Fenikel pozná väčšina z vás zaisto z čajíkov pre deti proti bolesti brucha. Táto zelenina je ale chuťovo skvelá aj na prípravu šalátov či polievok. Kreativita v kuchyni je nepostrádateľná. Jedlo nás má prekvapiť vzhľadom, očariť vôňou a objať chuťou. Pri monotónnosti vo varení sa začína toto všetko vytrácať a jedlo nás potom nebaví. Ešteže ma môj hlad vždy nastaví na nový nápad! Ako táto feniklová polievka.
No kto by povedal, že aj moje vyberavé deti nastavia svoj tanier na túto netradičnú polievku? Znak, že im chutí a teda, že tento recept mám zapísať do svojho notesa s receptami. Pridáte sa aj vy? Myslím, že je to rovnaké, ako rada: „Nechoď nakupovať do potravín, keď si hladný.“ Lebo kupujeme blbiny, ktoré by sme inak nekúpili a sme náchylnejší podľahnúť marketingovým ťahom reklám a zliav obchodníkov. Keď som hladná, začnem si predstavovať nejakú surovinu, na ktorú mám chuť, až tak silno, že cítim jej vôňu. Bylinky? A ešte k tomu vôňa syra? Alebo niečo iné?
A už len kecám, rozprávam a sypem názvy jedál pri pregĺganí naprázdno. Tak napríklad vznikol recept na kapra. Vymyslieť ho nebolo veľmi ťažké…bola som len hladná. Cestujem veľa po Slovensku s kurzami kváskovania. Častokrát by som bola celý deň bez jedla. Nemala by som s tým problém, vydržím, ale toto nie je zdravý životný štýl. Skúšala som si baliť klasické jedlo s príborom. Začala som si robiť husté polievky. Uvarím si hustú polievku, rozmixujem ju a naplním do termosky. Nalejem si a vypijem ju. Niekedy zajem krajcom chleba.
Nápadov nie je nikdy dosť- veď to vieme. Na tržnici som šla okolo tety, ktorá ponúkala tak krásny fenikel, že zďaleka na mňa volal, aby som si ho kúpila. Pevný, macatý, s krásnou vňaťou… lenže čo ja s ním? Nekúpila som ho a šla som ďalej. Vybavila som pracovné stretnutia a chystala som sa rýchlo domov. Už vcelku hladná som začala premýšľať, čo budem jesť. Vtom som mala pred očami ten fenikel z tržnice a vybehla som z auta naspäť preň. Ešte ho mala. Doma som si urobila rýchlu polievku a presne tú chuť som potrebovala. Aj vzpružila, objala, zasýtila a upokojila. Hmmm….toto som potrebovala. Rýchla a jednoduchá.
Prečo je fenikel zdravý?
Pochádza zo Stredomoria a ako rastlinu ju zaraďujú do zelerovitej čeľadade. Fenikel pôsobí proti nadúvaniu, kolikám a bolestiam brucha. Na odvary a čaj sa používajú semená. Pri nákupe plodu (buľvy) sa riaďme farbou. Jasne biela farba bez hnedých škvŕn je tá správna. Vňať nemá byť zvädnutá. Ak je fenikel malý, je to len mladší plod. Myslela som, že navarením polievky mám aj na zajtra vystarané jedlo pre mňa, no ostatní členovia rodiny sa mi do fenilkovej polievky tak pustili, že som na ďalší deň zas vymýšľala, čo budem jesť.
Pekne sýta, horúca a s chilli na povrchu. Tak to mám rada. Odporučím vám ju na chvíle, keď sa chcete ponoriť do hĺbky jedla a chcete sa nechať rozmaznať. Trebárs aj s miskou v ruke sediac na kuchynskej linke.
Recept na feniklovú polievku
Ingrediencie:
- 1 fenikel
- 2 mrkvy
- 1 cibuľa
- 3 zemiaky
- 1,5 l vody alebo vývaru
- 1 čl kmínu
- 1 čl soli
- 100ml sladkej smotany
- Vňať feniklu
Postup:
- Fenikel očistíme a pokrájame na menšie kusy.
- Cibuľu pokrájame na drobno a dáme do panvice opekať.
- Pridáme fenikel a spolu opekáme 5-8 minút.
- Medzitým si ošúpeme mrkvu a pokrájame na drobno.
- Pridáme k feniklu.
- Zalejeme vodou (vývarom ak máte) a ochutíme soľou a kmínom.
- Pridáme ešte zemiaky pokrájané na kocky a varíme 20 minút do mäkka.
- Potom rozmixujeme ponorným mixérom a dochutíme sladkou smotanou.
Cibuľa na prípravu polievky môže byť klasická biela. Ak mám doma banánovú šalotku, volím radšej tú. Veľkosť feniklu je rôzna. Preto ak mám poruke len menšie kúsky, volím 3 ks. Fenikel so zemiakom dávam do polievky v rovnakom pomere. Zeleninu zalejem vodou tak, aby bola celá ponorená do vody, no zasa aby vody nebolo príliš veľa. Soľ pridávam až nakoniec. Rozmixovanie si rada striedam. Niekedy odložím cca 1/3 objemu a tú dohladka rozmixujem. Vlejem naspäť a premiešam. Alebo rozmixujem úplne celú. Očistíme cibuľu a nadrobno ju nakrájame.
Varíme s poodokrytou pokrievkou do zmäknutia. Do uvarenej zeleniny vlejeme smotanu, osolíme a okoreníme.
Feniklová krémová polievka s cuketou
Feniklová krémová polievka s cuketou je ako pohladenie pre žalúdok. Ľahká a dokonale krémová, iba zo 4 ingrediencií. Príprava je nenáročná a varenie krátke. Fenikel je úžasná prísada do zdravého varenia. Má špecifickú chuť a výborný je aj v surovom stave. Cuketa je ľahko stráviteľná. A v krémovej polievke dokáže urobiť zázraky - dokonale ju zahustí aj bez použítia smotany, mlieka či masla. Do polievky môžete pridať aj feniklové semienka, ktoré ešte viac posilnia jej benefity pre trávenie. Feniklový čaj aj feniklový olej patria v tradičnej medicíne k najlepším liekom na tráviace ťažkosti a kŕče a používajú sa aj pre bábätká.
Fenikel obsahuje unikátne fytonutrienty s antioxidačným účinkom, napr. rutín, kvercetín a protizápalový anetol, ktorý je účinnou látkou v prevencii rakoviny1. Je bohatým zdrojom vlákniny, folátov, draslíka a vitamínu A. Cuketa je bohatým zdrojom vlákniny a obsahuje rastlinné flavonoidy - antioxidanty ako zeaxantín, beta karotény a luteín.3 Každý z nich hrá dôležitú rolu pri spomaľovaní starnutia a prevencii chorôb.
Postup prípravy krémovej feniklovej polievky s cuketou:
- Zeleninu nakrájame na tenké kolieska.
- Na olivovom oleji opražíme pórik, a fenikel, pridáme cuketu a petržlen.
- Zalejeme vriacou vodou.
- Pridáme mleté feniklové semienka, soľ a čierne korenie.
- Varíme 10 - 12 minút.
Na fotke je polievka ozdobená opraženámi tenkými pásikmi feniklu. Polievku môžete ozdobiť napr. tenkými plátkami feniklu, ktoré zľahka skaramelizujete na panvici na kokosovom oleji. Cuketa a fenikel sú skvelou kombináciou, ktorú využijete napr. aj pri príprave chutných letných šalátov.
TIP: Táto polievka je uverejnená ako videorecept na mojom instagramovom profile. Urči nakuknite, odporúčam dať follow. POZN.: Srdiečko na konci tohto receptu ma poteší. Naty
| Published On | 2019-03-23 |
| Preparation Time | 10M |
| Cook Time | 15M |
Článok nereprezentuje lekárske, alebo iné zdravotnícke postupy a názory, pokiaľ nie je uvedené inak v referenciách na odborné články a vedecké výskumy. Článok nie je určený na diagnostiku ani liečbu ochorení. Rady a odporúčania v tomto článku nenahrádzajú individuálnu konzultáciu s odborníkom. Každú výraznú zmenu stravy je dôležité konzultovať s odborníkom, predovšetkým pokiaľ máte intenzívne alebo chronické zdravotné problémy.
