Radi by sme sa s vami podelili o recept na jednoduchý, liečivý a osviežujúci sirup. Ak vás trápi kašeľ, bolesť hrdla, problémy s močovými cestami alebo oslabená imunita, toto je prírodný pomocník, po ktorom by ste mali siahnuť. Rozmarín je skvelý aj na bystrosť, koncentráciu mysle či mentálnu pohodu.
Rozmarín lekársky a jeho účinky
Pomenovanie rozmarínu lekárskeho (Rosmarinus officinalis) pochádza z latinského „ros marinus“ - „morská rosa“. V strednej Európe sa táto drevitá viacročná rastlina začala pestovať v 15. a 16. storočí, čo súviselo aj so zavedením kvetináčov. V tomto období sa používal ako kadidlo a vyrábal sa z neho olej a voňavky.
Rozmarín má typickú horkú chuť a arómu, vďaka čomu sa využíva v kuchyni ako korenie. Okrem toho má však aj oddávna známe liečivé účinky. Obsahuje vitamíny B a C, minerály, omega 3 a 6 mastné kyseliny, ako aj ďalšie prospešné kyseliny, triesloviny, horčíny, saponíny, silice, živicu a éterické oleje zložené z terpénov, terpénesterov. Listy rozmarínu sa zberajú viackrát ročne a to od júna až do septembra.
Skvelou vlastnosťou rozmarínu je, že ani dlhým varením nestráca svoju chuť. Zároveň je však jednou z najaromatickejších byliniek, preto s ním treba byť pri varení opatrný. Správnu arómu dodá našim pokrmom, len ak ním budeme šetriť, pretože inak by v jedle prekryl všetky ostatné chute.
Využitie rozmarínu v kuchyni
- V malých množstvách je vynikajúci do polievok, varených zemiakov a ďalších zemiakových jedál.
- Pasuje tiež k dusenej zelenine aj do šalátov.
- Vylepší chuť dusených a pečených rýb, ako aj pečeného alebo grilovaného mäsa - obzvlášť hydiny a jahňaciny.
- Takisto sa s ním však stretneme aj v kombinácii so sladkými chuťami - okrem svadobných koláčov ho nájdeme napríklad aj v ponuke netradičných príchutí zmrzlín.
Rozmarín môžeme používať čerstvý aj sušený. Listy rozmarínu sa sušia pomaly pri teplote do 35 stupňov. Pri grilovaní na otvorenom ohni sa odporúča vhodiť na žeravé uhlie rozmarínový konárik. Svojou arómou potom vytvára nielen príjemnú atmosféru, ale pripravované mäso získa jeho nezameniteľnú vôňu.
Pestovanie rozmarínu
Výhodou rozmarínu je, že si ho môžeme pestovať aj doma. Nesmieme však zabudnúť, že potrebuje priepustnú, piesočnato hlinitú pôdu s dostatkom vápna. Darí sa mu na slnečnom stanovišti alebo v polotieni chránenom pred vetrom. Na prezimovanie je dôležité preložiť ho do vnútorných priestorov, ktoré môžu byť aj chladné ako napríklad chodby bytovky.
Recept na domáci rozmarínový sirup
Základný recept
Postup prípravy je veľmi jednoduchý, liter vody necháme zovrieť a chvíľku ochladnúť na približne 60°C a pridáme lúhovať rozmarínové výhonky. Výhonky necháme lúhovať cca 20 minút, následne ich scedíme a tekutinu pomaly zohrievame maximálne na 80°C a za stáleho miešania postupne pridávame cukor. Výsledný produkt je sirup, ktorý môžeme používať.
Upozornenie: Nedávajte viac rozmarínu, lebo rozmarín môže byť vo veľkom množstve toxický.
Ďalší postup
Vodu a cukor zohrejeme v hrnci a za stáleho miešania necháme variť niekoľko minút, kým sa cukor úplne nerozpustí. Následne hrniec odložíme bokom a do cukrovej vody ponoríme vetvičky rozmarínu. Hrniec zakryjeme a necháme lúhovať pri izbovej teplote 6 až 8 hodín. Potom rozmarín vyberieme a sirup nalejeme do fliaš.
Tip na servírovanie
Sirup chutí vynikajúco v nealkoholických aj alkoholických nápojoch a kokteiloch. V nealko verzii ho môžeme napríklad zmiešať s citrónovou šťavou a minerálnou vodou - 0,2 až 0,4 dl sirupu a šťavu z polovice citróna doplníme ľadom a studenou minerálnou vodou, ozdobíme plátkom citróna a vetvičkou rozmarínu.
Pomarančový sirup s rozmarínom
Osviežujúci pomarančový sirup si jednoducho pripravíte aj Vy pomocou Kyseliny citrónovej Dr. Oetker!
Ingrediencie:
- 1 l pomarančová šťava
- 500 g cukor kryštálový
- 3 vetvičky rozmarín
- Šťava z 1 citróna
- 2 KL Kyselina citrónová Dr. Oetker 20 g
Postup:
- Príprava sirupu: 1 liter pomarančovej šťavy získame odšťavením asi 2,5 kg pomarančov. Ak nemáme odšťavovač, pomaranče olúpeme, poodkrajujeme tuhé a biele časti kôry a dužinu rozmixujeme v mixéri. Prepasírujeme cez sitko alebo gázu a odmeriame 1 liter čistej šťavy. Môžeme tiež použiť kúpenú čerstvú pomarančovú šťavu.
- Dokončenie sirupu: Šťavu nalejeme do hrnca, pridáme rozmarín, cukor, citrónovú šťavu a kyselinu citrónovú. Varíme asi 30 minút, kým sirup nezhustne.
- Plnenie do fliaš: Odstavíme, vyberieme rozmarínové stonky a nalievame do umytých a horúcich fliaš. Fľaše dôkladne uzavrieme a položíme naležato na 20 minút.
Rozmarín pre krásu a zdravie
Väčšinou sa rozmarín podáva ako nálev alebo jemnejšie pôsobiaci macerát. Rozmarínová silica je výborným prostriedkom v aromoterapii, používa sa tiež vo forme masti a kúpeľa - z listov možno pripraviť odvar, ktorý vlejeme do vane. Takýto kúpeľ pomáha pri reumatizme, svalovej únave, kŕčoch, celulitíde a má komplexný blahodarný vplyv na pokožku.
Rozmarín na liečebné účely patrí výhradne do rúk odborníka, pretože predávkovanie vyvoláva príznaky otravy.
Rozmarín pre zdravé vlasy
Tak ako sú „vlasaté“ vetvičky rozmarínu, také bohaté sú aj jeho účinky na zdravie a krásu vlasov. Zanecháva ich mäkké a jemné, no zároveň ich celkovo posilňuje. Stimuluje tiež vlasovú pokožku, čím podporuje ich rast.
Postup: Rozmarín zmiešame s vodou a zmesou si opláchneme vlasy. Následne ich jemne masírujeme - začneme pri končekoch a postupujeme smerom ku korienkom.
tags:
