Nie je náhoda, že si francúzske zemiaky vyslúžili čestné miesto už v kuchárkach našich babičiek. Pozná ich každá rodina, ale v každej môžu chutiť trocha inak. Sú jednoduché na prípravu a pritom sakramentsky dobré. Asi každý máme ten svoj rodinný recept na pravé slovenské francúzske zemiaky.
Ingrediencie
- 8 kusov väčších zemiakov
- 4 vajíčka
- Pár kvapiek oleja
- 1 menšiu klobásku
- Kúsok oravskej slaniny
- 250 ml šľahačkovej smotany, 33 %
- Soľ, korenie, mletú červenú papriku
Postup
- Dajte variť vajíčka natvrdo. Ideálne už do vriacej vody s kvapkou octu. Varte 10 minút. Uvarené vajíčka vložte do studenej vody.
- Zemiaky umyte, ošúpte, umyte opäť a nakrájajte na tenké plátky. Hlbší menší pekáč potrite dôkladne rastlinným olejom.
- Medzitým si nakrájajte na malé kúsky klobásu a slaninu. Vajíčka následne ošúpte a nakrájate krájačom na kolieska.
- Na plech poukladajte vrstvu surových zemiakov, posoľte, pridajte vrstvu vajíčok, slaniny a klobásy. Postup zopakujte ešte raz, vrch zakončite zemiakmi.
- Pekáč zakryte alobalom a vložte do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Pečte prikryté 40 minút. Následne alobal opatrne odstráňte a pečte na 200 stupňoch ešte 15 - 20 minút, aby vrch chytil farbu.
Podávajte s kyslými uhorkami.
Tipy a Triky
- Namiesto oleja moja babička používa cibuľku opraženú na masti.
- Pre pestrejší recept pridajte k zemiakom aj inú zeleninu.
- Ak tradičné suroviny ako slaninu alebo klobásku nahradíte batatmi a cuketou, získate rovnako lahodnú vegetariánsku alternatívu francúzskych zemiakov.
- Neváhajte experimentovať a použite baklažán, topinambur, špenát, parmezán alebo mozzarelu a na jar môžete do francúzskych zemiakov pridať medvedí cesnak.
Zemiaky sú základom tohto jedla, preto je dôležité vedieť, ako s nimi správne zaobchádzať:
- Zemiaky pred prípravou vždy dôkladne umyte a očistite.
- Zemiaky krájajte až tesne pred varením, inak z nich zbytočne strácate veľa cenných živín, najmä vitamínu C.
Varianty receptu
Recept môžete obohatiť aj o tieto suroviny:
- Nakrájanú cibuľu alebo šalotky orestujte na tuku, ku koncu pridajte plátky cesnaku a na tenké plátky nakrájanú klobásu.
- Do misy rozložte polovicu natenko nakrájaných surových zemiakov, jednotlivé vrstvy občas posoľte a posypte čiernym korením.
- Na zemiaky navrstvite cibuľu s klobásou a uvarené nakrájané vajcia.
- Na syr rozložte zvyšné plátky zemiakov, jednotlivé vrstvy dochuťte soľou a korením.
- Nakoniec všetko prelejte zvyšnou smotanovou zmesou.
Dobrú chuť!
tags:
