Domáce Bujóny: Recepty na Zdravú a Chutnú Alternatívu

Máte veľa zeleniny alebo len hľadáte lepšiu a najmä zdravšiu alternatívu klasických bujónov? Vyrobte si ich doma bez umelých dochucovadiel či konzervantov. A už nebudeš musieť čítať etikety v obchode. Aby si mala poruke vždy to najlepšie zo svojej záhradky, ponúkam ti jednoduchý a rýchly recept na pravý domáci bujón.

Prečo si vyrobiť domáci bujón?

Domáci zeleninový bujón je skvelou alternatívou k priemyselným kockám - je bez konzervantov, umelých prísad a plný prírodnej chuti. Takto pripravený bujón vám ušetrí čas pri varení a zároveň dodá jedlám prirodzenú hĺbku chuti.

Recept na domáci zeleninový bujón

Príprava vám zaberie minimum času a v mrazničke vydržia aj celý rok.

Suroviny:

• 2 mrkvy
• 2 cibule
• 1/2 zeleru
• 1 petržlen + vňať
• 1 pór
• (môžete pridať aj 1PL soli ale potom musíte dávať pozor pri dochucovaní)
• (hlúbiky z brokolice)

Postup:

1. Začneme tým, že si všetku zeleninu ošistíme a pokrájame na menšie kusy.
2. Vložíme do kuchynského robota s nástavcom na sekanie a rozmixujeme na hustú pastu.
3. Túto dáme na plech a rovnomerne ju rozotrieme, najlepšie tak aby celková výška na jednom mieste nebola viac ako 1-2 cm.
4. Vložíme do trúby a začneme sušiť.
5. Najskôr piecť pri 100°C ca 30 minút, potom znížiť teplotu na 50°C a sušiť až je zelenina kompletne dehydratovaná (u mňa to trvalo ca 1,5 hodiny).
6. Vznikne nám veľký sušený plát ktorý rozdrvíme alebo rozomelieme na jemnú zmes.

Ďalší tip na prípravu

1. Očistite zeleninu a nakrájajte na malé kúsky.
2. Do väčšej panvice nalejte slnečnicový olej a zohrejte.
3. Pridajte očistenú zeleninu a nechajte chvíľu podusiť.
4. Opekajte zeleninu, kým nepustí šťavu. Potom ju prikryte a varte, kým nezmäkne, asi 8 minút.
5. Na plech s papierom na pečenie rovnomerne rozotrite zeleninovú zmes.
6. Na druhý deň nakrájajte na malé kocky a jednotlivo zabaľte do nastrihaného alobalu.

Takto pripravené kocky môžete skladovať v plastovom vrecku, v mrazničke vydržia veľmi dlho.

Na prípravu bujónu použite koreňovú zeleninu, ako sú mrkva, zeler, petržlen, cibuľa ale môžete ho obohatiť aj cesnak, ako aj bylinky ako tymian, bobkový list a rozmarín.

Rôzne formy domáceho bujónu

Akú formu použijete, tak bude váš domáci bujón vyzerať.

Naše domáce bujóny sú z tejto zeleniny a korenín:

Bujón - kocka:

Sušený cesnak, rozmarín, petržlen, pažítka, mrkva, talianske bylinky (zmes z bio obchodu), olivový olej a kokosový olej (toto je len rozdrvená zelenina, preto sú väčšie kúsky).

Bujón - srdce:

Sušená mrkva, petržlen, zelerová vňať, ligurček, kurkuma, cibuľa, olivový olej (toto je rozmixovaná zelenina, lepšie to drží pokope).

Čo všetko môžeme pridať:

• Rôznorodú zeleninu (cibuľu, cesnak, petržlen, mrkvu, batat, zemiak, cuketu, paradajku, zeler)
• Bylinky (rozmarín, pažítku...)
• Himalájsku soľ (nemusíte použiť soľ)

Ak si prajeme mať aj mäso (vopred spracované a rozmixované), pridávame aj soľ. Ak nechceme dávať do malých kociek, dáme si to do jednej nádoby s vrchnáčikom a odoberáme postupne lyžičkou do polievok či omáčok 😊.

Moje overené tipy:

• Môžeme použiť aj bambucké maslo.
• Môžeme pridať aj na masle alebo oleji jemne opečenú cibuľku.

tags: #Polievky