Keď sa povie „fazuľačka“, väčšina z nás si predstaví jedálňovú klasiku s uvareným párkom. Poďme to zmeniť a pripraviť si ju na zdravší spôsob vhodnú i pre vegetariánov. Táto fazuľová polievka je ideálna na zahriatie organizmu a dostatočné zasýtenie počas sychravej jesene. Vrele odporúčam!
Ingrediencie
- 1 šálka bielej fazule (sušenej)
- 1,5l vody alebo vývaru
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 bobkový list
- 2 veľké zemiaky
- 1 mrkva
- 1 l vody
- Soľ, rasca, čierne korenie, 1čl kurkuma
- 50ml sladkej smotany
- Šťava z 1/2 citróna
- Kôpor, petržlenová vňať
Postup
- Fazuľu si vopred na 1 noc namočíme, aby sa skôr uvarila.
- Na druhý deň fazuľu opláchneme, zalejeme ju dostatočným množstvom vody (cca 4 litre), pridáme soľ a varíme ju do mäkka.
- Keď je fazuľa už mäkká, pridáme pokrájanú mrkvu, petržlen, kaleráb aj zemiaky.
- Jednu cibuľu a papriku dávam v celosti.
- Zelerové listy dávam tiež len tak v celku, aby sa ich chuť vyvarila.
- Ak treba, dolejeme znova trochu vody a následne privedieme znova do varu.
- Z oleja, múky a mletej červenej papriky si pripravíme klasicky zápražku, ktorú vlejeme do znova variacej sa polievky.
- Dáme cesnak, soľ, čierne korenie, rascu, podľa chuti môžete dať aj vegetu a ešte pokrájame aj pár vetvičiek petržlenovej vňate.
- Polievku varíme až do úplného zmäknutia fazule a zeleniny.
- Fazuľu namočíme na noc do vody.
- Na ďaľší deň ochutíme soľou, bobkovým listom, rascou a strúčikom cesnaku, prípadne prilejeme vodu a necháme variť ca. 1 hodinu do mäkka.
- Zemiaky očistíme a pokrájame na kocky. Mrkvu takisto pokrájame.
- Zemiaky a mrkvu dáme variť do 1l vody spolu so soľou na 15 minút.
- Potom ponorným mixérom rozmixujeme časť polievky na jemno, zvyšok necháme v celku.
- Pridáme fazľu a dáme opäť variť.
- Bielu fazuľu preberieme, opláchneme a na noc ju necháme namočenú vo vode.
- Cibuľu si nakrájame na malé kúsky a na oleji v strednom hrnci opražíme do zlatista. Pridáme cesnak, umytú fazuľu a zalejeme vodou.
- Dochutíme soľou, korením a varíme približne 45minút.
- Mrkvu a zemiaky očistíme a nakrájame na kocky. Pridáme do polievky a ďalej varíme cca 20 minút.
- Medzitým si na oleji orestujeme cibuľku na zápražku, pridáme 1 lyžicu hladkej múky, opražíme a pridáme štipku mletej červenej papriky.
Hotovú polievku podávame s chlebom a cibuľou :-) Jeden plný tanier tejto skvelej polievky hravo nahradí aj hlavné jedlo! Prajem dobrú chuť!
Tip
Polievka je vhodná už aj pre deti od 1 roka, ale vynechaj čierne korenie.
Výživové hodnoty
Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 360 g):
Táto biela fazuľová polievka je pripravovaná bez zápražky. Výsledkom je sýta a krémovitá polievka, ktorú nebolo už treba nijako zahusťovať. Toto jedlo plné zdravých ingrediencií a živých chutí vás zahreje na duši a povzbudí vaše chuťové poháriky. Biela fazuľa je bohatá na bielkoviny, vlákninu a základné živiny a slúži ako výdatný základ našej polievky. Citrónová šťava dodáva polievke jasný, citrusový kontrast, ktorý nádherne vyvažuje chute. Táto polievka je plná bielkovín, vlákniny, vitamínov a minerálov a je rovnako výživná ako chutná.
Vďaka jednoduchým surovinám a jednoduchým pokynom je príprava tohto receptu hračkou aj pre začínajúcich kuchárov. Tento recept si môžete prispôsobiť podľa svojich chuťových preferencií a diétnych obmedzení.
tags: #Polievka
