Aj vy preferujete domáce výrobky? Rastlinné výrobky si získavajú čoraz viac priaznivcov a to nielen medzi vegánmi. Sú chutné, krémové a nutrične bohaté. Vyskúšali ste už domáce mandľové mlieko a ide vám to dobre? Je čas spoznať ďalší skvelý mandľový výrobok - mandľový jogurt.
Jeho príprava nie je žiadna raketová veda a potrebujete len 3 prísady. Pozrime sa, koľko zložiek nájdete v tom, ktorý si kúpite? Rozdiel, však? S mandľami sa do vašej rodiny dostane množstvo minerálov, ako je mangán, horčík, vápnik, sodík alebo selén, a vitamíny D, E, B2 a B12. A to stojí za to, aby ste ich pustili k sebe domov.
Jeho hlavnou výhodou je však absencia alergizujúcej laktózy, takže si ho zamilujú všetci, ktorí sa musia vyhýbať kravskému mlieku. Poviete si, že dosť rečí, a teraz chcem vedieť, ako si vyrobiť domáci mandľový jogurt?
Recept na domáci mandľový jogurt
Na 1 liter mlieka budete potrebovať 3-4 PL jogurtu alebo 1 kapsulu probiotík. S množstvom to nepreháňajte, pretože to má úplne opačný účinok, ako by ste čakali. Jogurt by bol kyslejší, slizkejší a redší.
Ingrediencie
- 1 hrnček kešu (200g) - vopred namočené na 5 hod, potom zliate a usušené
- 1 a pol - 2 hrnčeky domáceho mandľového mlieka (alebo iného mlieka. Množstvo si prispôsobte, podľa vlastnej preferencie hustoty jogurtu.
- Sladidlo (javorový alebo datlový sirup)
- Probiotiká alebo jogurtový štartér
- Citrónová šťava
Postup
- Namočíme si kešu a mandle zvlášť do dvojnásobného množstva vody na 5 hodín. Mandle preto, lebo si z nich urobíme domáce mlieko. Pokračovať môžete týmto receptom alebo použite kupované mlieko.
- Po 5 hodinách zlejte vodu z kešu, premyte orechy a preložte do mixéra. Pridajte hotové mlieko. Začnite s množstvom 1,5 hrnčeka a pomaly pridávajte, kým nedosiahnete hustotu, akú máte radi. Ak to preženiete, urobíte si domáce jogurtové mlieko 😀
- Pridajte citrónovú šťavu, 1 lyžičku javorového sirupu (áno stačí to, lebo sladili sme aj domáce mlieko) a rozmixujeme.
- Do rozmixovaného pridajte probiotiká alebo jogurtový štartér a opäť premiešajte. My sme to rozmixovali všetko spolu.
- Prelejeme do nádoby vymytej horúcou vodou, zatvoríme a uložíme do jogurtovača na 10 hod. Ráno by sme mali vidieť bublinky. Jogurt môže mať na povrchu suchšie miesto. Premiešajte ho a ochutnajte.
- Ak sú na povrchu jogurtu zelené škvrny, jogurt splesnivel. Môže sa to stať nedostatočnou hygienou, v tom prípade všetky poháriky poriadne vymyte alebo dajte do umývačky riadu.
- Ak je jogurt príliš riedky, vypite ho ako kefír alebo ho rozmixujte s ovocím a použite ako jogurtové mlieko alebo prelejte cez čerstvé ovocie, či dajte na smoothie misku.
- Hotový jogurt dajte do chladničky aspoň na 8 hodín stuhnúť. Vydrží vám týždeň dva. Orieškové jogurty by mali vydržať aj dva týždne, počítajte však s tým, že fermentácia pokračuje aj po uložení do chladničky, len sa spomalí, takže jogurt bude viac kyslý.
Verím, že sa vám váš rastlinný raw vegan jogurt podaril a že pôjdete s nami do ďalších pokusov s vegánskymi domácimi produktami.
Prečo si vyrobiť domáci jogurt?
- Lokálny: Jogurt sa dá vyrobiť z hocičoho. Napríklad aj z pšena alebo ovsa. Využítím lokálnych surovín, dostane vaše telo presne to, čo potrebuje.
- Lacnejší: Pri vycibrenej technike a skúsenostiach, vás domáci jogurt vyjde lacnejšie ako kvalitný rastlinný jogurt, v ktorom sú skutočne živé kultúry a má čisté zloženie.
- Viac probiotík: Domáce jogurty obsahujú viac živých kultúr, tieto baktérie podporujú vaše zdravé prostredie v čreve, pomáhajú zbavovať sa toxínov a stimulujú tak váš imunitný systém.
- Zero waste: Žiadne plastové kelímky. Domáci jogurt si spravíte pekne do skla, nádobku potom umyjete a môžete opäť použiť.
- Zdravší: V kupovaných jogurtoch nájdete stabilizátory, zahusťovadlá, ktovie aké sladidlá, arómy a aditíva.
Ďalšie tipy a triky
- Sladidlo v jogurte používame nielen k dosladeniu jogurtu, ale aj na podporu fermentácie a množenia kultúr v jogurte. Najvhodnejšie je použiť javorový alebo datlový sirup. Pri datlovom sa nezľaknite zafarbenia jogurtu.
- Pre fermentovanie vám postačí obyčajný pohár s viečkom, ktorý vypláchnite horúcou vodou. Hygiena je pri výrobe jogurtu veľmi dôležité.
- Ak chcete jogurt ochutiť, môžete primixovať vykôstkované datle, xylitol, kokosový cukor a vmiešať jogurtové kultúry.
Je známe, že probiotiká a prebiotiká výrazne napomáhajú tráveniu a posilňujú imunitný systém. Tento jogurtový prášok obsahuje živé, aktívne kultúry La-5® a BB-12® a milióny probiotických baktérií Lactobacillusacidophilus a Bifidokultúry, ako aj prebiotickú vlákninu inulín. Je čisto prírodný, vyrábaný z rastliny agáve z ekologického pestovania.
Tento štartér môžete použiť na domácu výrobu jogurtov (z kravského i rastlinného mlieka) či pridať do orechových syrov, na rýchlu fermentáciu. A prečo si robiť domáci jogurt?
Jogurt je možné úspešne vyrobiť z kokosových orechov ( + voda), kešu, para a mandľového mlieka. Takto pripravený jogurt vydrží až 7 dní bez zmeny v chladničke.
Môj tip: jogurt robím tak, že v lete nechávam zrieť normálne na linke (je teplo), v zime potom - nemám jogurtovač - je "upečiem" v el. rúre. Dám teplotu na príjemné teplo a nechám rúru ísť. :) Pri teplote 37-42 stupňov je doba zrenia 12-14 hodín.
tags:
