Príspevok od

Fazuľová polievka je jedlo, ktoré vám vyčarí spomienky na detstvo a pravú domácu kuchyňu. Má v slovenských kuchyniach mnoho podôb. S údeným mäsom, s klobáskou, cestovinami, haluškami, so smotanou alebo aj bez. A toto je jeden z receptov na ňu.

Ingrediencie na fazuľovú polievku

  • 150 g fazuľa
  • 1 ks cibuľa
  • 3 ks stredne veľké zemiaky
  • 2 ks stredne veľká mrkva
  • 1 ks petržlen
  • 2 PL olej
  • 1,5 litra vody
  • 2 ks bobkový list
  • 1 ČL sladká mletá paprika
  • 1 ČL majoránka
  • podľa chuti čierne korenie mleté
  • 2 strúčiky cesnak
  • 2 PL hladká múka (na zahustenie)
  • soľ
  • ocot

Postup prípravy

  1. Fazuľu odporúčame namočiť na noc do vody, aby bola mäkšia.
  2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Cibuľu, mrkvu a petržlen nakrájame na drobné kúsky.
  3. V hrnci na rozohriatom oleji orestujeme cibuľku do zlatista. Pridáme fazuľu, pretlačené strúčiky cesnaku, papriku, čierne korenie, bobkové listy, majorán a zalejeme vodou. Odporúčame polievku soliť až na záver.
  4. Varíme, pokým nám fazuľa mierne nezmäkne. Potom pridáme petržlen, mrkvu a zemiaky.
  5. Polievku necháme variť, pokým nám zelenina nezmäkne. Potom polievku zahustíme múkou, ktorú sme si rozmiešali s trochou vody. Za stáleho miešania vlejeme múku s vodou do polievky. Prípadne môžete polievku zjemniť smotanou na varenie. Tento krok môžeme vynechať.
  6. Polievku podľa chuti osolíme. Ak preferujete fazuľovú polievku na kyslo, pridajte trošku octu. Na záver polievku osolíme. Ak máme radi polievku na kyslo, môžeme dochutiť octom.
  7. Fazuľovú polievku odporúčame podávať s čerstvým chrumkavým chlebom alebo pečivom. Do fazuľovej polievky môžete pridať aj údené mäso, ktoré jej dodá iný rozmer.

Ďalšie tipy a triky:

  • Fazuľu si vopred na 1 noc namočíme, aby sa skôr uvarila.
  • Ak máte radi polievku s údeným mäsom, pridajte údené rebro, sušené slivky a klobásu.

Postup s údeným mäsom:

  1. Fazuľu dáme večer do vody, necháme do druhého dná močiť potom vodu zlejeme.
  2. Postavíme na sporák zalejeme vodou pridáme údené rebro, sušené slivky, klobásu, nové korenie, bobkový list, 2 strúčky cesnaku, varíme.
  3. Keď je fazuľa mäkkavá pridáme zemiaky pokrájané na kocky.
  4. Na panvicu dáme maslo a lyžicu múky a urobíme zápražku. Do nej pridáme cibuľu pokrájanú na drobno, popražíme a zalejeme vývarom z fazule.
  5. Rozmiešanú záprašku vlejeme do fazule, povaríme nakoniec vlejeme smotanu a roztlačený cesnak (1strúčik), odstavíme.
  6. Osolíme okoreníme, pridáme majoránku a ocot podľa chuti.

Iný variant prípravy:

  1. Fazuľu si vopred na 1 noc namočíme, aby sa skôr uvarila. Na druhý deň fazuľu opláchneme, zalejeme ju dostatočným množstvom vody (cca 4 litre), pridáme soľ a varíme ju do mäkka.
  2. Keď je fazuľa už mäkká, pridáme pokrájanú mrkvu, petržlen, kaleráb aj zemiaky. Jednu cibuľu a papriku dávam v celosti. Zelerové listy dávam tiež len tak v celku, aby sa ich chuť vyvarila.
  3. Ak treba, dolejeme znova trochu vody a následne privedieme znova do varu. Z oleja, múky a mletej červenej papriky si pripravíme klasicky zápražku, ktorú vlejeme do znova variacej sa polievky.
  4. Dáme cesnak, soľ, čierne korenie, rascu, podľa chuti môžete dať aj vegetu a ešte pokrájame aj pár vetvičiek petržlenovej vňate.
  5. Polievku varíme až do úplného zmäknutia fazule a zeleniny. Hotovú polievku podávame s chlebom a cibuľou :-)

Časové údaje:

  • Čas prípravy: 20 minút
  • Čas varenia: 45 minút
  • Celkový čas: 1 hodina

Dobrú chuť!

tags: #Polievka