Fazuľová polievka sa vynikajúco hodí na studené dni, keď máme chuť na niečo sýte a hrejivé, ale nechce sa nám pridlho stáť pri sporáku. Nielen zasýti, ale je aj výborným zdrojom bielkovín a vlákniny. Celoročne nechýba na slovenských stoloch, no práve na jeseň ju milujeme ešte viac.
Recept na sladko-kyslú mliečnu fazuľovú polievku
Mliečne polievky sú obľúbené a fazuľová polievka s mliekom nie je výnimkou. Navyše, fazuľa je výborným zdrojom rastlinných bielkovín, najmä v chladných mesiacoch zahreje, zasýti a ochráni obličky. Tu je recept na lahodnú sladko-kyslú verziu:
Suroviny:
- Fazuľa
- Cibuľa
- Pór
- Cesnak
- Trstinový cukor
- Rasca
- Bobkový list
- Zemiaky
- Mlieko
- Smotana
- Med
- Citrónová šťava
- Majoránka
- Soľ
- Ocot
Postup:
- Fazuľu si namočíme zvečera do rána. Ráno vodu vylejeme a fazuľu premyjeme.
- Premytú fazuľu dáme variť do vody na 10 minút. Vodu opäť vylejeme. Tento spôsob zabezpečí, že fazuľa nebude toľko nafukovať.
- Obe cibuľky aj pór si nakrájame a speníme na masti, alebo oleji minútku dosklovita.
- Posypeme trstinovým cukrom, pretlačíme dva strúčiky cesnaku, pridáme rascu, bobkové listy, fazuľu, zalejeme vriacou vodou z kanvice a varíme do zmäknutia fazuľky približne 75 minút. Dĺžku varu si viete skrátiť o polovicu, keď varíte v tlakovom hrnci.
- Keď je fazuľka mäkká, ošúpeme a nakrájame si zemiaky, pridáme k nej a varíme 15 minút.
- Následne dolejeme mlieko, smotanu, vodu do rysky 2 litrov, prelisujeme ešte jeden strúčik cesnaku, dochutíme soľou, medom, citrónovou šťavou a majoránkou.
- Necháme zovrieť a vypneme. Na tanieri dochutíme octom.
Tip: Do polievky môžete pridať aj sušené slivky.
Recept na fazuľovú polievku z maslovej fazule
Chutná polievka z veľkej - maslovej bielej fazule.
Suroviny:
- fazuľa veľká biela (maslová) 300 gramov
- voda 2 litre
- soľ 1.5 čajovej lyžičky
- bobkový list 2 kusy
- zemiaky 500 gramov
- mlieko plnotučné 3,5% ½ litra
- múka hladká 50 gramov
- cukor kryštálový 20 gramov
- ocot 3 polievkové lyžice
- maslo 50 gramov
Postup:
- Fazuľu nasypeme do hrnca, zalejeme vodou a necháme niekoľko hodín (najlepšie cez noc) odstáť. Potom vodu zlejeme, prilejeme čerstvú, pridáme soľ a bobkový list a fazuľu takmer do mäkka uvaríme.
- Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky, pridáme ich k fazuli a všetko spolu dovaríme do mäkka.
- Do polievky prilejeme zátrepku z múky a mlieka. Prevaríme, pokiaľ polievka jemne nezhustne.
- Podľa chuti ju jemne ochutíme cukrom, prevareným octom a podľa potreby dosolíme.
- Na zvýraznenie maslovej chuti fazule pridáme čerstvé maslo.
- Po rozpustení masla môžeme polievku podávať.
Ďalší recept na mliečnu fazuľovú polievku
Ďalší variant receptu na mliečnu fazuľovú polievku.
Suroviny:
- 1 šálka (250ml) sušenej strakatej alebo hnedej fazule (alebo 2 konzervy)
- 1,5l vody/vývaru
- 1 bobkový list
- soľ, čierne korenie
- 250ml sladká smotana (alebo rovnaké množstvo mlieka)
- 2 PL múky
- 1 čl octu (prípadne kocka cukru)
- (2-3 zemiaky - možno vynechať)
- čerstvý alebo sušený kôpor
Postup:
- Fazuľu namočte na noc do vody tak, aby bola voda asi 3 cm nad fazuľou.
- Na druhý deň vodu vypustite, fazuľu opláchnite a zalejte vodou. Ak používate konzervovanú fazuľu, mali by ste ju tiež najprv opláchnuť.
- K fazuli pridajte soľ, čierne korenie, 1 celý strúčik cesnaku a 1 bobkový list (alebo na kocky nakrájané zemiaky).
- Všetko spolu varte približne 1 hodinu do mäkka (v tlakovom hrnci môžete čas skrátiť).
- Keď je fazuľa mäkká, zahustite ju.
Mliečna fazuľová polievka z maslovej fazule - ďalší recept
Suroviny:
- veľká biela maslová fazuľa - 300 gramov
- zemiaky - 500 gramov
- mlieko - 1/2 litra
- múka - 50 gramov
- maslo - 50 gramov
- voda - 2 litre
- bobkový list - 2 ks
- soľ, vegeta
- cukor kryštálový - 20 gramov
- ocot - 3 PL
Postup:
- Fazuľu si namočíme do misky s vodou najlepšie deň pred varením (napríklad cez noc). Na druhý deň vodu scedíme, fazuľu dáme do hrnca, prilejeme 2 litre čerstvej vody, prihodíme bobkové listy a dáme variť.
- Keď je fazuľa takmer mäkká, očistíme si zemiaky, nakrájame ich na menšie kocky a pridáme ich variť do hrnca. Až teraz dochutíme soľou.
- Keď sú zemiaky aj fazuľa mäkké, do polievky pridáme zátrepku, ktorú si spravíme dôkladným zmiešaním múky a mlieka.
- Premiešame a povaríme. Už teraz si môžeme všimnúť, že polievka pekne zhustla.
- Podľa chuti polievku ešte dochutíme kryštálovým cukrom, soľou, prípadne troškou vegety, ako som to urobila ja, no a samozrejme octom. Ocot do polievky pridávame až keď je trocha vychladnutá, aby sa nám nezrazila.
- Na zvýraznenie chuti polievky pridáme na záver ešte maslo, ktoré v nej necháme voľne rozpustiť.
- Premiešame a mliečna fazuľová polievka je na svete.
Fazuľová polievka s klobásou a smotanou
Suroviny:
- Fazuľa
- Bobkové listy
- Nové a čierne celé korenie
- Zemiaky
- Údená klobása
- Mletá červená paprika
- Majorán
- Cesnak
- Smotana na šľahanie
- Mlieko
- Múka
- Soľ
Postup:
- Fazuľu namočíme cez noc do vody. Vodu ráno zlejeme, dáme novú a necháme fazuľu chvíľu prevrieť.
- Zase vymeníme vodu, pridáme bobkové listy, nové a čierne celé korenie. Necháme fazuľu do mäkka uvariť.
- Zatiaľ si zemiaky očistíme a nakrájame na kocky.
- Keď je fazuľa skoro uvarená, pridáme zemiaky, na krúžky nakrájanú údenú klobásu, mletú červenú papriku, majorán, soľ a prelisovaný cesnak.
- Varíme približne 30 minút, kým sa nám neuvaria zemiaky do mäkka.
- Smotanu na šľahanie si rozmiešame s mliekom a múkou. Vlejeme to do fazule a dobre rozmiešame.
Ďalšie varianty fazuľovej polievky
Existuje mnoho ďalších variant fazuľovej polievky, ktoré stoja za vyskúšanie:
- Tradičná slovenská fazuľová polievka: Táto polievka je lahodná, hustá a vonia po údenom mäse. Zjemnite ju smotanou, pridajte kúsky varených zemiakov a dochuťte čerstvou petržlenovou vňaťou.
- Toskánska fazuľová polievka: Plná stredomorských chutí s paradajkami a rozmarínom. Na olivovom oleji osmažte cibuľu, cesnak a mrkvu. Potom pridajte fazuľu a konzervované paradajky a nechajte všetko variť, kým sa chute nespoja. Na záver pridajte čerstvý špenát a dochuťte rozmarínom.
- Mexická fazuľová polievka s kukuricou a koriandrom: Pikantná a farebná polievka s čili papričkami a avokádom. Začnite smažením cibule, cesnaku a papriky, pridajte paradajky, fazuľu a kukuricu a nechajte variť, aby sa chute prepojili. Na záver pridajte koriander a čili podľa chuti. Podávajte s plátkami avokáda alebo trochou kyslej smotany na zjemnenie pikantnosti.
- Krémová fazuľová polievka s kokosovým mliekom: Exotická, jemná a lahodná polievka so zázvorom a limetkou. Na olivovom oleji opražte cibuľu, cesnak a nastrúhaný zázvor, pridajte fazuľu a kokosové mlieko. Po dovarení rozmixujte dohladka a pridajte šťavu z limetky, ktorá dodá polievke jemnú kyslosť. Podávajte s čerstvou petržlenovou vňaťou.
- Fazuľová polievka s klobáskou a zeleninou: Sýta a plná chutí, ideálna na zahriatie. Klobásu nakrájajte na kolieska a orestujte na cibuli a cesnaku, pridajte mrkvu, zemiaky a paradajkový pretlak. Po chvíli pridajte fazuľu a všetko nechajte variť, až kým nebude zelenina mäkká. Dochutíme soľou a čiernym korením podľa chuti.
tags: #Polievka
