Fazuľová polievka, akokoľvek sa môže zdať obyčajná, má podľa mňa veľké čaro. Niečo na nej jednoducho je. Preto mám v špajzke vždy po ruke biele fazule v konzerve.
Ingrediencie
- 1 šálka bielej fazule (sušenej)
- 1,5l vody alebo vývaru
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 bobkový list
- 2 veľké zemiaky
- 1 mrkva
- 1 l vody
- Soľ, rasca, čierne korenie, 1čl kurkuma
- 50ml sladkej smotany
- Šťava z 1/2 citróna
- Kôpor, petržlenová vňať
Postup prípravy
- Fazuľu si vopred na 1 noc namočíme, aby sa skôr uvarila.
- Včera večer som si namočila fazuľu. Pred varením som vodu vymenila za čerstvú, priviedla som ju do varu a zliala. Tento postup som opakovala ešte 2x.
- Na druhý deň fazuľu opláchneme, zalejeme ju dostatočným množstvom vody (cca 4 litre), pridáme soľ a varíme ju do mäkka.
- Na ďaľší deň ochutíme soľou, bobkovým listom, rascou a strúčikom cesnaku, prípadne prilejeme vodu a necháme variť ca. 1 hodinu do mäkka.
- Kým sa fazuľa varila, pokrájala som cibuľu na kocky a očistila som strúčiky cesnaku.
- Keď je fazuľa už mäkká, pridáme pokrájanú mrkvu, petržlen, kaleráb aj zemiaky. Jednu cibuľu a papriku dávam v celosti. Zelerové listy dávam tiež len tak v celku, aby sa ich chuť vyvarila. Ak treba, dolejeme znova trochu vody a následne privedieme znova do varu.
- Medzitým si na oleji orestujeme cibuľku na zápražku, pridáme 1 lyžicu hladkej múky, opražíme a pridáme štipku mletej červenej papriky. Zásmažku som nariedila vodou, priliala do polievky, povarila som ju ešte 15 minút, vypla som plameň a nechala som chvíľku postáť.
- Zemiaky očistíme a pokrájame na kocky. Mrkvu takisto pokrájame. Zemiaky a mrkvu dáme variť do 1l vody spolu so soľou na 15 minút.
- Pridáme bobkový list, mleté čierne korenie, varila som na strednom plameni a ked už bola fazuľa takmer mäkká, pridala som mlieko a soľ.
- Potom ponorným mixérom rozmixujeme časť polievky na jemno, zvyšok necháme v celku. Pridáme fazľu a dáme opäť variť.
- Do mäkkej uvarenej fazule som si pripravila zásmažku. Na oleji som orestovala cibuľu. Na orestovanú cibuľu som nasypala múku a za stáleho miešania som ju smažila do svetlo-žemľovej farby.
- Z oleja, múky a mletej červenej papriky si pripravíme klasicky zápražku, ktorú vlejeme do znova variacej sa polievky. Dáme cesnak, soľ, čierne korenie, rascu, podľa chuti môžete dať aj vegetu a ešte pokrájame aj pár vetvičiek petržlenovej vňate.
- Polievku varíme až do úplného zmäknutia fazule a zeleniny.
- Do odstátej polievky som pridala cukor a dochutila som ju octom. Prelisovala som do nej cesnak a prikryté pokrievkou som ešte chvíľu nechala odstáť, aby sa polievka pekne prevoňala cesnakom.
- Hotovú polievku rozdelíme do tanierov a horúcu podávame.
Tipy a variácie
- Hotovú polievku podávame s chlebom a cibuľou :-)
- Jeden plný tanier tejto skvelej polievky hravo nahradí aj hlavné jedlo!
- Niekedy pridávam aj zemiačiky.
- Citrónová šťava dodáva polievke jasný, citrusový kontrast, ktorý nádherne vyvažuje chute.
Prajem dobrú chuť! Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
tags: #Polievka
