Francúzske zemiaky sú jedným z najobľúbenejších jedál na Slovensku. Pozná ich každá rodina, ale v každej môžu chutiť trocha inak. Nezaobídu sa však bez zemiakov, klobásky a vajíčok. Otázkou ale je, či sa „francuzáky“ majú robiť z varených alebo zo surových zemiakov. Ako je to podľa vás?
Asi každý máme ten svoj rodinný recept na pravé slovenské francúzske zemiaky. Už som skúšala viac druhov, tieto zo surových zemiakov som vylepšila aj cibuľou, cesnakom a údenou príchuťou zo slaninky. Takto ich má najradšej moja rodina.
Osobne preferujem použitie vopred uvarených zemiakov ako surových, takto sa mi zdajú chutnejšie. Francúzske zemiaky nemajú s Francúzskom nič spoločné, ale nám to nevadí, milujeme ich.
Ingrediencie a príprava
Toto je všetko, čo na prípravu potrebujeme:
- Zemiaky
- Klobásu
- Vajcia
- Cibuľu
- Cesnak
- Slaninu
- Syr (tvrdý alebo plátkový)
- Kyslú smotanu
- Soľ, korenie, drvená rasca
Príprava francúzskych zemiakov zo surových zemiakov:
- Vajcia uvarte natvrdo, schlaďte ich pod tečúcou studenou vodou, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.
- Nakrájanú cibuľu alebo šalotky orestujte na tuku, ku koncu pridajte plátky cesnaku a na tenké plátky nakrájanú klobásu.
- Do misy rozložte polovicu natenko nakrájaných surových zemiakov, jednotlivé vrstvy občas posoľte a posypte čiernym korením.
- Na zemiaky navrstvite cibuľu s klobásou a uvarené nakrájané vajcia.
- Na syr rozložte zvyšné plátky zemiakov, jednotlivé vrstvy dochuťte soľou a korením.
- Nakoniec všetko prelejte zvyšnou smotanovou zmesou.
- Zapekaciu misu utraste a zemiaky zhora jemne pritlačte.
- Dajte do rúry piecť na 200 stupňov, najprv prikryté a potom odokryté. Treba dlhšie zapekať, nakoľko sú zemiaky surové.
- Správne upečené zemiaky pôjdu ľahko prepichnúť nožom.
Tip: Pre pestrejší recept pridajte k zemiakom aj inú zeleninu.
Francúzske zemiaky sú moje najobľúbenejšie jedlo. Roky som robila recept, ktorý ma naučila moja mama. Včera som skúsila tvoj a musím povedať, že je top!
Varianty a obmeny
Recept môžete pripraviť aj z vopred uvarených zemiakov. Uvarte zemiaky v šupke v osolenej vode, nechajte ich vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na plátky.
Ďalšie tipy a obmeny:
- Namiesto klobásy môžete použiť vegy klobásky.
- Do zemiakov môžete pridať aj inú zeleninu, ako je cuketa, paprika.
- Pre bohatšiu chuť pridajte postrúhaný kvalitný syr (Gruyere, alebo Parmigiano).
- Niekto pridáva aj kyslú uhorku.
Upozornenie: Ak použijete cuketu, nezabudnite ju predtým nasoliť a odvodniť, aby nepustila príliš veľa vody.
Pečené zemiaky všeobecne
Pečené zemiaky patria k najobľúbenejším prílohám aj samostatným jedlám, ktoré si získali srdcia milovníkov jednoduchej, no poctivej kuchyne. Ich vôňa, chrumkavý povrch a mäkký vnútrajšok sú dôvodom, prečo sa pečené zemiaky tešia takej veľkej obľube v každej domácnosti. Či už ich pripravíte klasicky v rúre, na plechu so šupkou, plnené syrom, cesnakom alebo bylinkami, vždy si môžete byť istí, že budú chutiť skvele. Vďaka svojej variabilite sú ideálne ako príloha k mäsu, ale rovnako dobre poslúžia aj ako ľahká vegetariánska večera.
V našom výbere nájdete najlepšie recepty na pečené zemiaky - od chrumkavých „na vidiecky spôsob“, cez jednoduché zemiaky zapečené so slaninou a brynzdou, až po moderné variácie so zeleninou, syrom či smotanou. Nechajte sa inšpirovať a pripravte si chrumkavé pečené zemiaky, ktoré ulahodia každému.
Tabuľka variantov francúzskych zemiakov
| Varianta | Zemiaky | Ďalšie ingrediencie | Poznámky |
|---|---|---|---|
| Klasická | Surové | Klobása, vajcia, cibuľa | Tradičný recept |
| S varenými zemiakmi | Varené | Klobása, vajcia, cibuľa | Rýchlejšia príprava |
| Vegetariánska | Surové/Varené | Vegyklobása, vajcia, cibuľa | Pre vegetariánov |
| So zeleninou | Surové/Varené | Klobása, vajcia, cibuľa, cuketa, paprika | Pestrejšia chuť |
tags:
