Príspevok od

Tento recept na gaštanovú tortu s čokoládou je ideálny na oslavy a špeciálne príležitosti. Vďaka kombinácii gaštanového pyré a čokolády je táto torta neodolateľná. Pripravte si ju podľa nášho podrobného návodu a prekvapte svojich blízkych lahodným dezertom.

Prísady na Korpus

  • Čokoláda nalámaná na kúsky
  • Maslo nakrájané na kocky
  • Žĺtky
  • Bielky
  • Práškový cukor

Prísady na Plnku a Ozdobenie

  • Marhuľový džem
  • Gaštanové pyré
  • Smotana na šľahanie (33%)
  • Vanilkový cukor
  • Tuzemák
  • Višne
  • Cukor

Postup Prípravy

Príprava Korpusu

  1. Nad vodným kúpeľom roztopíme čokoládu nalámanú na kúsky a maslo nakrájané na kocky.
  2. Zložíme ich z kúpeľa a dohladka premiešame.
  3. Oddelíme žĺtky od bielkov.
  4. Žĺtky spolu s polovicou práškového cukru vyšľaháme do bielej, nadýchanej peny.

Pečenie Korpusu

  1. Cesto nalejeme do tortovej formy s priemerom 22 cm, ktorú sme vystlali papierom na pečenie.
  2. Tortu pečieme v rúre vyhriatej na 180 ˚C asi 45 minút.
  3. Korpus vo forme preložíme na mriežku a necháme vychladnúť.
  4. Vychladnutý korpus rozrežeme na dva pláty.

Príprava Plnky a Ozdobenie

  1. Spodný plát potrieme polovicou marhuľového džemu, posypeme 80 g nastrúhaného gaštanového pyré a priklopíme druhým plátom.
  2. Studenú smotanu spolu s vanilkovým cukrom dotuha vyšľaháme.
  3. Šľahačkou ozdobíme tortu.

Višňová Omáčka (Voliteľné)

  1. V kastróle skaramelizujeme cukor.
  2. Pridáme scedené višne a varíme, kým sa karamel opäť rozpustí.
  3. Zredukujeme na hustú zmes, stiahneme z ohňa a prilejeme tuzemák.

Premium Zimná Gaštanová Torta

Chutnú gaštanovú tortu pripravíte s pomocou Premium Pudingu Pravá vanilka Dr. Oetker a Vanilkovej pasty Dr. Oetker.

Prísady na Korpus (Premium Verzia)

  • 250 g gaštanové pyré
  • 30 g piškóty
  • 30 g ovsené vločky
  • 30 g maslo
  • 1 PL Holandské kakao Dr. Oetker
  • 2 PL rum

Prísady na Krém (Premium Verzia)

  • 750 ml mlieko
  • 2 balíčky Premium Zlatý klas s prírodnou vanilkou Dr. Oetker
  • 2 - 3 PL trstinový cukor
  • 250 g gaštanové pyré
  • 40 g maslo
  • 1 KL Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker

Prísady na Potretie a Ozdobenie (Premium Verzia)

  • 150 g smotana na šľahanie (33%)
  • 150 g tvaroh nízkotučný
  • 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
  • 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker

Príprava Korpusu (Premium Verzia)

  1. Ovsené vločky a piškóty pomelieme najemno, gaštanové pyré necháme rozmraziť alebo ho nastrúhame a všetko zmiešame s rozpusteným maslom a ďalšími ingredienciami.
  2. Vznikne nám plastické cesto. (Ak by sa trúsilo, pridáme ešte trochu masla alebo rumu.)
  3. Rozvaľkáme ho na veľkosť formy a vyložíme ním dno. Rukami dobre utlačíme.
  4. Dáme stuhnúť do chladničky.

Príprava Krému (Premium Verzia)

  1. Z mlieka, cukru a Zlatých klasov uvaríme hustejší puding.
  2. Odstavíme ho a do ešte teplého po častiach vmiešame najprv nastrúhané gaštanové pyré a potom maslo.
  3. Dochutíme vanilkovým extraktom.
  4. Krém nanesieme na cesto, urovnáme a necháme stuhnúť.

Dozdobenie (Premium Verzia)

  1. Šľahačku vyšľaháme s cukrom a stužovačom a zašľaháme do nej tvaroh.
  2. Rozotrieme na pudingovú vrstvu.
  3. Dáme stuhnúť do chladničky.
  4. Hotový krémeš môžeme ozdobiť nastrúhanou čokoládou.

Ďalšie Tipy a Triky

  • Maslo rozpustíme v kastróle. Keď začne peniť a hnednúť, odstavíme ho. Má intenzívnu orieškovú vôňu a chuť. Prelejeme ho do misky a ešte kým je teplé, nie horúce, pridáme nasekanú čokoládu. Necháme 1 minútu postáť, potom rozmiešame dohladka.
  • Z vajíčok a cukru vyšľaháme hustú a svetlú penu.
  • Gaštanové pyré dohladka rozmiešame v mlieku. Nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme pri 170 °C približne 35 minút.
  • Mascarpone šľaháme spolu so smotanou na šľahanie. Postupne pridávame cukor a vyšľaháme polotuhý krém. Potom pridáme gaštanové pyré a došľaháme. Na záver ochutíme tuzemákom a premiešame.

Tabuľka Výživových Hodnôt (na 1 ks)

Presné výživové hodnoty závisia od použitých ingrediencií a veľkosti porcie.

Gaštanová Torta Bez Múky

Ak preferujete recept bez múky, tu je alternatívny postup:

  1. Formu na pečenie s priemerom 17 cm vytrieme bezlaktózovým maslom a vysypeme bezlepkovou múkou.
  2. Z bielkov, so štipkou soli, vyšľaháme tuhý sneh.
  3. Žĺtky s gaštanovým pyré vyšľaháme do peny a jemne primiešame sneh.
  4. Cesto prejeme do formy a dáme do rúry rozohriatej na 180 stupňov a pečieme asi 40 minút.
  5. Korpus vyberieme a necháme vychladnúť na mriežke.
  6. Zo sójovej alebo klasickej smotany a z kakaa vyšľaháme šľahačku a ručne primiešame nahrubo nastrúhané gaštanové pyré.
  7. Na korpus najprv rozotrieme domáci džem a potom vychladený gaštanovo-kakaový krém.
  8. Posypeme plátkami mandlí alebo kokosu a umiestnime do chladničky. Počkáme, kým krém stuhne a môžeme podávať.

tags: #Torta