Francúzske zemiaky sú obľúbeným jedlom, ktoré sa v rôznych obmenách pripravuje v mnohých domácnostiach. Táto verzia s kyslou kapustou dodáva klasickému receptu nový rozmer a zaujímavú chuť.
Ingrediencie
- 1 kg kyslej kapusty
- 20 ks uvarených zemiakov v šupke
- 1 ks klobásy
- 1 ks cibule
- Trochu slaniny
- 1 ks vajce
- Trochu mletého čierneho korenia
Príprava
Príprava zemiakov: Zemiaky dáme variť do studenej vody s 2 PL soli. Varíme, kým nie sú zemiaky takmer uvarené. Scedíme ich a necháme úplne vychladnúť. Očistené a umyté zemiaky nakrájané na tenké plátky osolíme a okoreníme. ½ rozložíme na dno zapekacej misy.
Príprava mäsovej zmesi: Na panvici s trochou olivového oleja restujeme slaninu nakrájanú na kocky. Po chvíli pridáme nadrobno nasekané cibule a cesnak. Dozlatista opečený základ stiahneme z ohňa a ochutíme sladkou mletou paprikou a rascou. Mleté mäso osolíme, okoreníme a zmiešame s mierne vychladeným základom.
Vrstvenie: Dno pekáča vyložíme kolieskami z uvarených zemiakov, zľahka posolíme a posypeme čerstvo mletým korením, poukladáme polovicu cibuľových koliesok a polovicu údeninových koliesok. Na zemiaky rovnomerne rozprestrieme mäsovú zmes. Pridáme vrstvu scedenej kyslej kapusty a na záver vrstvu zvyšných zemiakov.
Pečenie: Povrch pokvapkáme olivovým olejom, posypeme rascou a ochutíme soľou a čiernym korením. Zakryjeme alobalom a pečieme pri 200 °C približne 1,5 hodiny. Po 1,5 hodine vypneme rúru a necháme to v nej ešte postáť pol hodinu.
Pokiaľ chcete, aby ste krájali úhľadné porcie, tak musíte nechať zemiaky úplne vychladnúť a tie už potom prihrejte.
Varianty receptu
- S pikantnou klobáskou: Pre výraznejšiu chuť pridajte pikantnú klobásku.
- So smotanou: Môžete pridať smotanu na varenie pre krémovejšiu konzistenciu.
- So syrom: Posypte vrch strúhaným syrom pred dopečením.
Ďalšie tipy
- Namiesto údenín môžete použiť aj mleté mäso.
- Pre vegetariánsku verziu vynechajte mäso a pridajte viac zeleniny.
- Kyslú kapustu môžete pred pridaním do zemiakov krátko podusiť.
Tabuľka variant
| Prísada | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Zemiaky | 1,5 kg | Uvarené v šupke |
| Kyslá kapusta | 500 g | Scedená |
| Klobása | 200 g | Pikantná alebo klasická |
| Smotana | 1,5 dcl | Na varenie |
tags:
