Francúzske Zemiaky s Kyslou Kapustou: Tradičný Recept s Netradičnou Prísadou

Chcete nápad, čo na obed? Ak áno, určite musíte vyskúšať tento staro-nový recept na trochu iný spôsob. Zapekané zemiaky s kyslou kapustou - chceli by ste si dnes upiecť francúzske zemiaky? Hlavnú úlohu spolu so zemiakmi a údenou krkovičkou v nich hrá kyslá kapusta. Že sa Vám to nepozdáva? Nebojte sa, také dobré zapekané zemiaky ste ešte neochutnali.

Vždy, keď ich u nás doma vyberiem z rúry na stôl, len sa po nich zapráši. Navyše, kyslá kapusta je nášmu tráveniu veľmi prospešná. Je to v jednom hrnci, jednoduché a hlavne dobré.

Ingrediencie:

• 1 kg zemiakov
• Kyslá kapusta (množstvo podľa chuti)
• Slanina alebo údená krkovička
• Klobása (voliteľné)
• Cibuľa
• Cesnak
• Rasca, mletá paprika, soľ, korenie
• Olivový olej
• Syr (voliteľné)

Postup prípravy:

1. Zemiaky očistíme a nakrájame na kolieska.
2. Umyté ich vložíme do hrnca so studenou vodou a povaríme. Postačí ich povariť 5 minút od doby, kedy voda v hrnci začala vrieť.
3. Kapustu zlejeme a pokiaľ je to možné, všetku prebytočnú tekutinu z nej vyžmýkame. Použiť môžete kapustu z plechovky vo vínnom náleve, ktorá je krájaná na drobno a stačí ju len vyžmýkať.
4. Špekačky, alebo klobásky, ktoré použijete, ak sa Vám bude dať, tak stiahnite z črievka a nakrájajte na kolieska.
5. Na panvici s trochou olivového oleja restujeme slaninu nakrájanú na kocky. Po chvíli pridáme nadrobno nasekané cibule a cesnak. Dozlatista opečený základ stiahneme z ohňa a ochutíme sladkou mletou paprikou a rascou.
6. Mleté mäso osolíme, okoreníme a zmiešame s mierne vychladeným základom.
7. Očistené a umyté zemiaky nakrájané na tenké plátky osolíme a okoreníme. ½ rozložíme na dno zapekacej misy. Na zemiaky rovnomerne rozprestrieme mäsovú zmes. Pridáme vrstvu scedenej kyslej kapusty a na záver vrstvu zvyšných zemiakov.
8. Povrch pokvapkáme olivovým olejom, posypeme rascou a ochutíme soľou a čiernym korením.

Pečenie v Rúre:

1. Pred pečením hrniec na pol hodinu namočíme do vody.
2. Všetku hmotu z prípravnej nádoby premiestnime do hrnca.
3. Zakryjeme alobalom a pečieme pri 200 °C približne 1,5 hodiny.
4. Po 1,5 hodine vypneme rúru a necháme to v nej ešte postáť pol hodinu.
5. Ak chcete, dajte odokryté pripiecť na pol hodiny. Zaleží na vás ako vám to chutí.
6. Pokiaľ chcete aby ste krájali úhľadné porcie, tak musíte nechať zemiaky úplne vychladnúť a tie už potom prihrejte.

Pečenie v Rímskom Hrnci:

1. Všetku hmotu z prípravnej nádoby premiestnime do hrnca.
2. Nepodlievame, hrniec si pustí sám vodu.
3. Zakryjeme a dáme do studenej rúry piecť na dve hodiny pri 200 °C. Možno sa vám to bude zdať dlho, ale rímsky hrniec trvá trochu viac pokiaľ sa zohreje.

Možnosti obmeny receptu:

• Na dno a steny formy poukladáme zemiaky. Na zemiaky rozložíme polovicu cibule, krkovičky, kapusty a 1/3 syra. Pečieme v rúre dozlatista asi 40 minút.
• Dno pekáča vyložíme kolieskami z uvarených zemiakov, zľahka posolíme a posypeme čerstvo mletým korením, pukladáme polovicu cibuľových koliesok a polovicu údeninových koliesok. Ako poslednú vrstvu dáme zemiaky, ale už nie ako kolieska, ale pretlačíme ich cez kockaté sitko na šalát. Pekáč vložíme do predhriatej rúry na 220 stupňov.

Tabuľka surovín:

tags: