Grilovacia sezóna sa rýchlo blíži a mnohí na ňu už netrpezlivo čakajú. Prinášame vám recept na lahodné grilované kuracie stehná s domácou BBQ omáčkou, ktoré si môžete vychutnať s steakovými hranolkami.
Domáca BBQ Omáčka
Domáca BBQ omáčka na grilovanie je lahodná, neuveriteľne všestranná a veľmi ľahká na prípravu s ingredienciami, ktoré máte v kuchyni vždy po ruke. Môžete nám veriť, že ak si túto omáčku pripravíte raz doma, po tej kupovanej už určite nesiahnete.
Ingrediencie na BBQ omáčku:
- Kečup: Príprava domácej BBQ omáčky tkvie v kvalitnom rajčinovom základe.
- Hnedý cukor: Táto omáčka získava svoju charakteristickú sladkosť práve od hnedého cukru.
- Ocot: Kyslý vínny ocot vyváži v chuti sladký hnedý cukor.
Príprava BBQ omáčky:
Pripraviť domácu grilovaciu omáčku je veľmi jednoduché, všetky ingrediencie zmiešajte do hladkej konzistencie, vodu pridajte na koniec. Túto grilovaciu omáčku navyše nemusíte variť. BBQ omáčka, bez varenia má redšiu konzistenciu. Ak chcete dosiahnuť lepivejšiu hustejšiu hmotu, ktorá bude na povrchu mäsa viac „držať“, odporúčame ju krátko povariť.
Ku každému steaku patrí omáčka. Tú som vymyslel, keď som sa snažil použiť len suroviny, ktoré som mal doma a navyše som pridal melasu, ktorá nesmie v barbecue omáčke chýbať. Dodá jej zaúdenú arómu a zafarbí do hneda. Do rajnice nalejte whiskey a priveďte k varu. Minútu povarte, aby sa vyparil alkohol. Pridajte horčicu, kečup a melasu. Dobre premiešajte a opäť varte. Dochuťte balzamikovým octom, osoľte a okoreňte. Na záver pridajte do omáčky hrudku masla a za stáleho miešania ju rozpustite v omáčke. Maslo ju zahustí a zjemní.
Grilované Kuracie Stehná
Zo surovín si pripravte marinádu, ktorou zalejte kuracie stehienka. Rukami ich poriadne premasírujte, aby kuracie mäso chytilo chuť marinády. Stehná môžete narezať až do kosti. Kým kuracie čaká na svoju chvíľu na grile, pripravte si domácu BBQ omáčku. Všetky suroviny v malom hrnci povarte asi 30 minút. V prípade, že je vaša BBQ omáčka až príliš hustá, pridajte trochu vody alebo vína. Rozpáľte gril. Kuracie mäso grilujte z každej strany pri zatvorenom grile asi 40 minút. Tesne pred koncom ich môžete potrieť zvyškom marinády alebo vašou domácou BBQ omáčkou.
BBQ omáčku nemusíte použiť vyslovene len pri príprave jedál na grile. Skvelo dochutí rebrá pečené v rúre a steaky, môžete ňou potrieť desiatový sendvič alebo do nej namáčať hranolky či kuracie stripsy. Ideálne využitie si BBQ glazúra nájde aj pri príprave trhaného mäsa.
Servírovanie
Podávajte štýlovo vo vedierkach vystlaných papierom na pečenie. Kuracie paličky môžete na záver posypať aj bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou alebo čerstvým koriandrom, ak ho máte radi. Ideálne sa k nim hodia doma pripravené zemiakové hranolky, ale skvelé sú aj s čerstvým chlebom alebo zeleninovým šalátom.
Tipy na prípravu steakov
Pripraviť dobrý steak nie je také jednoduché, ako to vyzerá. Základ je mať kvalitné mäso, nechať ho odstáť pri izbovej teplote a potom správne odhadnúť čas grilovania. Steak vyberte z chladničky, umyte ho a asi 20 minút pred grilovaním nechajte oteplieť na izbovú teplotu. Potom ho z oboch strán potrite olivovým olejom, osoľte a okoreňte. Rozpáľte panvicu, nemusíte už na ňu dávať olej. Steak opekajte najprv 2 minúty na jednej strane, potom otočte na druhú stranu na ďalšie 2 minúty. Potom ho postavte aj na bok a opekajte chvíľu po obvode. Nakoniec ho ešte opekajte ďalšie 2 a 2 minúty z oboch strán. Po ugrilovaní ho položte na drevenú dosku, môžete ho potrieť cesnakom a nechať na ňom roztopiť kúsok masla.
Možnosti obedového menu
Ak hľadáte inšpiráciu na obedové menu, tu je niekoľko možností:
- Zeleninová polievka
- Kuracie soté so smotanovo-hubovou omáčkou, tarhoňa
- Vyprážaný kurací rezeň, varené zemiaky s petržlenovou vňaťou, zeleninový šalát
- Miešaný zeleninový šalát, grilované kuracie prsia, bylinkový dressing
- Kuracie prsia Sous vide s bylinkovo-smotanovou omáčkou, ryža, zeleninový šalát
- Bravčová panenka Sous vide s bylinkovo-smotanovou omáčkou, 1/2 ryža, 1/2 hranolky, zeleninový šalát
