Fazuľová polievka s prívlastkom nežná je obľúbená polievka, ktorú si môžete uvariť aj vy. Tento recept má nežný vzťah, pretože pochádza od Paľka Mikulíka, ktorý bol pedagógom na vysokej škole a veľkým kuchárom.
Podávame tak, že najprv do taniera nalejeme pol deci koňaku, ktorý zalejeme horúcou polievkou.
Recept na Fazuľovú Nežnú Polievku
Poďme sa pozrieť, ako si pripraviť túto chutnú polievku krok za krokom.
Ingrediencie:
- Údené koleno
- Fazuľa (rôzne druhy, namočená deň vopred)
- Zemiaky (nakrájané na kocky)
- Mrkva (nakrájaná na kocky alebo kolieska)
- Cibuľa (celá, s napichanými klinčekmi)
- Klobása
- Sušené slivky
- Sušené hríby
- Slepačí bujón
- Polievkové korenie
- Smotana
- Múka
- Koňak (na podávanie)
- Čerstvá zelená žrucha (na ozdobu)
Postup:
- Príprava mäsa a fazule: Údené koleno uvaríme vo vode. Mäso varíme v dvoch vodách. Prvú vylejeme a do druhej po uvarení mäsa dáme variť predtým namočenú fazuľu.
- Pridanie zeleniny a húb: Do vývaru pridáme celú cibuľu, do ktorej sme napichali klinčeky. Pridáme predvarenú alebo namočenú fazuľu, klobásu a na kocky nakrájané zemiaky a karotku. Pridáme namočené huby, slepačí bujón, polievkové korenie, klobásy, celé cibule, do ktorých sme napichali klinčeky, mrkvu pokrájanú na kocky, zemiaky pokrájané na kocky, slivky pokrájané na štvrtiny.
- Varenie polievky: Všetko uvaríme do mäkka. Po desiatich minútach klobásu vyberieme, nakrájame na kocky a vrátime späť. Pridáme aj údené mäso.
- Zahustenie a dochutenie: Keď je fazuľa mäkká, smotanu zamiešame s múkou a zahustíme ňou polievku. Po pridaní smotany varíme až kým polievka nezačne vrieť.
- Servírovanie: Pri podávaní dáme na tanier lyžicu koňaku a potom fazuľovú polievku. Na polievku ešte môžme nastrihať čerstvú zelenú žruchu.
Podľa chuti môžete pridať štipľavé papričky.
Ďalší postup prípravy:
- Fazuľu namočíme deň vopred.
- Údené kolienko strednej veľkosti dáme variť spolu s fazuľou.
- Keď voda zovrie, pridáme koreňovú zeleninu nakrájanú: mrkvu na hrubšie rezance, petržlen na kolieska, kaleráb a zeler na kocky. Pridáme celú cibuľu a okoreníme.
- Solíme, až keď je fazuľa polomäkká.
- Keď je uvarené kolienko a fazuľa, pripravíme zápražku na oleji s múkou, keď je ružová, pridáme červenú sladkú papriku a na tenké plátky nakrájaný cesnak a narýchlo orestujeme. Zriedime studenou vodou a šupneme do hrnca a necháme prevrieť.
- Kolienko vylovíme a mäsko nakrájame. Kosť odložíme.
- Široké rezance uvaríme podľa návodu.
- Podávame polievočku. Cestovinu si každý naloží podľa chuti.
Fantasticky chutí s bielym pečivom, domácim chlebom, alebo so sobraneckým „poplankom“ (posúch zo zbytku chlebového cesta s rascou a hrebeňmi údenej slaniny, pečený v chlebovej peci).
tags: #Polievka
