Polievka zo zelenej fazuľky je súčasťou tradičnej slovenskej kuchyne, preto by mala recept na ňu poznať každá gazdinka. Keďže ide o tradičnú polievku, jej chuť však nemusí ulahodiť každému. Avšak určite dajte tejto polievke zo zelenej fazuľky šancu a nesklame vás.
Prečo je strúčiková polievka zdravá?
Zelená fazuľka je veľmi jednoduchá na pestovanie a pritom taká bohatá na živiny. Táto zelená lahôdka patrí medzi strukoviny, ktoré majú blahodárne účinky. Obsahuje vitamíny skupiny C, A, B6 a tiež známu kyselinu listovú. Zelená fazuľka sa veľmi často konzumuje počas detoxikačných kúr, keďže je výborná na antioxidanty. Zo zastúpenia minerálov sa môže pochváliť obsahom vápnika, vitamínu K a tiež kremíka, ktoré napomáhajú zdravej tvorbe kĺbov a kostí.
Zelená fazuľka sa označuje aj ako prírodný regulátor hladiny cukru a z tohto dôvodu redukuje príznaky vyskytujúce sa u diabetikov. Neodmysliteľnou vlastnosťou zelenej fazuľky je práve prevencia srdcovo-cievnych chorôb a tiež rakoviny hrubého čreva. Taktiež chráni zdravie plodu v období tehotenstva. Celkovo sa ju odporúča konzumovať v období tehotenstva, keďže navyše zmierňuje aj nevoľnosti a celkovo znižuje riziko vzniku vrodených porúch plodu.
Zelená fazuľka je bohatá na zdravé živiny, ktoré potrebuje ľudské telo k správnemu fungovaniu, preto by struky zelenej fazuľky nemali chýbať na tanieri u dospelých, ale najmä detí. Okrem železa je bohatá na fosfor, horčík, mangán, kyselinu listovú, vápnik a ďalšie stopové prvky.
Pravidelným užívaním zelenej fazuľky pociťujeme:
- Pomoc pri črevných ťažkostiach (Vláknina)
- Pomoc pri vyprázdňovaní (Vláknina)
- Zníženú únavu (Železo)
- Lepšie sústredenie sa (Železo)
- Zdravé kosti (Vápnik)
- Zdravé vlasy
- Pomoc pri regulácii krvného tlaku (Mangán)
- Pomoc pri čistení ciev stien (Mangán)
- Úľavu pri tehotenstve (Kyselina listová)
Prečo teda nezúžitkovať blahodárne účinky zelenej fazuľky do chutnej podoby?! Vyskúšajte náš recept na polievku zo zelenej fazuľky a neoľutujete. Pochváli vás aj vaša babička. 🙂
Recept na polievku zo zelenej fazuľky
Suroviny potrebné na polievku zo zelenej fazuľky
- 300 g zelenej fazuľky (čerstvá alebo mrazená)
- 3 zemiaky
- 2 strúčiky cesnaku
- 250 ml smotany na šľahanie
- 5 bobkových listov
- 1 lyžica octu
- 1 lyžica hladkej múky
- korenie
- soľ
- červená sladká paprika
Postup receptu
- Čerstvú fazuľku si očistíme, umyjeme a následne pokrájame. Ak máme už takto pripravenú fazuľku v mraziaku, o to jednoduchšie. Polievka tak bude hotová naozaj za 20 minút.
- Pripravíme si väčší hrniec, do ktorého vložíme fazuľku a zalejeme ju vodou. Pridáme soľ, korenie, bobkové listy a pretlačený cesnak. Pridáme tiež nakrájané zemiaky.
- Fazuľku takto varíme približne 15 minút. Po uplynutí tejto doby začne fazuľku úplne mäkknúť a nasávať chuť korením a cesnaku.
- Pripravíme si smotanu na šľahanie, ktorú si habarkou zmiešame s múkou. Dôležité je, aby bola múka poriadne vymiešaná a nerobili sa nám hrčky. Do zmesi pridáme aj trošku červenej papriky a následne vylejeme do polievky. Poriadne premiešame. Varíme ešte približne 5 minút.
- Na záver dochutíme octom. S octom však naozaj narábajte opatrne. My sme uviedli lyžicu octu, pretože vždy je to lepšie ocot ešte pridávať, ale ubrať z neho už neviete. Takže ak máte radi kyslejšiu chuť, kľudne pridajte ešte malú lyžičku, ale odporúčame radšej pomalšie.
Ďalšie varianty a tipy
- Do hrnca dáme fazuľku, nerozmrazujeme, zalejeme studenou vodou, pridáme kôpor, soľ a varíme asi 15 minút. Ku fazuľke pridáme zemiaky nakrájané na kocky, povaríme, kým nie sú uvarené. Z oleja a múky, môžme pridať aj štipku mleté čierne korenie podľa uváženia, urobíme ružovú zápražku, zalejeme horúcou vodou a pridáme do polievky. Trocha povaríme. Z mlieka a múky urobíme zátrepku a vlejeme do polievky, premiešame a povaríme, kým polievka trochu nezhustne. Dochutíme octom a podávame. Môžme zajedať bielym alebo celozrným pečivom.
- Ja si, keď je sezóna, namrazím do mikroténových sáčkov, pridám tam aj kôpor a potom sa teším, že mám niečo svoje. Extra rýchla a vždy chutná polievka zo zelenej fazuľky.
- Zemiaky očistíme, pokrájame na menšie kocky a dáme variť do osolenej vody. Približne v polovici varenia pridáme zelenú fazuľku, soľ a podľa chuti čierne korenie. Na panvici si rozpálime olej a pridáme múku. Na slabom ohni za stáleho miešania pražíme, kým zápražka nebude mať potrebnú farbu. Múku miešame tak dlho, kým zápražka prestane peniť a prilejeme trochu vody. Na záver zmiešame smotanu na varenie s lyžicou kukuričného škrobu a pridáme do polievky. Už len krátko povaríme a podľa chuti pridáme ocot. V sezóne môžete pridať aj čerstvý kôpor.
- Ak máme zaváranú fazuľku, trochu si uľahčíme prácu, ak nie, pracujeme s čerstvou. Fazuľku dáme do hrnca, zalejeme vodou a pridáme bobkové listy, soľ, korenie a pretlačený cesnak. Varíme asi 15 minút. Túto zmes prilejeme k polievke a varíme ešte aspoň 10 minút. Na záver dochutíme šťavou z citróna, prípadne soľou, ak treba. Podávame s chlebíkom.
Polievka z fazuľových strukov je pre nás typickou letnou polievkou. Príprava takej polievky je rýchla a jednoduchá a v našej rodine ju všetci milovali. Doposiaľ sa na našej záhrade fazuľové struky pestujú a a tak túto polievku pravidelne varievame v lete stále.
Tip na záver
Struky fazuľky očistite, odrežte konce a nakrájajte na tretiny. Na masle s trochou olivového oleja dosklovita osmažte nadrobno nasekanú cibuľu. Pridajte lusky a chvíľu restujte. Pridajte tiež na kocky nakrájaný zemiak, strúčik cesnaku, dobre premiešajte, osoľte a okoreňte. Podlejte časťou vývaru. Pripravte si zátrepku. Zvyšok vývaru zmiešajte so smotanou izbovej teploty a pridajte tiež lyžicu hladkej múky. Metličkou dobre rozmiešajte. Vlejte do polievky a varte max. 20 minút. Polievku dochuťte octom a cukrom a ešte trochu prevarte. My na takéto množstvo polievky pridávame asi lyžicu octu a lyžičku cukru. Na záver pridávame ešte pár kvapiek sviežej citrónovej šťavy. Finálne dochuťte soľou a korením a do hotovej polievky primiešajte nadrobno nasekaný kôpor.
tags: #Polievka
