednotky predsa len vyšší. Tak či onak, pri zmrzlinovačoch s vlastnou chladiacou jednotkou sa treba pripraviť na to, že zmrzlina bude hotová zhruba po 40 minútach prípravy, a tiež na fakt, že ich cena sa pohybuje v trojciferných sumách.

Ručný vs elektrický pohon a hodnota príkonu

Pohon má na starosti otáčanie lopatiek, ktoré z pripravenej zmesi vytvárajú chutnú zmrzlinu. Tie najlacnejšie majú ručný pohon, takže budete musieť otáčať kľukou, aby sa začala premiešavať. Najčastejšie sú prístroje poháňané elektrinou. Hodnota príkonu sa týka len elektrických zmrzlinovačov.

Plast i kov

Tie najlacnejšie modely sa vyrábajú väčšinou z plastu. Výhodou použitia tohto materiálu je jednoduchá údržba a nízka hmotnosť zariadenia. Pozor by ste si mali dávať hlavne na plastové metličky. Časom dochádza k ich deformovaniu a zmrzlinovač už nebude fungovať plnohodne.

Kapacita rozhoduje

Veľkosť nádoby na zmrzlinu by mala zodpovedať veľkosti vašej rodiny. Rozhoduje aj to, či plánujete používať zmrzlinovač len na výrobu zmrzliny pre deti alebo ho plánujete používať aj na rodinných oslavách, kde bude viac ľudí. Niektoré pomalšie zmrzlinovače ponúkajú väčšiu kapacitu, takže na jeden raz pripravíte väčšie množstvo zmrzliny. Nevýhodou je, že na ďalšiu dávku si budete musieť nejaký čas počkať. Na druhej strane kompresorové zariadenia majú menší objem, no v tomto prípade je príprava zmrzliny oveľa rýchlejšia, takže ju môžete miešať kontinuálne. Hodnoty sa začínajú na 0,4 l (ručné zmrzlinovače) a môžu dosahovať aj 3 l.

Rýchlosť prípravy zmrzliny

Ako dlho ste ochotní čakať, kým sa vám zmrzlina pripraví? V prípade, že si chcete vychutnať zmrzlinu čo najskôr, by ste sa mali pozerať po kompresorových zmrzlinovačoch. Majú obrovskú výhodu - dáte si zmrzlinu vtedy, keď máte na ňu chuť. Pri ručných zmrzlinovačoch to trvá oveľa dlhšie, v niektorých prípadoch je to proces na dva dni. Doba prípravy súvisí s veľkosťou nádoby a príkonom zmrzlinovača. Bez kompresora vám príprava zmrzliny potrvá 20 až 60 minút, samozrejme, treba počítať s predmrazením nádoby.

Manuálne alebo automatické ovládanie

Na výber máte modely s tlačidlami či otočnými voličmi a stroje s dotykovým panelom a displejom. Na ňom môžete sledovať zostávajúci čas prípravy zmrzliny alebo nastavenú teplotu. Pri zmrzlinovačoch s automatickým ovládaním sú dôležité možnosti programovania. Jednou z najdôležitejších funkcií je časovač. Čas miešania zmrzlinovej zmesi môže byť nastavený fixne, k dispozícii sú i stroje s možnosťou nastaviť si čas podľa vlastných požiadaviek. Dôležitý je i teplotný rozsah a nastavenie teploty, teda na akú max. teplotu dokáže spotrebič zmrzlinu schladiť. Môže to byť -20, ale aj -30 °C. Plusom je, ak sa dá teplota nastaviť manuálne.

Vlastnosti hotovej zmrzliny

Akú konzistenciu zmrzliny máte najradšej? Pre milovníkov zmrzliny je práve toto ten najdôležitejší faktor - akú zmrzlinu vám prístroj na doma pripraví. Najdrahšie modely dokážu pripraviť zmrzlinu, ktorá bude jemná, nadýchaná a hladká. Všeobecne platí, že kompresorové zmrzlinovače pripravia hladšiu zmrzlinu.

Jednoduchosť používania

Čím jednoduchšiu prípravu zmrzliny prístroj umožňuje, tým lepšie. Ak plánujete pripravovať zmrzlinu často, tak by vás zdĺhavá a nepraktická príprava mohla obťažovať. Preto nemajú niektorí problém priplatiť si za komfort pri používaní. Hlavným faktorom, ktorý má vplyv na jednoduchosť používania, je kompresor. Bezkompresorové zariadenia sú určite menej praktické a menej pohodlné. Okrem toho vám môže prípravu zmrzliny zjednodušiť miska navyše alebo rýchlejšie zamrazovanie.

Údržba

Zmrzlinovač spracováva potraviny, takže ak by bol zložitý na údržbu, v nedostupných miestach by začali vznikať plesne. A to nie je veľmi praktické. Čím jednoduchší bude zmrzlinovač na údržbu, tým lepšie sa vám bude s ním manipulovať. Pri kompresorovom zmrzlinovači sa uistite, že má odnímateľnú misku.

Zmrzlinovače so zvukovou signalizáciou a chladiacou funkciou

Niekto doplnkové funkcie pri zariadeniach vyžaduje, iným stačí aj „základná výbava“. Niektoré značky ponúkajú k svojim zariadeniam mraziacu misku navyše, ktorú si môžete aj sami dokúpiť. Zíde sa vám hlavne vtedy, keď budete chcieť pripravovať zmrzlinu čo najskôr. Nezriedka dostanete k zmrzlinovaču servírovaciu naberačku alebo stierku na naberanie zmrzliny. Na meranie množstva surovín vám poslúžia rôzne odmerky. Zmrzlinovač môže mať aj zvukovú signalizáciu, ktorá vám oznámi, kedy je zmrzlina hotová. Chladiaca funkcia sa zapína automaticky, keď je zmrzlina hotová, no ešte ste ju nestihli naservírovať.

Aj lacné zmrzlinovače poslúžia dobre

Pre mnohých z nás je najdôležitejším parametrom pri výbere práve cena. Tá sa odvíja nielen od výkonu, ale aj od veľkosti nádoby či použitých materiálov. Cenovo dostupnejšie sú zmrzlinovače bez chladiacej jednotky - ich cena začína na úrovni asi 15 eur a hravo ich dokážu obsluhovať aj deti. Otázne je, či tieto zmrzlinovače budú kapacitne stačiť ich chúťkam. Medzi jednoduchými zmrzlinovačmi a výkonnými zariadeniami s kompresorom je obrovské cenové rozpätie. Najlacnejšie zmrzlinovače sa pohybujú do 40 eur. Slúžia len na občasné vyrábanie zmrzliny, majú malý objem nádoby a treba rátať aj s nízkym výkonom. Zariadenia nemávajú ani kompresor a na ich výrobu sa používajú lacnejšie materiály, takže nemôžete rátať ani s dlhou životnosťou.

V cenovej hladine 40 - 100 eur nájdete zmrzlinovače s vyberateľnou nádobou s objemom do 1 litra. Zariadenia sú bez kompresora a príkon sa bude pohybovať do 15 W. Výhodou sú kvalitnejšie materiály a spracovanie. Zmrzlinovače od 100 do 200 eur už disponujú kompresorom. Investovať by ste mali vtedy, ak plánujete pripravovať často väčšie množstvá zmrzliny.

Vyskúšajte zmrzlinovače Guzzanti, Klarstein, Sage, Tescoma alebo Domo

Pokiaľ hľadáte lacný zmrzlinovač bez kompresora s primeranou kvalitou spracovania, odporúčame modely z dielne výrocov Tescoma, Silvercrest (Lidl) a Delimano. Medzi spotrebiteľmi sú veľmi obľúbené zmrzlinovače Klarstein (v ponuke má kompresorové i bezkompresorové modely, obľúbený je napr. Sweet Dreams alebo zmrzlinovač na točenú zmrzlinu Sweet Sundae) a Domo. Cenovo dostupné a zároveň kvalitné domáce výrobníky zmrzliny ponúka Guzzanti. Drahšou, ale veľmi dobrou voľbou je výrobník zmrzliny Sage. Napriek vyššej cene sa k obľúbeným radia taktiež zmrzlinovače Steba a Unold. Kvalitné stroje na výrobu zmrzliny má aj výrobca DeLonghi.

Tipy k používaniu

• Ak ste so zmrzlinovačom ešte nikdy nepracovali, tak to môže byť pre vás zo začiatku taká španielska dedina.
• Kvapka alkoholu dodá zmrzline pre dospelých zaujímavú chuť.
• Zmrzlina chutí najlepšie hneď v ten deň, keď ju pripravujete.

Recept na domácu vanilkovú a jahodovú zmrzlinu

K najobľúbenejším patria vanilková a jahodová zmrzlina. Na prípravu vanilkovej budete potrebovať 250 ml 30% smotany na šľahanie, 2 vajcia, 100 g cukru a vanilkový struk, prípadne 2 vanilkové cukry. Smotanu vyšľahajte, z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a žĺtky vymiešajte s cukrom, potom k nim pridajte polku vnútra vanilkového struku alebo vanilkové cukry. Všetko pomaly zmiešajte a vložte do zmrzlinovača.

Jahodovú zmrzlinu si pripravíte z 300 g jahodového pyré, 2 lyžíc cukru, 250 ml smotany a 30 ml mlieka.

Porovnanie vybraných zmrzlinovačov

tags: