Kapustová polievka sa na toto ročné obdobie jednoducho hodí. Kapusta obsahuje množstvo vitamínu C, A, B1, B2 a je bohatá na vlákninu. Pri varení našej polievky sme okrem kapusty použili základnú koreňovú zeleninu a konzervovanú fazuľu, takže jej príprava je časovo nenáročná. Je to zeleninová polievka vhodná aj pre vegánov. Ak nemáte po ruke zeleninový vývar, môžete použiť čistú vodu. Lúpané paradajky našej polievke dodávajú príjemnú sladkosť, mletá paprika a rasca zasa plnú a vyváženú chuť. Bylinkami nešetrite. Zeleninové jedlá potrebujú vychutiť.
Ingrediencie
- 1 ks menšia kapusta biela hlávková
- 600 ml šťava paradajková 100%
- 1 ks cibuľa biela
- Kúsok (asi 3 cm) zázvor čerstvý
- 2 PL masť bravčová
- 1 ČL rasca celá
- Korenie 4 farieb mleté
- Soľčanka / vegeta
- Kuchynská soľ / morská soľ
- 1 ČL paprika červená mletá
- 1-2 ks list bobkový
- 5-6 ks klinček
- Na špic noža škorica mletá
- 2-3 PL cukor hnedý podľa chuti
- Omáčka chili
Na zápražku:
- 2 PL olej stolový
- 2-3 ČL hladká múka
Postup
- Na bravčovej masti /môže byť aj olej/ si orestujeme cibuľu a zázvor, ktorý sme nakrájali na drobné rezančeky do sklovita.
- Po hrstiach pridávame na rezance nakrájanú hlávkovú kapustu.
- Osolíme a pridáme všetky koreniny mimo škorice, t.j. bobkový list, klinčeky, rascu, korenie, papriku sladkú /pre farbu/, solčanku a hnedý cukor. Ak nemáte môže byť aj biely krupica.
- Zalejeme rajčinovou šťavou. Všetko spolu orestujeme.
- Potom zmes dolejeme vodou cca 3-5 dcl, zamiešame a varíme kým kapusta nezmäkne.
- Z oleja a múky si pripravíme zápražku, ktorú ešte v polievke prevaríme cca 15 minút.
- Nakoniec ešte doladíme chute, soľou, cukrom a nakoniec pridáme na špic noža mletej škorice a pre pikatnosť chilli omáčku /tiež nemusí byť/. Niekto nemá rád polievku sladkú, tak potom cukor vynechá. Nič nepokazíte ak v nej vyvaríte aj údené rebierka, ktoré potom oberiete a mäso pridáte do polievky.
- Podávame s nasucho opečenou bagetkou, alebo s dobrým chrumkavým chlebom, napríklad aj domácim.
Ak hľadáte zdravý a chutný recept na kapustovú polievku, ktorá neobsahuje glutaman, vyskúšajte rajčinovú kapustovú polievku s dochucovadlom zo sušenej zeleniny a soli Solčanka. Vyberáme z nášho e-shopu: Zeleninová koreniaca zmes bez glutamanu s morskou soľou a morská soľ Solčanka.
Do rozpáleného hrnca s rastlinným olejom pridajte na drobno nakrájanú šalotku, mrkvu, zeler a za občasného miešania ich na miernom ohni pár minút restujte. Pridajte na pásiky nakrájanú hlávkovú kapustu, soľ, čierne korenie, lístky tymianu a prikryte hrniec pokrievkou. Posypte mletou paprikou, rascou, vlejte lúpané paradajky, 200 ml zeleninového vývaru, premiešajte a varte, kým zelenina nezmäkne. Ďalej do polievky pridajte konzervované fazuľky, zvyšok zeleninového vývaru, dochuťte soľou a čiernym mletým korením. Povarte ešte 5 minút a polievku odstavte.
Tento typ polievok môžete pripravovať bez predvárania a prípravy 6 - 8 hodín pomalým varením v hrnci. Polievku môžete obohatiť o kuracie mäso, klobásu alebo opečenú slaninku.
tags: #Polievka
