Kto by nemiloval klasiku - zapekané francúzske zemiaky? Nie je náhoda, že si francúzske zemiaky vyslúžili čestné miesto už v kuchárkach našich babičiek. Sú jednoduché na prípravu a pritom sakramentsky dobré.
Keď zvykneme nostalgicky spomínať na jedlá z detstva, tak sa hlásim, že francúzáky, ktoré sme robievali doma, mi nikdy nechutili. Mama ich robila zo surových zemiakov a asi sa nie vždy dobre prepiekli. Takže ak sa bavíme o dilemách pri príprave francúzákov, za mňa jednoznačne predvarené v šupke.
Ingrediencie pre Fit Francúzske Zemiaky
- 5 ks väčších zemiakov
- 1 ks morčacie prso
- 150 g ovčieho syra
Zálievka:
- 1 ks kyslá smotana
- Soľ
- Čierne korenie
- Bazalka
- Olivový olej
- Cesnak
Príprava Fit Francúzskych Zemiakov
- Najskôr si očistíme a umyjeme zemiaky. Tie potom nakrájame na tenké kolieska.
- Taktiež si umyjeme a očistíme morčacie prso. Môžeme ho na noc namočiť do mlieka s korením a soľou, bude tak mäkšie a šťavnatejšie.
- Olivovým olejom si natrieme zapekaciu misu.
- Medzitým si pripravíme zálievku z kyslej smotany, trocha olivového oleja, nasekanej čerstvej bazalky, 3 strúčikov cesnaku, štipky korenia a soli. Koreniny do zálievky pridávame podľa chuti, môže byť viac cesnaku, bazalky a pod.
- Postupne do zapekacej misy ukladáme vrstvu zemiakov, na to na tenké plátky nakrájané mäso. Prelejeme zálievkou.
- Opäť na preliate mäso naukladáme zemiaky, na ne syr a opäť zemiaky. Znova zalejeme. Môžeme takto navrstviť viackrát, závisí od množstva a vašej chuti.
- Napokon zapekaciu misu zakryjeme a pečieme na 185 stupňoch Celzia približne hodinu, kým nie sú zemiaky a mäsko mäkké. Na záver pečenia môžeme misku odokryť a dosiahneme tým chrumkavý vrch zemiakov.
Obvykle robievam verziu bez mäsa s údeným tofu, vopred opraženým na cibuľke. Ale tento recept je klasika, takže párky (alebo klobáska) áno, ale čo najkvalitnejšie a nemusí ich byť ani veľa.
Vopred ich tiež osmažte na cibuľke, je to stokrát lepšie, ako ich len tak surové vmiešať do zmesi na pečenie. Do zálievky je skvelá zmes kyslej a sladkej smotany, dá sa použiť aj créme fraiche. Pridajte vajíčko, soľ, korenie, horčicu, prípadne sušený cesnak/ cibuľu a ak máte radi aj bylinky.
Zemiaky jednoznačne patria medzi veľmi obľúbené suroviny v slovenskej kuchyni, preto sme si aj tento recept z Francúzska dokázali vyšperkovať podľa svojich chutí a potrieb. Obsahujú množstvo vody a množstvo výživných škrobov.
Z vitamínov sa v zemiakoch nachádzajú A, B1, B2 a B6, C, taktiež sú zdrojom železa, horčíka, zinku, vápnika, fosforu, draslíka, medi, fluóru či sodíka. Vďaka obsahu kyseliny fenolovej nám pomáhajú v boji proti škodlivým baktériám a vírusom. Zloženie zemiakov prospieva správnemu tráveniu, vďaka správnej úprave pomáhajú aj zvládnuť cukrovku, posilniť zdravie srdca, znížiť hladinu cholesterolu, znižujú príznaky starnutia či znižujú krvný tlak. Dokonca im môžeme vďačiť aj za posilnenie imunity či zníženie nespavosti.
Ďalšie zdravé zložky nášho receptu sú jednoznačne aj ovčí tvrdý syr a kyslá smotana. Kyslá smotana prispieva nášmu zdraviu viac, ako by ste si mysleli. Ide totiž o jej ušľachtilé baktérie, ktoré pozitívne vplývajú na naše trávenie. Napomáha pri pocite nafúknutého bruška a ťažkom trávení. Prekvapivo tiež napomáha aj pri liečbe chrípky a nachladnutí, keďže posilňuje imunitu. Najviac obsahuje vápnik a bielkoviny, taktiež fosfor, selén, vitamíny C, E aj vitamíny skupiny B vrátane kobalamínu (B12). Ovčí syr má zas stráviteľnejšie tuky a je menej kalorický. Obsahuje vitamíny skupiny A, D, E, B, kyselinu listovú. Vďaka svojmu zloženiu je vhodné aj pre ľudí s alergiou na laktózu.
Originálne francúzske zemiaky sú pripravené zo zemiakov, slaninky či klobásy, camembertu, smotany a vajíčka. My si ich pripravíme v ľahšej verzíí a namiesto slaninky použijeme veľmi prospešné a ľahké morčacie mäsko a zdravší ovčí syr.
Morčacie mäso má oproti spomínanej slanine či klobáse množstvo predností. Je omnoho ľahšie, keďže obsahuje málo tuku, je teda ľahko stráviteľné a nepodporuje usadzovanie cholesterolu v cievach. Z vitamínov sa v tomto druhu mäsa nachádza zinok, železo, magnézium, vápnik a B3, B6, B12. Pozitívne teda vplýva na anemické ťažkosti, rednutie kostí, málokrvnosť, činnosť pečene, ale aj na nervový systém. Tomuto zloženiu sa môžu tešiť najmä dámy, ktoré je pre ne cenné, hlavne čo sa týka obsahu železa, a to je potrebné pri menštruácií. Podporuje tiež krvotvorbu a fungovanie červených krviniek. Mužov tiež poteší obsah zinku, ten totiž priaznivo vplýva na imunitný systém človeka a na potenciu.
Tento recept môžeme rôzne variovať. Namiesto klasických zemiakov dáme bataty, tie však musíme dlhšie piecť. Taktiež sa dá pripraviť vegánska verzia - použitím vege mäska alebo len obyčajným tofu a namiesto smotany dáme kokosové mlieko či vegánky biely jogurt.
Veľmi obľúbený a ľahký recept pochádzajúci z Francúzska zasýti a to aj vďaka našej zdravej verzii. Výborné fit francúzske zemiaky je vhodné podávať na obed, ale aj na večeru. Náš recept na fit francúzske zemiaky je plný vitamínov a tiež energie, z ktorého nepriberiete a zostanete vo výbornej forme.
Dobrú chuť!
tags:
