Frankfurtská polievka patrí medzi stálice slovenskej kuchyne a už desaťročia je obľúbenou voľbou na rýchly, sýty a lahodný obed.
Aj keď frankfurtská polievka u nás zdomácnela a často je považovaná za rýdzo slovenský pokrm, jej pôvod siaha k našim nemeckým susedom.
Hlavnou ingredienciou boli totiž frankfurtské párky, ktoré sa od roku 1487 začali vo Frankfurte nad Mohanom predávať.
Tajomstvo tkvie totiž v mäse a korení, z ktorého sa frankfurtské párky vyrábali.
Mäsiari na ich výrobu totiž používali mäso z bokov, dokonca sám kráľ Maximilián II. si ich vychvaľoval a to priamo na svojej korunovácii.
Neskôr sa párky začali šíriť do ostatných krajín.
Najmä Rakúšanom sa tak páčili, že začali vyrábať svoje párky, viedenské, tak, ako ich poznáme dnes.
Frankfurtskú polievku zmienila aj vo svojej kuchárke Magdalena Dobromila Rettigová. Recept sa však výrazne líšil od polievky, akú poznáme dnes.
Vtedy na prípravu stačila masť, cibuľa, mrkva, cesnak, zeler, múka, párky, korenie a muškátový oriešok.
Všetko sa na masti orestovalo, zalialo hovädzím vývarom a polievka bola na svete.
My sme však zvyknutí na modernejšiu verziu tohto pôvodného receptu, ktorú si môžete pripraviť podľa nasledujúceho receptu.
Recept na Frankfurtskú Polievku
Tento recept kombinuje tradičné ingrediencie ako sú frankfurtské párky a zemiaky s jednoduchou, ale účinnou prípravou.
Či už hľadáte niečo na zahriatie, alebo len chutnú a uspokojujúcu polievku, tento recept je ideálnou voľbou.
S možnosťou pridania smotanovej zátriepky pre krémovosť a čerstvými bylinkami na ozdobu, táto frankfurtská polievka určite zaujme každého milovníka dobrého jedla.
O tom, že frankfurtská polievka je grunt niet pochýb.
Zvlášť v sychravých dňoch, kedy krásne zahreje žalúdok a zasýti.
Ingrediencie:
- Kvalitné frankfurtské párky
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Múka
- Mlieko alebo smotana
- Mletá paprika
- Soľ, korenie, rasca, majorán
- Masť alebo olej
- Voliteľné: mrkva, petržlen, čili, tabasco, kôpor, petržlenová vňať
Postup:
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte na masle alebo oleji dosklovita.
- Cibuľu a cesnak očistite a nakrájajte najemno. Na oleji speňte cibuľu, pridajte cesnak, mletú papriku, hladkú múku a malú chvíľku opečte a všetko zalejte vývarom.
- Prisypte múku, premiešajte a nechajte ju jemne zafarbiť.
- Pridajte nakrájané zemiaky, osoľte, okoreňte a pridajte štipku rasce.
- Pridajte nakrájané zemiaky, osoľte, okoreňte a pridajte štipku rasce.
- Párky nakrájajte na kolieska a pridajte do polievky, keď sú zemiaky takmer hotové.
- Na záver pridajte mlieko alebo smotanu, dochuťte majoránom a podľa potreby ešte soľou a korením. Ku koncu polievku zjemnite smotanou - odporúčame najskôr smotanu rozmiešať s malým množstvom polievky, až následne ju vliať do zvyšku, vyhnete sa tak hrudkám. Polievku si môžete však upraviť podľa seba, niekto sa totiž vyhýba smotane, preto ju z receptu môžete pokojne vynechať.
- Finálna úprava: Polievku dochuťte soľou a čerstvo namletým čiernym korením. Nakoniec primiešajte aj čerstvé bylinky ako kôpor alebo petržlenovú vňať. Dobrú chuť.
- Voliteľná smotanová zátriepka: Ak chcete polievku krémovejšiu, vymiešajte si smotanovú zátriepku. Zmiešame múku so smotanou na varenie. Keď sú zemiaky mäkké, pomaly ju prilejte do polievky, zamiešajte a nechajte ešte chvíľu prebublať.
Tipy a triky:
- Kvalitnejšie ingrediencie: Vyberte kvalitné frankfurtské párky s vyšším obsahom mäsa a menším množstvom prídavných látok.
- Pridanie zeleniny: Pridajte mrkvu alebo petržlen nakrájané na malé kúsky, pre viac farby, chute a výživnej hodnoty.
- Pikantnosť a kyslosť: Pre trochu pikantnosti pridajte štipku čili alebo niekoľko kvapiek tabasco omáčky.
Frankfurtská polievka je tradičná klasika, ktorá nikdy nesklame. S týmto receptom a tipmi si ju pripravíte vždy chutnú, sýtu a presne podľa svojich predstáv.
Nebojte sa experimentovať s ingredienciami a vytvorte si vlastnú obľúbenú verziu tejto polievky, ktorá zahreje a zasýti v každom ročnom období.
V chladničke vydrží 2-3 dni.
