Fazuľová Polievka Smotanová: Recept

Dnes ti prinášam recept na fazuľovú polievku. Fazuľová polievka, akokoľvek sa môže zdať obyčajná, má podľa mňa veľké čaro. Niečo na nej jednoducho je. Výborne ťa zasýti napríklad na večeru. Chutí famózne a to aj napriek tomu, že do nej netreba dávať žiadne mäso ani údeniny, len samú zeleninku.

Ingrediencie a Príprava

Poďme sa pustiť do prípravy! Ak použijeme súšenú fazuľu, minimálne deň vopred namočíme do vody. Fazuľu dáme večer do vody, necháme do druhého dná močiť potom vodu zlejeme.

Čo budeme potrebovať (cca 5-6 porcií)?

• 1 šálku strakatej fazule (asi 250g)
• 2 stredne veľké mrkvy
• 2 stredne veľké petržleny
• 2-3 strúčiky cesnaku
• 1 kocku bio kuracieho bujónu
• Morskú/himalájsku soľ
• Čierne korenie
• Olivový olej

Postup

1. Fazuľu si deň vopred namočíme.
2. Pred prípravou zlejeme a zalejeme čerstvou vodou - asi 2,5 litra a dáme variť.
3. Pridáme bujón, petržlen nakrájaný na veľké kusy (stačí ho prepoliť) a mrkvu nakrájanú na menšie kúsky.
4. Všetko spolu necháme variť na miernom ohni až kým nám fazuľa dostatočne nezmäkne.
5. Keď máme fazuľu uvarenú, naberačkou odoberieme do taniera asi polovicu fazule a čo najviac mrkvy. Zvyšnú zeleninu (petržlen a fazuľu) v hrnci zmixujeme ponorným mixérom na hladkú konzistenciu.
6. Pridáme naspäť zvyšnú fazuľu s mrkvou, dochutíme čiernym korením, soľou, pridáme 1-2 lyžice kvalitného olivového oleja a pretlačíme strúčiky cesnaku.
7. Všetko zamiešame a necháme krátko prevariť.

TIP: Podávame napríklad s čerstvou petržlenovou vňatkou a kúskom pečiva. Polievku si ešte môžete dochutiť prípadne doriediť vodou podľa chuti.

Fazuľová polievka s klobásou a smotanou

Ingrediencie:

• 1 kscibuľa
• 4 strúčikycesnaku
• 300 gklobása (obľúbený druh)
• 2 ksžltá alebo klasická mrkva
• 1 kschilli papričky
• 50 mlolej
• 40 ghladká múka
• 1000 mlmäsový vývar
• soľ
• mleté čierne korenie
• 6 vetvičiekčerstvý tymián + na ozdobenie
• 1 plechovkabiela fazuľa
• 1 plechovkačervená fazuľa
• kyslá smotana na dokončenie + k podávaniu

Postup:

1. Cibuľu s cesnakom olúpeme a nakrájame nadrobno. Klobásu, mrkvu a chilli nakrájame na kolieska.
2. V hrnci rozohrejeme olej, pridáme cibuľu s cesnakom, po 5 minútach prisypeme hladkú múku, spoločne restujeme ďalšie 3 minúty.
3. Zalejeme horúcim vývarom a rozmiešame metličkou. Pridáme klobásu, mrkvu, chilli, osolíme, okoreníme a vsypeme tymián otrhaný od stoniek. Privedieme k varu.
4. Fazuľu precedíme a pridáme do polievky. Spoločne varíme asi 20 minút.
5. Hotovú polievku podávame ozdobenú tymiánom a s kyslou smotanou.

Príprava fazuľovej polievky so smotanou

Nakrájame slaninku/údené/bôčik na kocky, očistíme a nakrájame zemiaky. Polievku samozrejme možno robiť bez mäsa. Slaninku vypečieme v hrnci. Ak použijeme údené alebo bôčik, je dobré aby boli mastné, alebo použijeme trochu masti. Na vypečenú slaninku (vo vegetariánskej verzii na rozpálen olej) dáme fazuľky, krátko opečieme, pridáme zemiaky a zalejeme vodou tak, aby sme ich minimálne zakryli. Pridáme bobkový list a prelisujeme cesnak, osolíme, okoreníme. Varíme 20 minút do uvarenia zemiakov.

Postavíme na sporák zalejeme vodou pridáme údené rebro, sušené slivky, klobásu, nové korenie, bob.list, 2 strúčky cesnaku, varíme. Keď je fazuľa mäkkavá pridáme zemiaky pokrájané na kocky.

Keď máme fazuľu skoro mäkkú, pridáme nakrájané očistené zemiaky a soľ. Do polievky vrátime klobásu. Varíme do mäkka.

Zahustenie a dochutenie

Kto nerád zahusťuje múkou môže jeden zemiak nakrájať na naozaj drobné kúsky a tie sa v polievke rozvaria - zahustia ju prirodzene. Kto rád zahusťuje múkou, dôkladne rozmieša alebo rozšľahá múku v smotane. Do misky alebo hlbšieho pohára si pripravíme smotanu, do ktorej postupne zamiešame pár lyžíc polievky, až takto pripravenú smotanu vmiešame do horúcej polievky.

V malom hrnci zohrejeme smotanu a rozmiešame v nej hladkú múku. Teplou smotanou s múkou za pomoci sitka zalejeme fazuľu a za stáleho miešania chvíľu povaríme.

Na panvicu dáme maslo a lyžicu múky a urobíme zápražku. Do nej pridáme cibuľu pokrájanú na drobno, popražíme a zalejeme vývarom z fazule. Rozmiešanú záprašku vlejeme do fazule, povaríme nakoniec vlejeme smotanu a roztlačený cesnak (1strúčik), odstavíme. Osolíme okoreníme, pridáme majoránku a ocot podľa chuti.

Ak máme radi polievku na kyslo, môžeme dochutiť octom. Ja si v tanieri pokvapkám citrónom.

Ďalšie užitočné informácie

Ak patríte medzi poľných kuchárov ako ja, čiže jedlá tohto typu neviete variť pre jednu - dve osoby, nebojte sa toho. Mama mi poradila uvarenú polievku naliať do pohárov a "zavariť". Takto ju môžete ešte mesiac skladovať v chladničke a nájdete ju presne vtedy, keď spolu s hladom príde nechuť niečo variť.

Strakatá fazuľa je vynikajúci zdroj vlákniny. Ak si ju ešte nezaradila do svojho jedálnička, mala by si to prehodnotiť. Pomáha znižovať hladinu cholesterolu, stabilizuje hladinu cukru v krvi, pomáha predchádzať tráviacim ťažkostiam a obnovuje zásoby železa. No a v neposlednom rade znižuje riziko srdcového infarktu. Ak dobre rátam, je to hneď 5 dôvodov, prečo z tejto strukoviny variť.

Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 400 ml):

Prajeme ti dobrú chuť!

tags: #Polievka