Zemiakový guláš (buřtguláš) je ideálny recept, keď neviete, čo variť, času je príliš málo a do výplaty ďaleko :) Je trochu ošidený, ale aj oveľa rýchlejší, než guláš klasický.
Ingrediencie:
- Špekačky
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Mletá sladká paprika
- Rasca
- Čierne mleté korenie
- Majoránka
- Múka (na zahustenie)
- Olej
- Soľ
Príprava:
Špekačky ošúpeme a nakrájame na kocky, rovnako aj zemiaky. Jednu väčšiu cibuľu očistíme a nakrájame na drobno, ošúpaný cesnak nakrájame na tenké plátky.
Postup:
- V hrnci na rozpálenom oleji orestujeme cibuľu pekne do žlto-hneda, potom pridáme nakrájané špekačky.
- Premiešame a za občasného miešania necháme špekačky trochu opiecť.
- Pridáme mletú sladkú papriku, trochu rasce, čierne mleté korenie a pokrájané zemiaky.
- Premiešame, podlejeme vodou.
- Varíme, kým sa zemiaky neuvaria a nebudú úplne mäkké.
- Na záver pridáme majoránku, ochutnáme, a ak treba, dosolíme.
Zahustenie:
Múku nasypeme do pohára, po troche prilejeme vodu a vymiešame (alebo habarkou rozhabarkujeme) hladkú hmotu, ktorú primiešame do guláša.
Ďalší recept na falošný guláš
Suroviny:
- párky
- zemiaky
- cibuľa
- cesnak
- soľ
- mleté čierne korenie
- červená paprika
- olej
- paradajky (voliteľné)
Postup:
- Pripravíme si suroviny. Je naozaj individuálne, aké párky použijete, ja som tento recept už pripravovala aj s obyčajných párkov, hydinových ...
- Nakrájame si cibuľu s cesnakom na drobno. Môj názor, čím viac cibule, tým lepšia chuť.
- Na oleji pražíme cibuľu s cesnakom.
- Keď je cibuľa ,,tak akurát,, pridáme nakrájané párky a pomaličky pražíme. Ja som v tomto kroku pridala aj paradajky, ale v originál mojom recepte sa nepridávajú. Mala som ich veľa v chladničke, tak som ich využila. Po osobnej skúsenosti, paradajky výrazne zmenia chuť tohto receptu!!!
- K cibuli a párkom pridáme soľ, mleté čierne korenie a červenú papriku (treba dávať pozor na intenzitu ohňa, aby nám paprika nezhorkla).
- Pripravíme si zemiaky a nakrájame na malé kocky.
- Nakrájané zemiaky pridáme k upraženej cibuli a párkom.
- Asi 5 minút všetky tieto suroviny na strednom ohni smažíme.
- Zmes zalejeme vodou, ja zalievam tak akurát, aby zemiaky boli čiastočne ponorené. Voda sa vyparí, ale potom tam zostane taká hustá omáčka, ktorá obaľuje zemiaky a ktorej nie je veľa, ale je na tom najlepšia.
- Varíme, kým zemiaky nezmäknú a treba kontrolovať, aby guláš nebol vodnatý. Musí to byť zmes zemiakov a párkov obalené v hustej omáčke.
Špekáčikový guláš
Suroviny:
- Špekáčiky
- Cibuľa
- Zemiaky
- Masť
- Vývar
- Rasca
- Majorán
- Starý chlieb
Postup:
- Špekáčiky olúpte a nakrájajte na kolieska alebo na kocky. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Zemiaky olúpte a nakrájajte na stredne veľké kocky.
- V hrnci si rozpustite masť a zľahka na nej orestujte nakrájanú cibuľu.
- Tesne pred tým, než cibuľa zosklovatí, pridajte špekáčiky.
- Špekáčiky nechajte s cibuľou opekať, kým nebude cibuľka zlatistá.
- Zmes len krátko orestujte a podlejte vývarom.
- Pridajte rascu, majorán, nakrájané zemiaky a všetko nechajte variť približne 20 minút, kým zemiaky nebudú varené.
- Akonáhle sú zemiaky uvarené, odoberte si zhruba pohár vody z guláša a pridajte do nej nadrobené vnútro starého chleba (bez kôrky).
- Odobraný guláš s chlebom rozmixujte tyčovým mixérom a nalejte späť do hrnca. Chlebom sa špekáčikový guláš zahustí.
- Všetko premiešajte a nechajte ešte krátko povariť.
S chuťou špekáčikového guláša sa môžete vyhrať. Ak máte radi pikantný guláš, môžete použiť pálivú papriku.
Slepý guláš
Suroviny:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Mletá červená sladká paprika
- Mletá červená štipľavá paprika
- Celá rasca
- Paradajka
- Zelená paprika
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Cesnak
- Majorán
- Olej
Postup:
- Očistené zemiaky som pokrájala na krížalky.
- Na oleji som orestovala cibuľu takmer do hneda...
- ...pridala som mletú červenú sladkú, mletú červenú štipľavú papriku a...
- ..celú rascu, za stáleho miešania som ich krátko orestovala, zvýrazní sa chuť týchto korenín.
- Pridala som paradajku, pokrájanú na kocky a prúžky zelenej papriky, tiež som ju len krátko orestovala, majú zostať trošku al dente a do tohoto základu...
- ...som pridala scedené zemiaky a na prudkom plameni za sústavného miešania som ich opekala, kým získali na povrchu jemnú kôrčičku, pričom sa príjemne ochutia aj vo vnútri a zostanú pekne šťavnaté.
- Potom som zemiaky okorenila čerstvo mletým čiernym korením, pridala som prelisovaný cesnak, nechala som ho krátko rozvoňať...
- ...a zaliala som celé studenou vodou len do výšky zemiakov, nie viac, nebude to polievka, priviedla do varu a od zovretia som varila 20 minút, kým sa uvarili zemiaky.
- Do hotového Slepého gulášu som až na záver pridala majorán a rozmiešala.
Neide o guláš v pravom slova zmysle, ale hustota má byť niečo medzi gulášom a niečo medzi polievkou, teda ani veľmi husté, ani veľmi riedke, nezahusťujem ničím, primeranú hustotu dodá menej vody pri zaliatí vodou a predovšetkým množstvo cibule, ktorá aj pokrm zahustí a aj dochutí a paradajka so zelenou paprikou chuť Slepého gulášu len vylepší.
tags:
