Kto by nemiloval naše tradičné dukátové buchtičky? Sú spomienkou na detstvo a chuťou, ktorá nikdy neomrzí. Pripravte si ich doma a potešte celú rodinu!
Príprava Kvášku
Z trochu vlažného mlieka, trochu cukru a droždia urobíme kvások.
- Polovicu mlieka ohrejte na teplotu tela a pridajte doň cukor.
- Premiešajte, kým sa cukor nerozpustí.
- Potom pridajte rozdrobené droždie a nechajte na teplom mieste vzísť kvások.
Príprava Cesta
Do misy robota dajte múku, zostávajúce mlieko, vajce, rozpustené maslo s izbovou teplotou, soľ a kvások. Pomocou robota nechajte vyhniesť krásne jemné cesto, ktoré nechajte v nádobe na teplom mieste pod utierkou kysnúť asi 30 minút.
Alebo:
Do preosiatej múky pridáme vajce, štipku soli, cukor, kvások, mlieko a nakoniec olej. Vypracujeme cesto. Cesto necháme prikryté cca 40 minút vykysnúť.
Alebo:
V mise som zmiešala preosiatu múku so soľou, zvyšným cukrom, citr. šťavou, priliala som vzídený kvások a postupne liala mlieko s olejom, ako ho múka pri miesení pila. Cesto som hnietla, kým ostalo celistvé a menej lepivé. Podsypala som ho troškou múky, zakryla utierkou a nechala na teplom mieste kysnúť.
Tvarovanie Buchtičiek
Po vykysnutí cesta ho rozdeľte na 6 približne rovnako veľkých kúskov. Z každého kúska vytvarujte hada asi 3 cm hrubého a odkrajujte z neho 3 cm dlhé kúsky.
Alebo:
Vykysnuté cesto dáme na dosku, rozdelíme na 12 častí. Každú vyšúľame na dĺžku plechu. Prvú prenesieme na vymastený plech a potrieme olejom. Prenesieme druhý šúľok, potrieme olejom, až postupne zaplníme plech. Necháme ešte podkysnúť. Pomocou obracačky poprekrajujeme všetky šúľky.
Alebo:
Vybrala som ho na jemne pomúčenú dosku a pregúľala na hrubší valec, z ktorého som potom uberala kusy a formovala z nich valčeky na hrúbku dvoch prstov. Umelohmotným nožom som potom z hadov ukrajovala kúštiky hrubé ako prst, išlo to rýchlo. To už som mala nachystanú mištičku s olejom na namáčanie a plech na pečenie vystlaný pečiacim papierom. Naň som zaradom a natesno k sebe ukladala kúsky cesta omočené v oleji z tej strany, kde sa budú navzájom dotýkať. Vždy stačí namočiť len jednu stranu a tú priložiť k predošlej nenamočenej.
Buchtičky ukladajte na plech vymastený maslom. Poriadne ich potrite rozpusteným maslom a nechajte v plechu pod utierkou kysnúť ešte 20 minút.
Naplnila som buchtičkami malý plech, zakryla utierkou, nech ešte podkysnú asi 15 minút.
Pečenie
Po vykysnutí ich dajte piecť do rúry vopred vyhriatej na 180 °C a pečte ich 30 minút.
Alebo:
Upečieme vo vyhriatej rúre pri 175 °C 20 - 25 minút.
Alebo:
Buchtičky som piekla na 200°C asi 15 minút. záleží na rúre, na veľkosti kúskov, keď sú pekné červené zvrchu, budú určite upečené.
Po upečení ich nechajte zľahka vychladnúť a potom ich natrhajte na jednotlivé kúsky.
Príprava Vanilkového Krému
Do 200 ml mlieka nasypte vanilkový puding a poriadne premiešajte, aby sa prášok rozpustil. V hrnci na miernom plameni ohrejte zvyšok mlieka. Len čo je mlieko horúce, pridajte cukor. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Hneď ako sa cukor rozpustí, začnite postupne za stáleho miešania prilievať mlieko s pudingom. Je dôležité stále miešať, aby sa vám v mlieku neurobili hrudky. Na záver pridajte maslo a rum.
Alebo:
Mlieko nalejeme do hrnca, pridáme dreň z vyškrabaného vanilkového struku a spolu s vanilkovým strukom privedieme do bodu varu. Odstavíme z ohňa a vyberieme vanilkový struk. Vyššiu panvicu naplníme do tretiny vodou a necháme ju zovrieť. V mise vyšľaháme do bielej peny žĺtka s cukrami. Za stáleho miešania prijelejeme horúce mlieko. Hrniec, kde ca varilo mlieko vložíme do panvice s vriacou vodou, vleme doň žĺtkovú zmes a miešame asi 5 - 8 minút, až kým krém poriadne zhustne. Pozor, krém sa nesmie variť. Domáci vanilkový krém sa vo vodnom kúpeli nesmie variť, inak by sa v ňom žĺtky zrazili.
Alebo:
V studenom mlieku metličkou rozmiešam žĺtky, vanilkový a kryštálový cukor a pudingový prášok, varím na miernom ohni do zhustnutia. Hustota je na môj vkus perfektná, nemám rada riedky puding na buchty, hneď sa vpije do cesta. Treba vedieť, že státím a chladnutím puding hustne (to vedia aj malé deti), takže tento pomer je k okamžitej konzumácii. Nám množstvo pudingu práve stačí. Hneď ako ho stiahnem z platne, postavím hrniec do studenej vody a stále miešam, aby sa neutvorila koža a aby sme mohli čím skôr jesť. Puding nalievam teplý, ale nie horúci.
Servírovanie
Upečené domáce dukátové buchtičky prelejeme domácim vanilkovým krémom a podávame.
Dobrú chuť!
tags:
