Nie je nič lepšie ako vôňa a chuť čerstvo upečeného domáceho chleba. Ak hľadáte recept na ten najlepší domáci chlieb, ktorý si môžete upiecť kedykoľvek dostanete chuť, a navyše bez použitia droždia a zdĺhavého kysnutia, ste na správnom mieste!
Tento recept na bleskový chlieb bez droždia je neuveriteľne jednoduchý a zvládne ho pripraviť naozaj aj úplný začiatočník v pečení. Výsledkom je chutný, vláčny chlebík s príjemne chrumkavou kôrkou, ideálny na raňajky, k polievke alebo len tak s maslom.
Tajomstvo tohto rýchleho chleba, často označovaného aj ako “soda bread”, spočíva v použití jedlej sódy a kyslej zložky (v tomto prípade cmaru), ktoré spolu vytvoria potrebné kypriace činidlo. Cesto sa nemiesi dlho, len sa rýchlo spoja ingrediencie, a chlieb je pripravený na pečenie takmer okamžite. Je to skvelá voľba, keď nemáte veľa času alebo vám práve došlo droždie.
Recept na domáci chlieb bez droždia
Prišla nečakaná návšteva a vy potrebujete pripraviť rýchle pohostenie? Skúste tento rýchly, no zároveň chutný chlebík. Chlieb nekysne, takže jeho príprava vám nezaberie viac ako 15 minút.
Ingrediencie
- 450 g hladkej múky (preosiatej)
- 400 ml cmaru (izbovej teploty alebo mierne vychladeného)
- 1 čajová lyžička soli
- 1 čajová lyžička jedlej sódy
- Maslo na vymazanie formy (malé množstvo)
- (Voliteľné: Hladká múka alebo ovsené vločky na vysypanie formy)
Postup prípravy
- Predpríprava rúry a formy: Rúru predhrejte na teplotu 210 °C (horný/dolný ohrev). Formu na biskupský chlebíček (s rozmermi približne 26×12 cm, alebo inú podobnú obdĺžnikovú formu) dôkladne vymažte maslom. Ak chcete, môžete formu aj zľahka vysypať hladkou múkou alebo jemnými ovsenými vločkami, aby sa hotový chlieb po upečení ľahšie vyklopil.
- Miešanie suchých ingrediencií: Do väčšej misy preosejte hladkú múku (450 g). K preosiatej múke pridajte soľ (1 ČL) a jedlú sódu (1 ČL). Všetky suché ingrediencie spolu dobre premiešajte metličkou alebo vareškou, aby sa rovnomerne rozložili.
- Pridanie cmaru a vytvorenie cesta: Do misy so suchými ingredienciami postupne, za stáleho miešania vareškou alebo stierkou, prilievajte cmar (400 ml). Miešajte len dovtedy, kým sa všetky ingrediencie nespoja a nevznikne mäkké, jednotné a mierne lepivé cesto. Dôležité: Cesto na tento typ chleba (soda bread) nemiesite dlho ani ho príliš neprepracovávajte, inak by mohlo byť po upečení tuhé a hutné. Stačí len, aby sa všetky suroviny spojili do jednej hmoty.
- Naplnenie formy: Vypracované (skôr len zmiešané) cesto opatrne preložte do pripravenej, vymastenej (a prípadne vysypanej) formy. Keďže cesto môže byť dosť lepivé, pomôžte si stierkou. Povrch cesta vo forme zľahka uhlaďte navlhčenou rukou alebo stierkou.
- Pečenie chleba: Formu s cestom vložte do rúry predhriatej na 210 °C. Pečte prvých 15 minút pri tejto vyššej teplote. Počas tejto doby by mal chlieb začať pekne rásť a na povrchu sa tvoriť kôrka. Po uplynutí prvých 15 minút znížte teplotu rúry na 180-190 °C a pokračujte v pečení ďalších približne 25-30 minút. Celkový čas pečenia by mal byť približne 40-45 minút. Hotový chlieb by mal byť na povrchu krásne zlatohnedý a pri poklepaní na jeho spodnú časť (po opatrnom vyklopení z formy) by mal znieť duto.
- Kontrola upečenia: Upečenosť chleba môžete pre istotu otestovať aj zapichnutím drevenej špajdle do jeho stredu - mala by po vytiahnutí zostať čistá, bez akýchkoľvek nalepených kúskov surového cesta.
- Chladnutie: Upečený domáci chlieb bez droždia vyberte z rúry. Opatrne ho vyklopte z formy na kuchynskú mriežku. Nechajte ho na mriežke úplne vychladnúť pred krájaním. Počas chladnutia kôrka ešte viac zchrumkavie.
- Podávanie: Vychladnutý chlieb nakrájajte na plátky a môžete ho podávať.
Ďalšie recepty na domáci chlieb
Domáci chlieb sa v posledných rokoch stal hitom v kuchyniach mnohých domácností. Máme možnosť vychutnať si čerstvé a voňavé pečivo, ale aj mať pod kontrolou zloženie chleba. Či už ste fanúšikom klasického bieleho, tmavého celozrnného, alebo hľadáte bezlepkové alternatívy, domáci chlieb má množstvo variantov.
- Klasický biely chlieb
- Tmavý celozrnný chlieb
- Zemiakový chlieb
- Kváskový chlieb
- Chlieb bez droždia
- Bezlepkový chlieb
- Cibuľový alebo bylinkový chlieb
Tipy pre perfektný výsledok pri pečení domáceho chleba
- Pridajte vodu do rúry
- Pridajte semienka
- Skúste pivo
- Používajte kvalitné múky
- Cesto prekladajte
- Vyskúšajte predpečenie v hrnci
- Skontrolujte, či je chlieb upečený
- Nechajte chlieb vychladnúť
- Pridajte špeciálne prísady pre bohatšiu chuť
Špaldový chlieb s Belly Fyto Detox
V recepte sme použili špaldovú múku, ktorá má nižší glykemický index a takmer o polovicu nižší obsah kyseliny fytovej ako klasická pšeničná múka. Kyselina fytová je látka, ktorá sa často označuje ako antinutrient vzhľadom na to, že do istej miery zabraňuje vstrebávaniu prospešných látok z potravy. Nachádza sa aj v iných rastlinných semenách (mandle, fazule, arašidy, lieskové orechy, šošovica, kukurica, hrach, ryža).
Chlebík je plný vlákniny vďaka špaldovej múke a Belly Fyto Detox. Odporúčaný denný príjem vlákniny je 25 až 30 g na deň. Bežne nedokážeme prijať stanovené množstvo vlákniny stravou, no môžeme si pomôcť napríklad takto - nápojom plným vlákniny a prírodnými rastlinnými extraktmi. Jedna dávka Belly Fyto Detox obsahuje až 6,5g vlákniny, čo predstavuje až ¼ doporučenej dennej dávky.
Tento chlieb vôbec nekysne - skvelá informácia pre naše trávenie! Nebudeme sa totiž po konzumácii cítiť nafúknutý a zároveň obohatená receptúra o Belly Fyto Detox, ktoré zabezpečí bezproblémové trávenie.
Belly Fyto Detox má čisto prírodné zloženie. Okrem 100% rozpustnej a nerozpustnej vlákniny obsahuje aj rastlinné extrakty, ktoré pomáhajú ľuďom so zápchou či hemoroidmi. Produkt obľubujú ľudia s obmedzeným pohybom.
Postup
Všetky ingrediencie si postupne pridajte do veľkej misky a dobre premiešajte. Malo by vám vzniknúť hutnejšie, no pevné cesto, ktoré sa bude trochu lepiť. Na plech vystlaný papierom na pečenie vyformujte podobný tvar ako má chlebík.
Plech vložte do predhriatej rúry na 200 stupňov a chlebík pečte približne 45 minút, pričom ho občas potrite vodou zmiešanou so soľou.
Chlebík môžete posypať ľanovými, tekvicovými, či slnečnicovými semienkami. Po dopečení poriadne potrite chlebík vodou so soľou, aby bola kôrka chrumkavá a nechajte vychladnúť.
Pečiva nikdy nie je dosť. Najmä pri HIT. Hlavný ochutnávač povedal, že je výborný. Teda, vychladnúť vlastne ani poriadne nestihol a už sme ho krájali.
Zemiakový chlieb bez kvasníc
Zemiakový chlieb nie je žiadnou novinkou medzi pekármi, no vždy som si myslela, že nám sa nemôže bez kvasníc či kvásku vydariť.
Tip histaminičky: Nakoľko v ceste je uvarený zemiak, tento chlebík pri HIT nerada skladujem dlho. Väčšinou to robím tak, že si z neho dám v ten deň a zvyšok si „naplátkujem“ a zamrazím.
Na prípravu tohto vynikajúceho, ekonomického a jednoduchého chlebíka budete potrebovať len pár základné ingrediencie.
Postup
- Rúru si predhrejeme na 180°C (horný/dolný ohrev).
- Prisypeme cukor, soľ a kypriaci prášok do pečiva.
- Postupne (napríklad na tretiny) začneme do tekutej zmesi pridávať preosiatu hladkú múku.
- Keď sa už cesto ťažšie mieša vareškou, preložíme ho na jemne pomúčenú pracovnú dosku a rukami ho krátko spracujeme - len dovtedy, kým sa všetky ingrediencie nespoja a nevytvoria jednotné, mäkké, mierne lepivé cesto.
- Ostrým nožom alebo žiletkou môžeme na povrchu cesta urobiť niekoľko zárezov (napríklad do kríža alebo pár rovnobežných čiar).
- Pečieme pri teplote 180°C približne 20 až 25 minút.
- Upečený chlieb vyberieme z rúry a necháme ho úplne vychladnúť na mriežke pred krájaním.
Ďalšie tipy
- Môžete experimentovať aj s múkou - časť hladkej múky (napr. 50-100g) nahraďte celozrnnou špaldovou alebo ražnou múkou pre zdravšiu a hutnejšiu verziu.
Tento chlieb je úplne neodolateľný - povrch je krásne chrumkavý, zatiaľ čo vnútro je mäkké a nadýchané vďaka kypriacemu prášku. Môžete ho servírovať s obľúbenými prísadami alebo len tak samotný.
Rýchly domáci chlieb
Nie je nič lepšie ako domáce pečivo a tento recept na rýchly domáci chlebík vám ukáže, že pečenie chleba nemusí byť zložité. Na prípravu tohto vynikajúceho, ekonomického a jednoduchého chlebíka budete potrebovať len základné ingrediencie.
Ingrediencie
- 100 ml mlieka
- 50 ml rastlinného oleja
- 1 čajovú lyžičku cukru
- 1 čajovú lyžičku soli
- 10 gramov kypriaceho prášku
- 300 gramov hladkej múky
Postup
- Do misky nalejte mlieko, pridajte olej a potom pridajte cukor, soľ a prášok do pečiva.
- Zmiešajte všetky ingrediencie dohromady.
- Postupne začnite pridávať hladkú múku a neustále miešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja a vytvoria cesto.
- Keď máte cesto pripravené, preložte ho na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Použite nôž na vyrezanie niekoľkých zárezov do stredu cesta.
- Vložte plech do predhriatej rúry a pečte 20 až 25 minút pri teplote 180°C.
- Po uplynutí tohto času nechajte chlieb vychladnúť a potom ho môžete servírovať.
Tento chlieb je úplne neodolateľný - povrch je krásne chrumkavý, zatiaľ čo vnútro je mäkké a nadýchané.
tags:
