Zemiaky v kuchyni a Greta: Dve témy, ktoré spájajú svet

Holandsko je zemiaková krajina PAR EXCELLENCE. Holandská pôda je mimoriadne vhodná na pestovanie zemiakov a niet divu, že zemiaky sú tu veľmi obľúbené. Dopestujú viac než 8 miliónov ton. Priemerný Holanďan ich ročne, spolu so zemiakovými výrobkami, skonzumuje približne 80 kilogramov.

Recepty a inšpirácie

Holandský zemiakový šalát s vyprážaným filé z tresky

Po takomto obede sa budete cítiť ako rozpustené masielko na horúcom zemiaku.

Domáca majonéza

Ak chcete mať naozaj čerstvú a kvalitnú majonézu bez konzervantov, urobte si ju doma sami. Ja ju robím vždy vtedy, keď sú sviatky a budeme mať zemiakový šalát. Na čo musíte predovšetkým dbať: aby boli vajíčka čerstvé, najlepšie domáce a všetky suroviny mali rovnakú teplotu.

Potrebujeme:

• 2 celé vajcia
• 1/2 lyžičky soli
• šťava z jedného malého citróna
• 1 lyžica horčice
• 3 dl oleja

A teraz už len všetky suroviny dáte do vysokej nádoby a pohybom ponorného mixéra hore dole urobíte za pár sekúnd majonézu.

Jablkové kolieska v cestíčku

Ingrediencie:

• 4 stredne veľké jablká
• 200 g hladkej múky
• 100 ml mlieka
• 2 vajcia
• 50 g práškového cukru
• štipka soli
• olej na vyprážanie
• práškový cukor na posypanie (voliteľné)
• škorica (voliteľné)

Postup:

1. Príprava jabĺk: Očistite jablká, odstráňte jadrovník a nakrájajte ich na hrubšie kolieska (cca 1 cm).
2. Cesto: V miske zmiešajte múku, práškový cukor a štipku soli. Pridajte vajcia a postupne prilievajte mlieko, až kým nevznikne husté, ale tekuté cesto.
3. Obalenie: Jablkové kolieska namáčajte do pripraveného cesta tak, aby boli celkom obalené.
4. Vyprážanie: Na panvici rozohrejte olej.

Rizoto s medvedím cesnakom

Rizoto je dnes veľmi módne jedlo, tak prečo nevyužiť na jeho prípravu obrovskú silu prírody - medvedí cesnak?

Potrebujeme:

• 2 poháre obyčajnej ryže
• 1 stredne veľkú cibuľu
• 1 a 1/2 pohára bieleho vína
• 1 a 1/2 pohára vody
• veľa medvedieho cesnaku
• olej
• soľ
• korenie
• parmezán

Postup:

Cibuľku opečieme na oleji, pridáme ryžu, spolu orestujeme a zalejeme vínom a vodou. Osolíme, okoreníme a necháme asi 20 minút pomaly vrieť. Nezakrývať! Keď je ryža al dente, pridáme nakrájaný medvedí cesnak a nastrúhaný parmezán a vypneme platňu. Prikryjeme a necháme dôjsť.

Ľahká torta z troch surovín

Celý svet sa čuduje, aký je jednoduchý a pritom fantastický. Potrebujeme len tri suroviny, aby sme dosiahli úžasne jemnú, nadýchanú chuť.

Potrebujeme:

• 3 vajcia
• 120 g kvalitnej bielej čokolády
• 120 g mascarpone

Čokoládu nalámeme na malé kúsky a roztopíme vo vodnom kúpeli. Oddelíme žĺtka od bielkov. Bielka vyšľaháme do tuhej peny. Roztopenú čokoládu, ktorá vychladla na izbovú teplotu, zmiešame s mascarpone. Pridáme žĺtka, dôkladne premiešame. Vyšľahané bielka pridávame postupne. Vďaka ním bude torta nadýchaná. Z tohto množstva je najlepšia forma o priemere 20 cm.

Sladké pre celú rodinu od Karola Hrčku

Potrebujeme:

• 4 vajíčka
• 40 g práškového cukru
• 150 g polohrubej múky
• 1 vanilkový cukor
• 1 šľahačkovú smotanu
• 1/2prášku do pečiva
• 60 g masla
• 40 g hrozienok namočených v rume
• 1 dl malinovej šťavy
• Na karamel: 40 g kryštálového cukru, trochu vody
• 2 - 3 lyžice na hrubo pomletých orechov
• 2 - 3 kyslejšie jablká
• 1 lyžičku škorice

Príprava: Oddelíme si žĺtka od bielkov. Najskôr vyšľaháme s polovicou cukru bielká do tuha, potom vyšľaháme žĺtka s druhou polovicou cukru.

Kysucké pučki

Priatelia, keď som sa pri výskume ľudovej stravy na Kysuciach opýtal pamätníkov na starobylé jedlo, bez váhania povedali PUČKI. Áno, nahrubo pomleté obilie, hlavne raž, ale niekedy aj pšenica sa nasucho pražilo v hlinenom hrnci(tam sa nepripálilo) a keď už voňala celá chalupa, zalialo sa vodou, zriedka mliekom. Počas miešania kaša pufkala a keď prestala, boli pučki hotové. Jedli sa na slano s masťou alebo slaninkou, alebo na sladko s medom a škoricou zaliate maslom. Podľa množstva omastku potom posudzovali gazdinu.

Víkendový obed: Knedľa

A tu je recept na na vynikajúci obed, ktorý môžete uvariť na celý víkend. Na knedľu potrebujeme:

• 200 g hrubej múky
• 200 g hladkej múky
• 1 sušené droždie
• 1 žĺtok
• 1 1/2 dcl vlažnej vody
• 1 1/2 dcl vlažného mlieka
• 1 lyžičku soli

Postup: Vypracujeme cesto, ktoré necháme 20 minút kysnúť a potom položíme nad paru a necháme 20 minút pariť prikryté. Vyberieme, popicháme, potrieme olejom a necháme vychladnúť.

Greta a klimatické zmeny

Nebudem sa vyjadrovať, popísané tu už bolo. Nemám rada veľmi mladých ľudí na čele hocijakých kampaní. Dôvod? Príliš veľa hormónov a emócií a príliš ľahko manipulovateľní. Aj keď možno správnym smerom. Lenže zväčša to bývajú "bábiky" niekoho iného.

Ale jedna vec add životné prostredie. Vieme, že plasty ničia Zem. Vieme, že podpora prírody - zelene, jej ochrana pomáha, aby si Zem poradila ako tak s tým, čo sme narobili. Ak by Zem bola živý organizmus a človek doktorom, čo by jej poradil. Žiaden plast, veľa stromov.

Otázka - prečo dokelu tie plasty nezakážu? No lebo peniaze. Tak si tu motajme okolo hlavy plastové sáčky a pekné myšlienky.

Histamínová intolerancia

Histamínová intolerancia je precitlivenosť na histamín. Nie je to alergia. Histamín sa prirodzene vytvára v našom organizme, ale do tela ho prijímame aj potravinami. Niektoré ho obsahujú viac, a to u ľudí trpiacich na intoleranciu spôsobuje rôznorodé ťažkosti.

Liečba histamínovej intolerancie: Lieky a diéta

Tabuľka: Zdroje informácií o histamínovej intolerancii

tags: