Francúzske zemiaky sú veľmi obľúbeným jedlom, ktoré osloví každého fanúšika domácich podivností. Paradoxne, francúzske zemiaky sú slovenská klasika. Dnes si ukážeme jednoduchý recept na francúzske zemiaky, ktorý nevyžaduje smotanu ani mlieko, čo z neho robí ľahší a zdravší variant. Ak máte laktózovú intoleranciu, mliečné výrobky ako smotana a mlieko vám nemusia vyhovovať. Tento recept vám umožní vychutnať si skvelú chuť bez mliečnych prísad.
Príprava
Najlepšie francúzske zemiaky sú z letných zemiakov. Vtedy ich môžeme pripravovať zo surových a sú oveľa šťavnatejšie. Avšak aby bol výsledok vždy perfektný, nezabudnite na správny výber zemiakov. Neviete, ktoré zemiaky sú vhodné na zapekanie?
Výber zemiakov
Druhy zemiakov delíme na konzumné, priemyselné a kŕmne. Podľa obdobia, kedy sa zbierajú ich rozdeľujeme na skoré, ktoré sa zbierajú od mája do júna, poloskoré, ktorých zber prebieha od júla do septembra a neskoré, ktoré sa zbierajú od septembra do októbra a sú vhodné na uskladnenie počas zimy. Podľa toho, čo sa chystáme pripravovať, vyberáme aj varný typ.
- Varný typ A - zemiaky s pevnou štruktúrou po varení. Sú veľmi málo múčnaté a ani pri dlhšom varení sa nerozvaria. Sú vhodné hlavne do šalátov, na varenie v šupke, na zapekanie alebo ako samostatná príloha.
- Varný typ B - tento typ je veľmi univerzálny. Je menej pevný, viac múčny a varením sa čiastočne rozpadáva.
- Varný typ C - obsahuje veľa škrobu. Tepelnou úpravou sa rozsypávajú, preto sú ideálne na prípravu napríklad zemiakového cesta, kaše alebo do zemiakových placiek.
- Varný typ D - ide o múčnaté zemiaky, ktoré sa veľmi ľahko rozvaria.
Z toho vyplýva, že na prípravu francúzskych zemiakov vyberáme varný typ A. Tieto zemiaky majú pevnú štruktúru, nerozvaria sa a držia pekne tvar.
Ingrediencie a postup
Teraz sa pozrime na samotný postup prípravy tohto vynikajúceho jedla. Najskôr olúpte zemiaky a nakrájajte ich na tenké plátky.
- Na panvici rozohrejte olivový olej a pridajte nasekanú cibuľu s cesnakom.
- Do panvice vložte zemiaky a všetko dobre premiešajte.
- Soľ a čierne mleté korenie sú základom varenia v Slovenskej domácnosti. Tak ich pridáme.
A to je naozaj všetko! Vaše francúzske zemiaky sú dokončené a pripravené na servírovanie. Nezabudnite ich posypať čerstvými bylinkami pre extra chuť. Podávajte horúce ako prílohu k hlavnému jedlu.
Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
tags:
