Teplá lahodná polievka počas chladného jesenného obdobia poteší každého. Dostali sme čerstvé šampiňóny, tak krásne voňali, že som spravil z nich polievku, ktorú...
Ingrediencie a príprava
Ak nemáš doma dubáky či iné jedlé hríby z lesa, ktoré sa hodia do polievky, vyskúšaj šampiňóny. Táto zeleninová polievka je pripravená jednoducho a rýchlo. Stačí ti zhruba 10 minút na prípravu a potom zvyšok necháš na proces varu. Aby polievka hrala farbami, vyskúšaj pridať aj kukuricu. Nech ti chutí ;-).
Čas prípravy: 10 minút.
Príprava: 30 minút.
Varenie: 30 minút.
Postup:
- Šampiňóny a zeleninu si nakrájame na veľkosť, akú máme v polievke radi (mrkvu môžeme prípadne aj nastrúhať).
- Orestujeme ich na masle, pridáme soľ a korenie.
- Podlejeme vriacou vodou a varíme, kým zelenina nie je tak akurát.
- Nakoniec pridáme rezance, varíme ešte cca 5 minút.
Ďalšie varianty a tipy
Nakrájanú cibuľu a cesnak opražíme na masle. Pridáme asi 1 PL kryštálového cukru, nakrájané čerstvé huby a trocha neskôr mrazené. Zahustíme múkou, premiešame a chvíľu podusíme. Pridáme pokrájané zemiaky, vývar, trocha sójovej omáčky a povaríme asi 10-15 minút. Ďalej pridáme pohánku, dochutíme nastrúhaným muškátovým orieškom, soľou, korením, cukrom, octom a Gabovou plackovou zmesou korenia. Na záver ešte pridáme na pásiky nakrájaný kel a polievku zjemníme smotanou. Už iba krátko povaríme. Pri podávaní môžeme ešte dochutiť trochou čili a čiernym korením.
Na oleji orestujem nadrobno nakrájanú cibuľu, pridám aj mletý kmín. Orestovanú cibuľu stiahnem z plynu, pridám mletú sladkú červenú papriku. Premiešam, hrniec vrátim na plyn. Vopred si očistím a pokrájam jednu väčšiu mrkvu, jeden petržlen, plátok zeleru, štvrť kalerábu a 2 zemiaky. Všetku zeleninu nakrájam. Z mrazničky som si vybrala vetvičku ligurčeka. 250 g šampiňónov som pokrájala na plátky. Pridám pripravenú zeleninu. Chvíľu ju restujem,potom ju poprášim hladkou múkou, ešte ju tiež opražím. Zeleninu zalejem studenou vodou. Kto má zvyšok vývaru z kuracej polievky ako ja, tak ho môže pridať. Potom som pridala pripravené šampiňóny, soľ a korenie. Polievku som varila, kým nebola zelenina mäkká. Uvarenú polievku som na tanieri posypala čerstvou petržlenovou vňaťou.
Cibuľku si skaramelizujeme na sucho (návod TU). Pridáme na menšie kúsky nakrájané hnedé šampiňóny a trochu opražíme. Šampiňóny pustia vodu, tak ju necháme trochu odpariť. Rozmixujeme tyčovým mixérom. Privedieme do varu. Panvicu si potrieme olejom (2-3 kvapky oleja) a popražíme na nej pár nakrájaných šampiónov.
Šampiňónová polievka s krutónmi
Chutná šampiňónová polievka s krutónmi od Marcela a Nutelindochky vás zahreje a zasýti. V hrnci na oleji orestujeme nasekanú cibuľu, cesnak a tymian dozlatista. Prihodíme nakrájané biele šampiňóny, osolíme a okoreníme. Pridáme očistené a na kocky nakrájané zemiaky, chvíľu podusíme a základ zalejeme horúcou vodou alebo vývarom. Prikryjeme pokrievkou a varíme približne 15 - 20 minút, kým šampiňóny a zemiaky zmäknú. Kým sa polievka varí, na panvici s olejom orestujeme nadrobno nakrájané hnedé šampiňóny. Medzitým nakrájame bagetu na malé kúsky a opečieme na oleji dochrumkava.
tags: #Polievka
