Povedzte, čo je viac ako pekáč plný dukátových buchtičiek s pudingom, ktoré vám rozvoňajú vanilkou celý byt a vy sa prenesiete spomienkami do svojho detstva?
Chutia lepšie ako zo školskej jedálne, čestné slovo. Zvonku chrumkajú a vnútri sú hebulilinké a vláčne. S cestom sa výborne pracuje a na plechu ich máte pripravené za 5 minút, žiadne robenie každej buchtičky zvlášť.
Navyše zdravšie zo špaldy a aj celozrnne výživné. Aj v zdravšej verzii so špaldovou múkou chutia naše dukátové buchtičky neodolateľne.
Jedlá z kysnutého cesta v sladkej verzii sú nielen tradičné, ale tešia sa u nás aj veľkej obľube. Milujú ich predovšetkým deti. Ako novinku uvádzame tradičné dukátové buchtičky s vanilkovým krémom.
Nech sa páči.
Ingrediencie
Cesto
- 170 ml mlieko 3,5%
- 70 gram trstinový cukor
- 15 gram čerstvé droždie
- 100 gram maslo 82% + 50g na potretie
- 250 gram špaldová hladká múka T 630 +/- 10 gram
- 130 gram špaldová hladká celozrnná múka
- 1 ks vajce
- himalájska soľ
Krém
- 1 ks vanilkový puding v prášku bez konzervantov
- 600 ml mlieko 3,5%
- 2 PL trstinový cukor
- 1 ks vanilkový lusk
Množstvo: pekáč 28x23
Príprava: 20 min
Čas na oddych počas varenia: 20 min
Doba varenia: 60 min
Výber múky:
Celozrnné múky sa vyznačujú vyšším podielom vlákniny, bielkovín, enzýmov, vitamínov, minerálov. Ja som zvolila 250 g hladkej špaldovej múky a 250 g špaldovej celozrnnej múky, preto sú buchtičky tmavšie.
Pri celozrnnej múke je potrebné pridať viac mlieka, pretože táto múka pohltí viac tekutiny. Cesto musí byť po vymiesení vláčne, nie tuhé. Na múky celozrnné je potrebné si zvyknúť.
Postup prípravy
- Mlieko aj cukor si dáme do hrnčeka, miešame, aby sa cukor rozpustil a mlieko jemne ohrejeme, aby bolo teplé. Pozor, aby nebolo horúce, zabije sa droždie.
- Rozmrvíme droždie, zamiešame a necháme 5 minút nabobtnať.
- Medzitým si do misky navážime múky, pridáme štipku soli a metličkou zamiešame. Tak sa nám múka prevzdušní a nemusíme ju preosievať.
- Do múky rozbijeme jedno vajíčko a vlejeme mlieko s droždím.
- Do toho istého hrnčeka si pridáme maslo a rozpustíme ho. Vlejeme do zmesi a robotom, alebo ručne vypracujeme vláčne nelepivé cesto. Ak sa cesto lepí, pridajte trochu múky.
- Zakryjeme dvomi utierkami a necháme 45-60 min vykysnúť.
- Rúru si zapneme na 160 stupňov. Pekáč ci poriadne vymažeme maslom.
- Vykysnuté cesto jemne vyberieme z misky, dáme na pekáč a rukami jemne roztlačíme rovnomerne po plechu.
- Zoberieme si radielko a rozrežeme cesto na 7 pásikov vodorovne a 7 zvisle, aby sme dosiahli malé buchtičky.
- Zvyšné maslo si roztopíme a nalejeme do zárezov cesta. Zárezy ešte jemne prejdeme nožom, aby maslo stieklo až dole medzi buchtičky. (pozor nepoškriabte si plech).
- Necháme podkysnúť 15 min a následne upečieme dozlatova cca 15 - 20 minút.
- Puding si pripravíme redší s viac mlieka podľa návodu. Do mlieka pridáme aj vnútro vanilkového lusku.
- Upečené buchtičky polejeme pudingom a vychutnávame 🙂
Tip na záver: Domáce dukátové buchtičky si môžete pripraviť aj z klasickej hladkej pšeničnej múky. Špaldová múka je však zdravšia a výživnejšia. Určite ju zaraďte do svojho jedálnička.
tags: #Spaldovej
