Koláč s polevou z kyslej smotany: Jednoduchý recept

Už dlhšie som uvažovala, čo sladkého upečiem. Doteraz som piekla len chleby a pečivo, ale už by trebalo aj niečo sladké po chutnom obede. Zvolila som super voľbu a to pudingový koláčik s polevou z kyslej smotany. Vyskúšajte.

Autor: Mineralka

Pudingový koláčik s polevou z kyslej smotany

Ingrediencie:

• Cesto:
• Celé vajcia
• Cukry
• Soľ
• Olej
• Mlieko
• Múka
• Kypriaci prášok
• Kakao
• Puding: (z uvedených surovín uvaríme puding)
• Poleva: Kyslá smotana (vymiešame z uvedených surovín)
• Ostatné:
• Čerstvé jahody

Postup:

1. Z uvedených surovín uvarím puding a prikrytý nechám odpočívať.
2. Celé vajcia s cukrami a soľou vyšľahám do penistej masy.
3. Primiešam olej, mlieko a nakoniec múku zmiešanú s kypriacim práškom a kakaom.
4. Hotové cesto vylejem na vymastený a posypaný vyšší plech 25x35 cm.
5. Do cesta tenkým prúdom nalejem cik-cak teplý puding.
6. A navrch naukladám podľa vlastného uváženia očistené polovice čerstvých jahôd.
7. Vo vyhriatej rúre na 175-180 stupňov pečiem 30 minút.
8. Cesto skontrolujem drevenou špajľou.
9. Hneď na horúci upečený koláč vytiahnutý z rúry rozotriem kyslo smotanovú polevu, ktorú som si pripravila vymiešaním z uvedených surovín.
10. A koláč nechám vychladnúť.
11. Povrch koláča ozdobím jahodami.

Hneď na horúci upečený koláč vytiahnutý z rúry rozotriem kyslo smotanovú polevu, ktorú som si pripravila vymiešaním z uvedených surovín. A koláč nechám vychladnúť. Povrch koláča ozdobím jahodami.

Ďalší recept: Kakaový koláč s polevou z kyslej smotany

Ingrediencie:

• 1 / 2 l kefíru
• 250 g práškového cukru
• 150 g hladkej múky + 200 g polohrubej múky
• 2 lyžice strúhaných orechov
• 9 lyžíc oleja
• 1 vajíčko
• 1 kávová vrchovatá lyžička sódy bikarbóny
• 2 lyžice kakaa
• Hrozienka, kúsky čokolády (podľa chuti)

Poleva:

• 1 čokoláda na varenie
• 1 kyslá smotana
• Ovocie na ozdobu (voliteľné)

Postup:

1. V mise zmiešame všetky sypké ingrediencie.
2. Potom prilejeme kefír, pridáme vajíčko, olej, orechy.
3. Zmiešame.
4. Nalejeme do vymasteného a múkou vysypaného plechu.
5. Pečieme pri teplote 180 stupňov cca 25 minút - každý podľa rúry.
6. Necháme vychladnúť a pripravíme polevu.
7. V miske rozpustíme čokoládu, primiešame kyslú smotanu.
8. Korpus potrieme marmeládou a na ňu rozotrieme čokoládovú polevu.
9. Môžeme dozdobiť ovocím, prípadne strúhanou čokoládou.

Ganache poleva z kyslej smotany

Ganache poleva alebo krém z kyslej smotany. Jednoduchý a rýchly recept na dokonalú čokoládovú polevu, ale aj fantastický čokoládový krém (náplň) do tort, zákuskov i koláčov. Poleva - krém z čokolády a smotany, ktorá sa vždy podarí. Čokoládová poleva, čokoládová náplň. Potrebujeme iba dve ingrediencie - kvalitnú vysokopercentnú čokoládu a kyslú smotanu. Dôležitý je práve pomer surovín. Na prípravu krému (náplne) zvolíme 2:1 - 2 diely kyslej smotany a jeden diel čokolády.

Zaujímavá alternatíva je ganache pripravené z kyslej smotany. Tu sa vytvára úžasná kombinácia so sladkou čokoládou.

Príprava ganache

Postup prípravy ganache je v podstate veľmi jednoduchý. Odmeriate požadované množstvo smotany, nalejete ju do hrnca (najlepšie s hrubým dnom) a zahrievate na miernom ohni, kým sa na povrchu smotany nezačnú tvoriť bublinky. Pozor však, smotana nesmie vrieť! Do misky navážite nalámanú čokoládu a zalejete ju horúcou smotanou. Počkáte asi dve minúty, kým čokoláda trochu povolí a potom zmes vymiešate metličkou do hladka. Za krátky čas sa vytvorí homogénna hmota, ktorá je pripravená na ďalšie použitie.

Ak chcete, aby sa ganache, ktorú chcete použiť ako polevu krásne leskla, nesmiete zmes príliš intenzívne miešať, aby sa do nej nedostalo veľa vzduchu. Metličkou miešajte čokoládu a smotanu opatrne a skôr v strede a nie pri okrajoch. Na klasickú ganache potrebujete 100 g čokolády a 100 g smotany na šľahanie.

Je ideálne ako poleva na torty, dezerty, ale môžete ňou poliať aj lievance, palacinky či ovocie. Pri používaní by ganache mala mať izbovú teplotu.

Ak chcete mať hustejšiu ganache, potrebujete dva diely čokolády a jeden diel smotany. Takto pripravená ganache sa nepoužíva hneď, ale sa nechá cez noc stuhnúť pri izbovej teplote. Stuhnutú ganache potom dáte do cukrárskeho vrecka a môžete ňou plniť a zdobiť rôzne koláče.

Ak chcete, aby sa s ganache ešte lepšie pracovalo, môžete do nej pridať aj maslo - na 300 g ganache asi 50 gramov masla.

Do čokoládovej fontány, ako toping na ovocné poháre alebo plnka do praliniek je vhodnejšia tekutejšia ganache. Používa sa na ňu jeden diel čokolády a dva diely smotany. Ak ju necháte vychladiť do ďalšieho dňa v chladničke, môžete z nej vyšľahať parížsku šľahačku.

Problémy a riešenia pri príprave ganache

• Nedostatočne stuhnutá ganache: Pridajte trochu temperovanej čokolády.
• Príliš stuhnutá ganache: Znova premiešajte alebo krátko vyšľahajte, prípadne vložte do mikrovlnnej rúry na 5-7 sekúnd pri výkone 450 W a opäť vyšľahajte.

Skladovanie a trvanlivosť

Pripravená ganache vydrží v chladničke približne 10 dní. Najlepšie je uložiť ju do vzduchotesnej nádoby. Ganache môžete bez problémov aj zamraziť. Pred použitím ju opatrne rozmrazte v chladničke. Po rozmrazení môžete upraviť jej konzistenciu prostredníctvom vodného kúpeľa, prípadne mikrovlnnej rúry.

Experimentovanie s chuťou

S chuťou ganache môžete aj úspešne experimentovať. Môžete do nej vmiešať rôzne likéry, kávu, citrónovú šťavu, orechové maslo, nugát, či kúsky pražených orechov. Takisto mletú škoricu alebo perníkové korenie, či štipku soli alebo dokonca čili. Existuje aj ovocná ganache, ktorá je kombináciou ovocného pyré, čokolády a vody.

Typy ganache podľa pomeru surovín:

tags: #Kolac