Milovníci húb majú neobmedzené možnosti na chutné recepty. Do zbierky si môžu pridať aj tento recept na dusenú zeleninu so šampiňónmi.
Príprava dusenej zeleniny so šampiňónmi
Na prípravu dusenej zeleniny so šampiňónmi budeme potrebovať:
- Cibuľu
- Papriku
- Cuketu
- Šampiňóny
- Olivový olej
- Kari korenie
- Soľ
Postup:
- Očistíme cibuľu a nakrájame na štvrť-krúžky. Kľudne aj na celé krúžky, vo výsledku bude opražená a udusená.
- Papriku očistíme a nakrájame na kocky cca 2 cm.
- Na panvičke alebo vo woku rozpálime olivový olej a dáme pražiť cibuľu aj papriku.
- Cuketu očistíme a nakrájame na štvrtinky.
- Šampiňóny riadne umyjeme a rukami oddelíme nožičky od hlavičiek. Tie potom ešte prepolíme. Netreba sa báť veľkých kusov, šampiňóny sa aj tak dusením zmenšia na tretinu pôvodnej veľkosti.
- K pražiacej sa zmesi pridáme cuketu a šampiňóny.
- Jemne posolíme, pridáme kari korenie a dáme dusiť.
- Dusíme približne 10 minút.
Odporúčam podávať so zeleninou a ihneď ako je jedlo hotové.
Tip: Hnedá ryža ako príloha
Hnedá ryža vyžaduje dlhé dusenie. Niekedy to trvá aj dlhšie ako 45 minút. Táto, ktorú zvyknem kupovať ja, má na sebe nápis "brown parboiled". To znamená, že je hnedá a predvarená.
Postup prípravy hnedej ryže:
- Do hrnca nalejeme rastlinný olej. Zapneme najväčší plameň.
- Keď sa olej rozohreje, pridáme ryžu a riadne premiešame.
- Potom ako sa začala ryža pražiť, párkrát premiešame a pražíme približne 2-3 minúty.
- Zalejeme 0,8 litra horúcej vody. Pozor, v momente, keď ju do hrnca nalejeme, začne veľmi silno bublať a vznikne množstvo pary.
- Ryžu posolíme a môžeme pridať zeleninový bujón. V tom prípade solíme menej.
- Dusíme. Občas premiešame a skontrolujeme. Ak je to potrebné, dolejeme trochu horúcej vody. Hnedú ryžu je veľmi ťažké rozvariť. Keď je mäkká, je hotová.
Hovädzie mäso so zeleninou a šampiňónmi
Pre tých, ktorí preferujú mäso, je tu recept na hovädzie mäso so zeleninou a šampiňónmi.
Ingrediencie:
- Hovädzie zadné
- Múka
- Olivový olej
- Mrkva
- Petržlen
- Cesnak
- Cibuľa
- Čerstvý rozmarín
- Šampiňóny
- Víno
- Zeleninový vývar
- Zemiaky
- Maslo
- Lahôdková cibuľka
- Syr grana padano
- Soľ a korenie
Postup:
- Umyté a osušené hovädzie zadné nakrájame na tenšie plátky a naklepeme pod potravinovou fóliou.
- Po oboch stranách ich ochutíme soľou a korením.
- Obalíme ich v múke (prebytočnú múku oklepeme) a opečieme na rozpálenej panvici s olivovým olejom z jednej strany dozlatista.
- Pridáme mrkvu, petržlen a cesnak nakrájané na kolieska a nahrubo nasekanú cibuľu.
- Ochutíme čerstvým rozmarínom a pridáme šampiňóny nakrájané na štvrtinky.
- Podlejeme vínom a počkáme, kým sa z neho odparí alkohol.
- Plátky mäsa preložíme do zapekacej misy spolu s opečenou zeleninou a šampiňónmi. Ak sa nám omáčka zdá príliš hustá, môžeme priliať asi 100 ml teplého zeleninového vývaru.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 30 minút.
- Medzitým si nakrájame očistené zemiaky na menšie kúsky a varíme ich pod pokrievkou v osolenej vode domäkka.
- V menšej panvici v troche olivového oleja rozpustíme 2 lyžice masla.
- Na tanier naservírujeme plátok mäsa s trochou pečenej zeleniny a prelejeme šťavou. Pridáme porciu roztlačených zemiakov, posypeme nasekanou zelenou časťou lahôdkovej cibuľky a hoblinkami syra grana padano.
tags:
