Kel je nedocenený superhrdina zimnej kuchyne. Práve preto je kelová polievka skvelou voľbou, keď sa snažíte variť zdravo, jednoducho a tak, aby chutilo celej rodine. Zdravá kelová polievka je skvelým teplým jedlom na zimné večery. V tomto recepte vám ukážem, ako si pripraviť jednoduchú kelovú polievku.
Kel je naozaj úžasná zelenina. Je významným zdrojom kyseliny listovej, má vysoký podiel vlákniny a tým podporuje trávenie, taktiež znižuje hladinu cholesterolu, posilňuje cievy a štartuje nám imunitný systém. Obsahuje veľké množstvo vitamínu C, antioxidantov, vitamínov K, A a tiež vlákninu. Vedeli ste, že kel obsahuje vyšší obsah vitamínu C ako citrusové plody? Vedeli ste, že kel obsahuje viac vitamínu C ako špenát? Je to doslova vitamínová bomba, ktorú si zaslúži každý rodinný tanier - najmä v chladnejších mesiacoch.
Ingrediencie:
- 1-1,5 l zeleninového vývaru
- Kel
- Cibuľa
- Cesnak
- Slanina
- Bravčové pliecko
- Šampiňóny
- Bobkový list
- Soľ
- Korenie
- Rasca
- Olej
Postup prípravy:
- V hrnci na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridáme bobkové listy, ochutíme soľou a korením, prihodíme na malé kocky nakrájanú slaninu a bravčové pliecko. Premiešame a restujeme, kým sa mäso zatiahne.
- Osolíme, okoreníme, ochutíme rascou a ďalej restujeme.
- Prilejeme 1 liter zeleninového vývaru a varíme približne 30 minút.
- Po 30 minútach prilejeme opäť vývar a prihodíme šampiňóny nakrájané na štvrtiny a kel na pásiky.
- Podľa potreby osolíme, okoreníme, premiešame a ďalej varíme.
Polievka tak dosiahne intenzívnejšiu chuť a zároveň sa zahustí, čiže nemusíme pridávať múku, ktorá nám naopak chuť berie. Keď je polievka uvarená, vyberieme bobkový list a čiastočne párkrát tyčovým mixérom rozmixujeme. Dochutíme soľou, majoránkou, čerstvou petržlenovou vňaťou a kvapkou citrónovej šťavy, dodá úžasnú sviežosť.
Tipy a triky:
- Cibuľku môžete nahradiť pórikom a kel bielou kapustou.
- Ak máte radi intenzívnejšiu chuť, na záver môžete prelisovať ešte jeden strúčik cesnaku.
- Do polievky môžete pridať aj mäsko, či už z vývaru morčacie krky, alebo zvlášť uvarené bravčové koleno. Prípadne začnite varenie orestovaním na drobné kúsky nakrájaného kuracieho či morčacieho mäsa.
Pridaním párkov získava polievka ešte o niečo „slávnostnejší“ charakter - u nás doma máme párky asi raz za mesiac a je to pre nás ako taký malý sviatok 😄. Sú veľmi chutné, ale nie moc zdravé. Obsahujú veľké množstvo spracovaného mäsa, soli, tuku a zložiek, ktoré sa považujú za škodlivé pre zdravie.
Párky majú guľatý, hladký a gumový tvar - a práve preto predstavujú jedno z najčastejších rizík dusenia u detí. A to nielen u batoliat, ale aj u 4 či 5-ročných detí.
tags: #Recept
