Fazuľová polievka je obľúbeným jedlom, ktoré zasýti a zahreje. Existuje mnoho variantov, a jednou z nich je aj fazuľová polievka s mliekom. Špeciálne sladko-kyslé polievky patria často medzi favoritov. A zároveň je príprava tejto fazuľovej polievky na kyslo úplne jednoduchá. Polievka je sýta a chutí fantasticky. Tu je recept na túto chutnú a výživnú polievku.
Recept na mliečnu fazuľovú polievku
Ingrediencie:
- Veľká biela maslová fazuľa - 300 gramov
- Zemiaky - 500 gramov
- Mlieko - 1/2 litra
- Múka - 50 gramov
- Maslo - 50 gramov
- Voda - 2 litre
- Bobkový list - 2 ks
- Soľ
- Vegeta (podľa chuti)
- Cukor kryštálový - 20 gramov
- Ocot - 3 PL
Postup:
- Fazuľu si namočíme do misky s vodou najlepšie deň pred varením (napríklad cez noc).
- Na druhý deň vodu scedíme, fazuľu dáme do hrnca, prilejeme 2 litre čerstvej vody, prihodíme bobkové listy a dáme variť.
- Keď je fazuľa takmer mäkká, očistíme si zemiaky, nakrájame ich na menšie kocky a pridáme ich variť do hrnca. Až teraz dochutíme soľou.
- Keď sú zemiaky aj fazuľa mäkké, do polievky pridáme zátrepku, ktorú si spravíme dôkladným zmiešaním múky a mlieka. Premiešame a povaríme. Už teraz si môžeme všimnúť, že polievka pekne zhustla.
- Podľa chuti polievku ešte dochutíme kryštálovým cukrom, soľou, prípadne troškou vegety, no a samozrejme octom. Ocot do polievky pridávame až keď je trocha vychladnutá, aby sa nám nezrazila.
- Na zvýraznenie chuti polievky pridáme na záver ešte maslo, ktoré v nej necháme voľne rozpustiť.
- Premiešame a mliečna fazuľová polievka je na svete.
Ďalšie varianty a tipy
Babičkina kyslá fazuľová polievka je jednou z najobľúbenejších desiatových polievok u nás. Ak použijeme kyslú smotanu, nie je potrebné pridávať citrónovú šťavu, zvoľte však kvalitnejšiu. Ak chcete, môžete si robotu trochu odľahčiť a použiť už uvarenú fazuľu z konzervy.
Na masle orestujeme cibuľu do sklovita. Stiahneme zo sporáka a pridáme lyžičku mletej červenej papriky, potom zemiaky. Pridáme korenie - soľ, vegetu (ak používate), celú rascu, bobkový list. Do hotovej polievky pomaličky vlievame zátrepku, aby sa vyrovnali teploty a polievka sa nezrazila.
Fazuľu namočte na noc do vody tak, aby bola voda asi 3 cm nad fazuľou. Na druhý deň vodu vypustite, fazuľu opláchnite a zalejte vodou. Ak používate konzervovanú fazuľu, mali by ste ju tiež najprv opláchnuť. K fazuli pridajte soľ, čierne korenie, 1 celý strúčik cesnaku a 1 bobkový list (alebo na kocky nakrájané zemiaky). Všetko spolu varte približne 1 hodinu do mäkka (v tlakovom hrnci môžete čas skrátiť). Predstavte si to: namiesto toho, aby ste každý deň vymýšľali, čo uvariť pre svoju rodinu, máte k dispozícii komplexný plán na celý mesiac.
Mliečne polievky som milovala od detstva. A aj dnes, keď som už veľká milujem v jedlách vyváženú sladko-kyslú chuť. Okrem chuti je fazuľa výborným zdrojom rastlinných bielkovín, najmä v chladných mesiacoch zahreje, zasýti a ochráni obličky. Fazuľu si namočíme zvečera do rána. Ráno vodu vylejeme a fazuľu premyjeme. Premytú fazuľu dáme variť do vody na 10 minút. Vodu opäť vylejeme. Tento spôsob zabezpečí, že fazuľa nebude toľko nafukovať. Obe cibuľky aj pór si nakrájame a speníme na masti, alebo oleji minútku dosklovita. Posypeme trstinovým cukrom, pretlačíme dva strúčiky cesnaku, pridáme rascu, bobkové listy, fazuľu, zalejeme vriacou vodou z kanvice a varíme do zmäknutia fazuľky približne 75 minút.
Pred varením som vodu vymenila za čerstvú, priviedla som ju do varu a zliala. Tento postup som opakovala ešte 2x. Pridala som bobkový list, mleté čierne korenie, varila som na strednom plameni a ked už bola fazuľa takmer mäkká, pridala som mlieko a soľ. Kým sa fazuľa varila, pokrájala som cibuľu na kocky a očistila som strúčiky cesnaku. Do mäkkej uvarenej fazule som si pripravila zásmažku. Na oleji som orestovala cibuľu. Na orestovanú cibuľu som nasypala múku a za stáleho miešania som ju smažila do svetlo-žemľovej farby. Zásmažku som nariedila vodou, priliala do polievky, povarila som ju ešte 15 minút, vypla som plameň a nechala som chvíľku postáť. Do odstátej polievky som pridala cukor a dochutila som ju octom. Prelisovala som do nej cesnak a prikryté pokrievkou som ešte chvíľu nechala odstáť, aby sa polievka pekne prevoňala cesnakom. Hotovú polievku som rozdelila do tanierov a horúcu som ju podávala.
tags: #Polievka
