Perkelt (pörkölt), paprikáš, guláš, tokáň - to sú všetko obľúbené jedlá maďarskej kuchyne. Tento článok sa zameriava na recepty gulášu, ktoré sú vhodné pre deti, vrátane segedínskeho gulášu a kotlíkového gulášu.
Segedínsky Guláš pre Deti
Hľadáš jednoduchý a zdravý recept na segedín bez múky, ktorý obohatí jedálniček tvojho dieťatka? Tento segedín pre deti je ideálny! Kombinácia jemného bravčového mäsa a kyslej kapusty poskytuje dostatok živín a probiotík pre malé brušká, ktoré podporujú zdravé trávenie a imunitu. Kyslá kapusta je skvelým spôsobom, ako zaradiť do stravy detí viac vitamínov a minerálov.
Príprava
- Príprava základu: Na bravčovej masti alebo oleji si opeč na drobno nakrájanú cibuľu, až kým nezačne zlatnúť.
- Pridanie mäsa: Na oliváči osmažíme kúsok póru alebo cibuľky nakrájanej nadrobno, pridáme malé kúsky teľacieho mäska. Orestujeme, aby sa zatiahlo. Množstvo mäsa si prispôsobte veku. Podávame detičkám okolo 1,5 roka.
- Pridanie korenín a dusenie: K mäsu pridaj rascu, bobkový list, červenú papriku a čierne korenie. Zalej malým množstvom vody, aby červená paprika nezhorkla.
- Pridanie kyslej kapusty a smotany: Keď je mäso mäkké, pridaj premytú kyslú kapustu (pre deti ju vždy premy, aby bola menej kyslá) a kyslú smotanu. Pokračuj v dusení, kým kapusta nezmäkne a chute sa dokonale neprepoja.
- Servírovanie: Segedínsky guláš podávaj s knedľou, ryžou alebo cestovinami, podľa preferencií tvojej rodiny.
Kyslá kapusta je bohatá na probiotiká, ktoré podporujú zdravé trávenie a imunitu. Je skvelým zdrojom vitamínu C, vlákniny a ďalších dôležitých minerálov. Zaviesť kyslú kapustu sa odporúča vo veku 1 - 1,5 roka. Odporúčam kapustu pred varením premyť pod tečúcou vodou, aby nebola až taká kyslá. Segedínsky guláš je nielen chutný, ale aj plný dôležitých živín.
Kotlíkový Guláš
S kotlíkovou súpravou PartySet s objemom kotlíka 22 litrov môžete variť chutné guláše, kapustnice, perkelty a ďalšie tradičné jedlá ako pretlak, lekvár či pripraviť oškvarky. Je vyrobená z kvalitného plechu so žiaruvzdorným náterom. Tento set vám umožní pripraviť dokonalý kotlíkový guláš, ktorý si zamiluje celá rodina.
Príprava
- Príprava mäsa: Deň pred varením mäso odblaníme a nakrájame na kocky. Hovädzie aj bravčové mäso ochutíme marinádou, ktorú pripravíme z oleja, mletého čierneho korenia, kmínu a pretlačeného cesnaku.
- Cibuľa: Cibuľu nakrájame nadrobno a začneme ju dusiť na bravčovej masti. Cibuľa nemusí byť pokrájaná na malé kúsky, dusí sa to veľmi dlho a cibuľa sa rozpadne za tie 3 hodiny úplne.
- Pridanie mäsa: Keď je cibuľa sklovitá, pridáme hovädzie mäso a necháme ho trochu zatiahnuť. Ja dávam obe mäská naraz, niekto dáva prvú hodinu hovädzinu dusiť až potom pridáva bravčové. Podusíme kým pustí tú hnusnú vodu, čo ňou napichávajú posledné roky všetko kvalitné dobré mäso, aby bolo ťažšie.
- Korenie a voda: Potom pridáme mletú červenú papriku, kmín, čierne mleté korenie, soľ, korenie na divinu a trochu bieleho alkoholu, ktorý zabezpečí krehkosť a mäkkosť mäsa. Pridáme červenú papriku - nutné pridať pred podaním vody, paprika sa rozpúšťa v tuku a nie vo vode. Pridáme soľ a korenie a nakrájanú zelenú papriku. Podlejeme vodou a dusíme cca 2 až 3 hodiny. Celý čas miešame. Musí to byť zakryté, inak všetka chuť utečie. Udržujeme stály oheň.
- Zemiaky: Kým sa hovädzie mäso dusí, nakrájame jeden až dva zemiaky na menšie kúsky a pridáme do kotla. Hovädzie mäso dusíme približne hodinu, až kým nie je takmer mäkké, a potom pridáme bravčové mäso. Keď je mäso mäkké, pridáme pokrájané zemiaky a pretlak.
- Dokončenie: Keď je bravčové mäso polomäkké, pridáme zvyšné zemiaky. Varíme, kým zemiaky nie sú úplne mäkké, potom pridáme lečo. Keď sú mäkké aj zemiaky, pridáme cesnak.
- Dochutenie: Medzitým si nakrájame cesnak. Nemačkáme ho, aby nestratil chuť. Keď je všetko mäkké, pridáme cesnak a majorán. Ak treba ešte osolíme, okoreníme a pridáme nakoniec, keď je to dole z ohňa, aj majorán. Majorán podrvte v rukách - pred tým - než ho pridáte do guláša. Majorán drží vôňu a chuť polievky.
Takto pripravený kotlíkový guláš je plný chutí a vôní, ktoré sa dokonale prepoja a vytvoria jedinečný zážitok pre vaše chuťové bunky.
Dôležité upozornenia
- Kotlina aj príslušenstvo sa pri používaní zohreje, preto vždy používajte kuchynskú chňapku!
- Držte ďaleko od detí!
- Uistite sa, že kotlina stojí na pevnom a vodorovnom teréne!
- Nepoužívajte v uzatvorenom priestore!
Ďalšie tipy na guláš
Hovädzie ragú je výborný tip, ak potrebujete uvariť chutné jedlo pre celú rodinu vrátane detí. Dôležité je zapamätať si, že maďarský guláš sa nezahusťuje ani múkou, ani zemiakmi či chlebom. Že hustotu docielite použitím hovädzieho predného mäsa, ktoré je vhodné na dusenie, má krátke vlákna a obsahuje veľa "kližky" či "glejovky". Že okrem väčšieho množstva cibule použijete aj zeleninu. Že z korenín sa používa len paprika a paprika a zasa len paprika. A že najdôležitejšie je urobiť poriadny základ, s ktorým sa pohráte. Docielite tak nielen výbornú chuť gulášu, ale aj krásnu farbu.
Jednoduchý recept na guláš
- Cibuľu očistíme a každú prekrojíme na 4 časti.
- Vo väčšej panvici zohrejeme olej, vložíme cibuľu a mäso nakrájané na väčšie kusy.
- Chvíľku (3 min.) mäso opekáme, prilejeme pasírované paradajky, bobkové listy a všetko spolu dusíme 2 hodiny na miernom ohni.
Prajeme veľa kulinárskych úspechov a dobrú chuť!
tags:
