Aj vy radi pripravujete francúzske zemiaky? Francúzske zemiaky patria k jedlám, ktoré rozvoňajú celú kuchyňu a málokto im odolá. Sú obľúbené jedlo, ktoré má svoje korene v strednej Európe, aj keď názov môže mylne naznačovať francúzsky pôvod. Toto obľúbené jedlo si môžete pripraviť z rôznych druhov ingrediencií, no jeho základ tvoria práve zemiaky, údeniny a vajíčka. Zvládne ho pripraviť aj začiatočník v kuchyni a pri dobrom recepte z neho môžete vykúzliť domácu špecialitu.
Tento pokrm sa pripravuje zo zemiakov, vajec, cibule a údeniny, ktoré sa vrstvia do pekáča a obvykle zapekajú so smotanou. Výsledkom je chutné, sýte jedlo s krémovou konzistenciou a zlatistou kôrkou na vrchu.
Ako na prípravu francúzskych zemiakov?
Je vo vašom recepte kyslá smotana či smotana na varenie? Používate klobásky alebo volíte niečo menej kalorické?
Recept na francúzske zemiaky - ako pripraviť dokonale francúzske zemiaky?
Príprava receptu je veľmi jednoduchá a ak si pripravíte vopred ingrediencie, nezaberie veľa času. Ako prvé dáme variť zemiaky v šupke, ktoré budú po 30 minútach hotové a po chvíľke chladenia ich očistíme a nakrájame na približne 0,5 cm plátky. Počas varenia zemiakov uvaríme natvrdo aj dve vajíčka, ktoré po uvarení taktiež ošúpeme a nakrájame na plátky.
Zapekaciu misu vytrieme maslom a začneme ukladať prvú vrstvu zemiakov. Na ne potom uložíme všetku opečenú slaninu s pórom a plátky vajec. Ďalej nasleduje opäť vrstva zemiakov. Teraz všetko zalejeme smotanou zmiešanou s vajíčkami. Použijeme však len približne 2/3 z celého množstva. Ďalej navrstvíme plátky klobásy a posledná vrstva budú zemiaky. Prikryjeme alobalom a dáme na 30 minút pri 180 stupňoch piecť do rúry. Potom alobal zložíme a zemiaky zalejeme zvyšnou smotanou. Necháme dopiecť v rúre ešte ďalších 10 minút. Pred servírovaním posypeme zapekané zemiaky petržlenovou vňaťou.
Extra tip - francúzske zemiaky s mletým mäsom
Ak chcete vyskúšať chutnú obmenu klasických francúzskych zemiakov, môžete do receptu pridať mleté mäso. Chuť francúzskych zemiakov s mletým mäsom si vás určite získa. Tento variant dodá jedlu extra hĺbku a zasýti aj tých najväčších hladošov.
Stačí, ak na panvici osmahnete mleté mäso s cibuľou a cesnakom, pričom ho dochutíte soľou, korením a obľúbenými bylinkami, ako sú tymian alebo majorán. Mleté mäso sa následne vrství medzi plátky zemiakov a vajec, podobne ako údenina v tradičnom recepte. Tento variant môžete doplniť aj strúhanou mrkvou alebo paprikou pre extra chuť a farbu.
Tipy a triky pre prípravu zemiakov
- Zemiaky sa musia skladovať v chladnej, suchej, no predovšetkým tmavej miestnosti. Pôsobením svetla môžu zozelenieť a vytvárať zdraviu škodlivý solanín.
- Keď varíte zemiaky v šupke, vodu osoľte - vtedy nepopraskajú.
- Pred prípravou ich dobre umyjeme pod tečúcou vodou, aby sme pri čistení na nich nepreniesli povrchovú špinu. Po očistení ich ešte vcelku umyjeme. Krájame ich až tesne pred varením.
- Staré a nové zemiaky neobsahujú rovnaké množstvo škroboviny, preto ich treba ináč pripravovať.
- Najchutnejšie sú zemiaky uvarené v pare, majú aj najmenšie straty vitamínov.
- Keď po uvarení zemiaky v šupke prudko schladíte, budú sa ľahšie šúpať.
Ako nahradiť smotanu pri varení
V chladničke by sme mali mať do zásoby stále aspoň jedno balenie smotany. Zo sladkej urobíte omáčku, krémovú polievku a pridáte ju do rôznych iných jedál.
| Typ smotany | Použitie |
|---|---|
| 10 až 16 percent - hustá kyslá smotana | Používa sa najmä do studenej kuchyne. Je výborná na prípravu dresingov, nahradí majonézu v šalátoch, môžete ju však pridať aj do zapekaných jedál. Taktiež sa používa na prípravu dezertov, ktoré si vyžadujú hustejšiu konzistenciu. |
| 30 percent - kyslá smotana s vysokým obsahom tuku (créme fraiche) | Môže sa pridávať aj do teplých pokrmov, pretože sa nezrazí. Dávajte však pozor, aby mala izbovú teplotu. |
| 12 až 16 percent - sladká smotana s nižším obsahom tuku | Používa sa najmä pri varení. Využíva sa ako diétnejšia verzia, ale nedokáže jedlá až tak zahustiť. |
| 30 až 33 percent - klasická šľahačka | Z ktorej sa pripravujú dezerty a dá sa dobre vyšľahať aj na ich zdobenie. Taktiež sa využíva na zahusťovanie jedál. |
| 40 percent - šľahačka | Po vyšľahaní má konzistenciu ako roztierateľné maslo. |
Ak vám chýba smotana, môžete ju nahradiť:
- Maslom a 12-percentnou smotanou
- Mliekom a maslom
- Kondenzovaným mliekom
- Kokosovým mliekom (z konzervy)
- Smotanovým syrom alebo nátierkovým maslom
- Gréckym jogurtom s mliekom
- Sójovým mliekom a olivovým olejom
tags:
