Fazuľová polievka s údeným mäsom a zeleninou podľa babky Stanky predstavuje recept, ktorý získal srdcia milovníkov tradičnej kuchyne. Recept na fazuľovú polievku s údeným mäsom a zeleninou podľa babky Stanky spája tradičné chute a kvalitné suroviny. Overený postup a kvalitné suroviny dodržiavajú tradičné metódy prípravy, aby výsledok bol chutný a výživný. Overený postup zaručuje autentický zážitok domácej kuchyne. Každý detail receptu je premyslený, čo prispieva k jedinečnej aróme a autentickej chuti, ktorá poteší každého gurmána.
Ingrediencie
Hlavné suroviny:
- 250 g sušenej fazule
- 200 g údeného mäsa (rebrá alebo iné údené mäso)
- 2 litre vody
- 2 strúčiky cesnaku (pretlačené alebo nakrájané)
- 1 čajová lyžička soli (alebo podľa chuti)
- 1 polievková lyžica domácej vegety
Zelenina:
- 1 mrkva (nastrúhaná)
- ¼ menšieho zeleru (nastrúhaný)
- ½ petržlenu (nastrúhaný)
- ¼ kalerábu (nastrúhaný)
- 2 stredne veľké zemiaky (nakrájané na kocky)
Zápražka:
- 1 polievková lyžica oleja alebo bravčovej masti
- 1 polievková lyžica hladkej múky
- 1 čajová lyžička mletej údenej červenej papriky
- Trochu vody na rozriedenie
Postup prípravy
-
Príprava fazule a mäsa:
Fazuľu namočíme na niekoľko hodín (ideálne cez noc). Na druhý deň ju scedíme, dáme do hrnca, zalejeme vodou (nesolíme!) a varíme do mäkka. Počas varu vodu aspoň raz vymeníme.Namočenú fazuľu prepláchneme a vložíme do hrnca. Pridáme údené mäso, zalejeme 2 litrami vody a privedieme k varu. Na miernom ohni varíme 60 - 90 minút, kým fazuľa zmäkne.
-
Pridanie zeleniny:
Keď je fazuľa takmer mäkká, pridáme nastrúhanú mrkvu, zeler, petržlen, kaleráb a nakrájané zemiaky. Potom mäso vyberieme, pridáme na kocky pokrájané zemiaky, mrkvu, dolejeme vodu podľa potreby, soľ podľa chuti a varíme, kým zelenina nezmäkne (20 minút). Mäso pokrájame na menšie kocky. Ochuťíme soľou, domácou vegetou a cesnakom. Varíme ďalších 20 - 30 minút, kým zelenina zmäkne.
-
Príprava zápražky:
Na panvici rozohrejeme olej alebo bravčovú masť. Prisypeme múku a za stáleho miešania opražíme do svetlohneda. Odstavíme, pridáme mletú údenú papriku, premiešame a zalejeme trochou vody, aby vznikla hladká kašička. Medzitým si v panvici zahrejeme tuk (olej alebo masť), pridáme nadrobno naseknú cibuľu a cesnak, orestujeme do sklovita a zaprášime hladkou múkou. Vymiešame riedku zápražku, panvicu stiahneme z plameňa a do zápražky primiešame ešte mletú papriku.
-
Dokončenie polievky:
Údené mäso vyberieme, nakrájame na kocky a vrátime späť do polievky. Zápražku zamiešame do polievky, pridáme kocky mäsa a ešte asi 5 minút prevárame. Pripravenú zápražku vlejeme do polievky a premiešame. Dochutíme mletým čiernym korením a povaríme ešte 5 - 10 minút.
-
Podávanie:
Horúcu polievku podávame s čerstvým chlebom.
Ďalšie tipy
- Fazuľu namočiť aspoň 8 hodín, ideálne cez noc.
- Údené mäso pridať po zmäknutí fazule pre intenzívnejšiu chuť.
- Zeleninu narezať na rovnaké kúsky pre rovnomerné varenie.
- Zápražku pripravovať za neustáleho miešania, aby sa zabránilo zhlukovaniu.
- Podávať s čerstvým chlebom a dochutiť podľa preferencie.
Fazuľová polievka s údeným mäsom a zeleninou podľa babky Stanky je osvedčeným receptom, ktorý preukazuje, že tradičné chute zostávajú aktuálne. Praje sa príjemné varenie a mnoho úspechov v kulinárskych pokusoch.
tags: #Polievka
