Čučoriedky patria medzi ovocie bohaté na antioxidanty. Tie zabezpečujú ochranu mozgu pred starnutím a zlepšujú pamäť a kognitívne funkcie; inhibujú zápal a rast nádorových buniek, bojujú proti škodlivým účinkom oxidácie a znižujú riziko cukrovky a kardiovaskulárnych chorôb, ako aj niekoľkých druhov rakoviny vrátane žalúdka a pľúc.
Navyše, čučoriedky obsahujú iba 40 kalórií na 1/2-šálky porcie a sú vynikajúcim zdrojom vitamínov C a K, mangánu a poskytujú množstvo vlákniny. Skladajú sa z viac ako 80% vody a sú tiež veľmi hydratačné. Čučoriedky kanadské pestujeme už aj na Slovensku a dobrou správou je, že obsahujú iba 40 kalórií na 1/2-šálky porcie.
Nemusíte sa ani hrať na Marušku a ísť zbierať čerstvé čučoriedky v zime do lesa. Úplne postačia tie mrazené. Navyše, ja žiadne sladidlo nepridávam, lebo chuť čučoriedok krásne vynikne. A to nehovorím o tom, ako super sa hodí k toľkým jedlám.
Napríklad také palacinky plnené džemom sú klasika. A moj obľúbený chia puding, či ne-ovsená kaša sa hneď posunie na iný level pridaním lyžičky tohto zázraku. Ďaľšia varianta môjho najobľúbenejšieho a najjednoduchšieho džemu pod slnkom! Fakt, nepreháňam. Skladá sa z dvoch úplne prírodných ingrediencií a nemusíte ani stáť hodiny pri sporáku.
Recept na čučoriedkový džem z mrazených čučoriedok
Jednoduchý čučoriedkový džem je vyrobený iba z 3 ingrediencií a bez pridania pektínu.
Ingrediencie:
- 1 kg čerstvých alebo mrazených čučoriedok
- 700 g kryštálového cukru
- Šťava z 1 veľkého citróna
Postup:
- Príprava čučoriedok: Čučoriedky dôkladne umyte a nechajte odkvapkať. Ak používate mrazené čučoriedky, nechajte ich pri izbovej teplote rozmraziť.
- Mrazené čučoriedky vložíme do hrnca a za občasného miešania necháme roztopiť a chvíľku povaríme - pokiaľ sa čučoriedky nerozvaria. Popučíme pučidlom na zemiaky. Odstavíme z hrnca a prisypeme chia semienka.
- Varenie džemu: V veľkom hrnci zmiešajte čučoriedky, cukor a citrónovú šťavu. Nechajte zmes asi 10 minút odstáť, aby čučoriedky pustili šťavu. Potom zmes zohrejte na strednom ohni, a keď začne vrieť, znížte teplotu na minimum. Varte približne 30-40 minút alebo kým džem nezahustne, pričom pravidelne miešajte a odstraňujte penu z povrchu.
- Čučoriedky očistíme a umyjeme. Polovicu roztlačíme, alebo rozmixujene ponorným mixérom. (Druhú polovicu som nechala tak, aby boli v džeme kúsky ovocia). V hrnci so širším dnom čučoriedky povaríme 10 minút a pridáme cukor. Z citróna vyžmýkame šťavu, vlejeme a povaríme ďalších 20 minút. Ak chcete, aby bol hustejší, tak varte dlhšie. Ja zvyknem vyskúšať na tanieriku hustotu džemu.
- Po desiatich minútach pridáme cukor a citrónovú šťavu. Keď sa cukor začne topiť a ovocie sa zahreje, vezmite si pretláčadlo na zemiaky a roztlačte čučoriedky. Môžete v nich nechať väčšie kúsky. Hrniec odstavte z ohňa a niekoľko kvapiek džemu dajte na schladený tanierik a na chvíľu do chladničky. Ak má džem gélovú konzistenciu, tak je hotový.
- Sterilizácia pohárov: Medzitým sterilizujte poháre vyvarením vo vode alebo zahriatím v rúre na 100°C po dobu 10 minút.
- Plnenie pohárov: Horúci džem ihneď naplňte do sterilizovaných pohárov. Naplňte poháre takmer po okraj, uzavrite viečkami, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.
- Uvarený a ešte horúci džem, nalejeme do čistých umytých pohárov, uzatvorime a otočíme hore dnom a necháme 10 minút stáť na viečku.
- Horúci džem, nalejme do čistých umytých pohárov so suchým okrajom.
Tento jednoduchý recept na čučoriedkový džem je ideálny pre každého, kto si chce užiť chuť čučoriedok celý rok.
tags:
