Prečo práve ovsený chlieb?
Ovsené vločky sú známe svojím vysokým obsahom vlákniny, ktorá je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému. Okrem toho obsahujú vitamíny skupiny B, minerály ako železo, horčík a zinok, a antioxidanty, ktoré chránia telo pred voľnými radikálmi. V porovnaní s bielym chlebom, ovsený chlieb má nižší glykemický index, čo znamená, že po jeho konzumácii nedochádza k prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi.Benefity ovseného chleba
- Vysoký obsah vlákniny: Podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu.
- Nižší glykemický index: Vhodný pre ľudí s cukrovkou alebo pre tých, ktorí sa snažia udržať stabilnú hladinu cukru v krvi.
- Bohatý na živiny: Obsahuje vitamíny, minerály a antioxidanty.
- Sýtosť: Vďaka vysokému obsahu vlákniny vás ovsený chlieb zasýti na dlhšiu dobu.
Recept na ovseno-semienkový chlieb bez múky
Veľmi chutný ovseno-semienkový chlieb bez múky a vajec vám poskytne dostatok vlákniny, bielkovín, zdravých tukov, vitamínov aj minerálov. Na prípravu vám postačí jedna miska, v ktorej všetky suroviny jednoducho zmiešate dokopy. Tento fantastický a nutrične bohatý chlebík je perfektný k rôznym šalátom, domácim nátierkam, syrom či olivám.Ingrediencie:
- Ovsené vločky
- Kefír
- Koreniny
- Semienka (tekvicové, slnečnicové, ľanové)
Postup:
1. Do misky dáme ako prvé ovsené vločky, ktoré v rukách trochu popučíme.2. Zmiešame múku a droždie. Pridáme ovsené vločky, tekvicové a slnečnicové semiačka, soľ a premiešame, aby sa všetko spojilo.3. V malej miske zmiešame med a vodu a potom nalejeme k múke. Pomocou silikónovej špachtle alebo lyžicou jemne premiešame. Cesto sa bude zdať suché a chlpaté, ale pokračujeme, kým sa všetko nespojí. Cesto je veľmi lepkavé.4. Vytvarujeme si z neho guľôčku, misku zakryjeme a necháme kysnúť pri izbovej teplote 3 hodiny. Cesto dvojnásobne zväčší svoju veľkosť, prilepí sa na boky misky a bude mať veľa vzduchových bublín.5. Pomocou výdatne pomúčených rúk a jemného tlaku, aby sa cesto príliš nevyfúklo, ho vytvarujeme do guľky. Cesto je veľmi lepkavé. Dáme ho do formy, ktorú sme si zľahka poprášili múkou.6. Posypeme semiačkami. Ak sa nám semiačka nenalepia, zatlačíme ich do cesta čo najlepšie. Cesto voľne prikryjeme a necháme 45 minút odpočívať vo forme.7. Predhrejeme si rúru na 220 ˚C. Pečieme 45 minút alebo kým chlebík pekne nezhnedne.8. Upečený ho necháme vychladnúť a môžeme podávať.Nezabudnite však nechať cesto na hodinu odležať, než ho začnete piecť. Tento ovsený chlieb je zvonku chrumkavý, zvnútra mäkučký a vďaka všetkým semiačkam má najlahodnejšiu chuť v každom kúsku. Na výrobu tohto chleba ti stačí použiť jednoduchú metódu. Bez miesenia a zložitého tvarovania.Variant s tvarohom a vajcami
Chlieb je veľmi chutný, mäkký a má vyšší obsah bielkovín. Suroviny v recepte sú určené pre menšiu formu: D/Š/H - 30cm / 11cm / 8cm. Ak máš väčšiu formu, nezabudni znásobiť jednotlivé ingrediencie.Ovsené vločky si rozmixujeme / pomelieme na jemno.Rúru si predhrejeme na 180 °C.Do čistej misky si dáme vajíčka, ktoré mixérom vyšľaháme (cca 2 - 3 min. mixovania), aby boli napenené a mali svetlejšiu farbu. Žĺtka nie je potrebné oddeľovať od bielok.Do vajec pridáme tvaroh, jogurt, olej, soľ, rozmarín, sódu bikarbónu a dôkladne rozmiešame. Drobné hrudky z tvarohu sú v poriadku.Nakoniec pridáme rozmixované ovsené vločky a opäť rozmiešame.Formu si vystelieme papierom na pečenie, vložíme doň pripravenú zmes a uhladíme.Posypeme semenami a vložíme do predhriatej rúry.Pečieme na 170 - 180 °C približne 30 - 35 minút.Po upečení rúru vypneme, pootvoríme na pár cm a nechápe ho tam ďalších cca 10 minút .Tabuľka výživových hodnôt (na 100 g):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Bielkoviny | Vyšší obsah |
Tipy na servírovanie
- Ovseno-semienkový chlieb bez múky odporúčam servírovať potretý avokádom, pestom alebo maslom.
- Chlieb si zamilujete len tak, ako prílohu k polievke, alebo s nátierkou či obľúbeným džemom.
Ovsený chlieb pre rôzne diéty
- Bezlepková diéta: Ak používate certifikované bezlepkové ovsené vločky, ovsený chlieb môže byť súčasťou bezlepkovej diéty.
- Vegánska diéta: Recepty na ovsený chlieb sa dajú jednoducho prispôsobiť pre vegánov nahradením vajec rastlinnými alternatívami, ako napríklad chia semienka alebo ľanové semienka.
- Diéta pre diabetikov: Vďaka nižšiemu glykemickému indexu je ovsený chlieb vhodný pre diabetikov, ale je dôležité sledovať množstvo skonzumovaného chleba a vyberať recepty s nižším obsahom cukru.
