Dukátové buchtičky sú sladká klasika, na ktorú si mnohí z nás spomínajú zo školských jedální. Tento recept vám prináša možnosť pripraviť si doma jemné buchtičky z kysnutého cesta, upečené do zlatista a preliate hodvábnym pudingom.
Ingrediencie
Cesto:
- 500 g hladkej múky
- 3 PL kryštálového cukru
- 2 PL oleja
- Sušené droždie na 500 g múky, alebo polovicu kocky čerstvého
- 300-350 ml mlieka
- 1 ks vajce
- Štipka soli
Dávka cesta je na malý plech.
Puding:
- 800 ml mlieka
- 4 PL kryštálového cukru
- 1 bal. vanilkového pudingu
Postup prípravy
Príprava cesta:
- Zmiešajte suroviny na rozkvas a nechajte nakvasiť na dvojnásobok. Z mlieka odoberte asi deci, rozmiešajte v ňom 1 ČL cukru a nadrobené droždie, nechajte ho napučať.
- V mise zmiešajte preosiatu múku so soľou, zvyšným cukrom, citr. šťavou, priliala som vzídený kvások a postupne liala mlieko s olejom, ako ho múka pri miesení pila.
- Cesto mieste, kým ostane celistvé a menej lepivé.
- Podsypte ho troškou múky, zakryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť. Dnes to bolo viac, hodina aj niečo. Ale pekne zapracovalo.
- Vykysnuté cesto preneste na pomúčenú dosku rozdeľte na viac častí a každú časť rozgúľajte na valček, ktorý následne nakrájajte na malé kúsky. Každý kúsok, ktorý by mal mať asi 30 g. vygúľajte a vložte na plech na pečenie, ktorý ste si popredu vymastili a vysypali múkou. Taktiež ich môžete ukladať vedľa seba len tak nakrájané.
- Vyberte ho na jemne pomúčenú dosku a pregúľajte na hrubší valec, z ktorého potom uberajte kusy a formujte z nich valčeky na hrúbku dvoch prstov. Umelohmotným nožom potom z hadov ukrajujte kúštiky hrubé ako prst, išlo to rýchlo.
- To už máte nachystanú mištičku s olejom na namáčanie a plech na pečenie vystlaný pečiacim papierom. Naň zaraďom a natesno k sebe ukladajte kúsky cesta omočené v oleji z tej strany, kde sa budú navzájom dotýkať. Vždy stačí namočiť len jednu stranu a tú priložiť k predošlej nenamočenej.
- Naplňte buchtičkami malý plech, zakryte utierkou, nech ešte podkysnú asi 15 minút. V polčase zapnite rúru, aby sa dostatočne vyhriala.
Pečenie:
- Pečte vo vopred vyhriatej rúre na 180 St.C.
- Buchtičky pečte na 200°C asi 15 minút. Záleží na rúre, na veľkosti kúskov, keď sú pekné červené zvrchu, budú určite upečené.
- Po upečení ich nechajte trošku vychladnúť a podávajte s pudingom.
Príprava pudingu:
- V 300 ml mlieka si rozmiešame cukor a dáme variť.
- V druhej polovičke si vyšľaháme žĺtka a vanilkový puding a vlejeme za stáleho miešania do horúceho mlieka.
- Kým buchtičky na plechu chladnú, uvarte puding: V studenom mlieku metličkou rozmiešajte žĺtky, vanilkový a kryštálový cukor a pudingový prášok, varte na miernom ohni do zhustnutia.
- Hustota je na váš vkus perfektná, nemám rada riedky puding na buchty, hneď sa vpije do cesta. Treba vedieť, že státím a chladnutím puding hustne (to vedia aj malé deti), takže tento pomer je k okamžitej konzumácii. Nám množstvo pudingu práve stačí.
- Hneď ako ho stiahnem z platne, postavím hrniec do studenej vody a stále miešam, aby sa neutvorila koža a aby sme mohli čím skôr jesť. Puding nalievam teplý, ale nie horúci.
Dobrú chuť!
tags:
