Palacinky patria k obľúbeným a na prípravu jednoduchým jedlám. Môžete si ich pripraviť na raňajky ako sladký štart dňa, ale aj na obed alebo ako sladký dezert. S naším postupom a vychytávkami zvládne palacinky urobiť každý!
Každý má svoj recept a veľa ľudí robí palacinky od oka. Základ sú tri suroviny - mlieko, múka a vajce plus trochu tuku, ktorý niekto dáva aj priamo do cesta a potom panvicu nemusí potierať.
Ingrediencie na cesto
- 400 ml mlieko
- 200 g hladká múka (môžete využiť aj špaldovú)
- 1 vajce
- vanilkový cukor
- škorica / perníkové korenie / jablkový závin
Dobrá rada: Na prípravu palaciniek môžeme zvoliť aj múku špaldovú, ktorá je výživnejšia (pridáme však menšie množstvo, lebo je hutnejšia). Výborné je i plnotučné mlieko, ktoré pridá vláčnosť. Pri verzii bez lepku pridáme múku bezlepkovú. Intolerancia na laktózu? Prilejeme mlieko bez laktózy.
Postup prípravy cesta
- Do misky preosejeme hladkú múku. Pridáme mlieko, vajce a vanilkový cukor.
- Všetky suroviny dôkladne rozmiešame do hladkej konzistencie.
- Následne cesto ochutíme škoricou alebo perníkovým korením. Odporúčame len trošku, aby palacinky získali príjemnú vôňu.
Príprava cesta je veľmi jednoduchá. Preosiatu múku prešľahajte v hlbokej mise s mliekom, a až bude zmes hladká a bez hrudiek, pridajte vajce. Je dôležité pridať vajíčko až nakoniec, zamedzíte tým práve zbytočným hrudkám. Teraz nechajte hotové cesto 15 - 20 minút dýchať.
Všetky suroviny zmiešame metličkou a necháme odstáť aspoň 15 minút, aby sa aktivoval lepok a aby sa palacinky netrhali. Ak by bolo cesto príliš husté, môžeme pridať ešte trochu mlieka.
Príprava palaciniek
- Panvicu na palacinky potrite jemne olejom a nechajte rozohriať.
- Na rozohriatu panvicu nalejte kúsok cesta a vytvorte palacinku. Opečte z oboch strán do zlatista.
- Rovnako postupujte až pokým sa vám neminie cesto.
Na kvalitnú panvicu s nepriľnavým povrchom môžete pridávať pod každú palacinku štetcom ešte trochu masla. Každú palacinku rozlejte na panvicu z naberačky a krúživým pohybom nechajte cesto stiecť rovnomerne na kraje. Palacinku sa nesnažte obracať skôr, než sa začnú okraje v panvici samy dvíhať. Keď povrch palacinky zmatnie, obracačom (kto vie, tak aj vyhodením do vzduchu ;) ) palacinku obrátime na druhú stranu a dopečieme.
Tip: Vyskúšajte do cesta pridať 2-3 lyžičky nášho korenia Jablkový závin.
Akú panvicu na palacinky?
Aby boli palacinky naozaj dokonalé, záleží tiež na panvici, na ktorej ich budete pripravovať. Akú panvicu na palacinky teda vybrať? Zvoľte panvicu s nepriľnavým povrchom, ktorá má navyše nízke okraje, ktoré vám uľahčia obracanie palaciniek. Tieto kritéria spĺňa panvica Unlimited Anti-Scratch od Tefalu. Táto panvica na palacinky vyniká nielen nízkymi okrajmi, ale aj nepriľnavým povrchom s úpravou proti poškriabaniu, ktorý ustojí aj kovové náčinie. Na panvici Unlimited Anti-Scratch pripravíte behom chvíľky dokonalé palacinky na jedinej kvapke oleja.
Táto šikovná panvica vám navyše vďaka inteligentnej funkcii Thermo-Signal sama povie, kedy je dostatočne rozpálená, a zaručí vám tak ideálnu teplotu pre smaženie palaciniek. Čo ja ďalšou veľkou výhodou smaženia palaciniek na panvici Tefal Unlimited Anti-Scratch? Táto palacinková panvica má prémiovú funkciu Thermo-Fusion, ktoré zaručuje rovnomerné vedenie tepla v panvici - palacinky tak budú vďaka tomu z oboch strán rovnomerne do zlatista prepečené.
Na akých sporákoch môžete panvicu Unlimited Anti-Scratch používať? Na sklokeramickej doske, na elektrickej platni, na indukcii aj na plyne. Táto palacinková panvica je totiž plne kompatibilná so všetkými druhmi sporákou.
Základný recept na palacinky, ktoré sú vláčne a tenké
Cesto na najlepšie palacinky pripravíte postupným zmiešaním 200 gramov hladkej pšeničnej múky, 400 mililitrov plnotučného mlieka, 2 kusov najlepšie domácich vajec a štipky soli. Tento recept vám postačí na 8 až 10 kusov palaciniek, čo sú zhruba 4 porcie.
Čím môžete základný recept na palacinky ozvláštniť?
- Pre zvýraznenie chuti do neho môžete pridať 1 balíček vanilkového cukru, ak následne budete palacinky pripravovať nasladko.
- Ak máte chuť na banánové palacinky pridajte do klasického receptu na palacinky 1 rozmixovaný stredný banán.
- Ak chcete, aby výsledné palacinky boli vláčnejšie, môžete do klasického cesta na palacinky pridať tiež trochu rozpusteného masla. A to napríklad v pomere 100 gramov hladkej múky, 300 mililitrov plnotučného mlieka, 1 polievková lyžica rozpusteného masla, 2 kusy vajec a štipka soli.
Tip: Ak máte intoleranciu lepku, skúste si pripraviť bezlepkové palacinky. Ako na ne? Hladkú múku v recepte na palacinkové cesto nahraďte múkou bezlepkovou.
Sladké a slané variácie palaciniek
Pripravili ste si palacinky podľa nášho klasického receptu? V ďalšom kroku sa môžete rozhodnúť, čím ich naplníte. Niekto má rád palacinky natreté marmeládou alebo nutellou. Už ste ale vyskúšali palacinky s tvarohom, ktoré následne ešte zapečiete v rúre? Ako na to? Na tvarohovú zmes potrebujete 500 gramov plnotučného tvarohu, 100 gramov kryštálového cukru, 2 celé žĺtky, hrsť dopredu namočených hrozienok a 2 bielky vyšľahané do tuhého snehu. Najskôr žĺtky utrite s cukrom, ku ktorým potom pridajte tvaroh a hrozienka. Do zmesi na záver jemne vmiešajte tuhý sneh z bielkov. Hotovou tvarohovou zmesou postupne naplňte palacinky, ktoré zaviňte a naskladajte do pekáčiku. Na palacinky potom nakrájajte kocky masla. Palacinky plnené tvarohom zapekajte v rúre dopredu vyhriatej na 200 stupňov Celzia zhruba 15 až 20 minút. Zapečené palacinky plnené tvarohom podávajte ešte horúce, a to poprášené práškovým cukrom a ozdobené ovocím.
Jednotlivé recepty slaných a sladkých palaciniek si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti aj s ohľadom na konkrétny účel. Ak si chcete pripraviť zdravé či diétne palacinky, v recepte na palacinky nahraďte hladkú pšeničnú múku za pohánkovú. Pohánkové palacinky následne skvele chutia naslano. A to napríklad zapečené so šunkou a špenátom.
Upečené palacinky si ochutíme podľa vlastného gusta :) ja dávam do palacinky nutelu, čerstvé ovocie nakrájané jahody,maliny,čučoriedky a šľahačku, keď dávam šľahačku do vnútra je to super fakt a určite to vyskúšajte :) ozdobila som topingom , šľahačkou, ovocím a mätou...
tags: #Palacinky
