Aj taký nemäsožravec, ako ja, dostane z času na čas neprekonateľnú chuť na niečo dobré, sýte, mäsové. Už dlhšie mi v mrazničke zavadzalo jelenie mäsko, a zároveň som sa už dlhšie chystala uvariť veľký hrniec niečoho, čo by mi uľahčilo také to každodenné varenie a ja by som len vytiahla z chladničky a ohriala. Ja totiž neviem variť veľa, alebo netuším, čo robím zle, ale vždy sa všetko zje ešte v ten istý deň. Tak teraz som sa skrátka naštvala a do najväčšieho hrnca som šupla guláš z 1200 gramov mäsa. Vyšlo to! Vydržal dva dni. Ja viem, najlepšie sa varí guláš niekde na chate s partiou, ale keď nie sú podmienky, treba improvizovať. Koniec koncov, pohár pivka si k vareniu môžete naliať aj doma.
Ingrediencie a postup
Hlavne treba mať cibuľu. Veľa cibule, lebo tá robí guláš. Ale zase nie toľko, aby to bol takzvaný šálený, čiže klamaný, guláš. Cibuľku nakrájame na kocky, môžu byť aj väčšie, a spolu s nakrájaným cesnakom ju poriadne osmažíme na rozpustenej masti. Po pár minútach pridáme aj očistenú koreňovú zeleninu na kolieska alebo kocky. Orestujeme, poprášime rascou a pridáme aj nakrájané mäsko. Poriadne osmažíme, aby sa zatiahlo.
Potom osolíme, opaprikujeme, okoreníme a ja pridávam aj trochu gulášového korenia, ale nie je to nutné. Majoránku pridáme až ku koncu varenia guláša, aby nezhorkla. Zalejeme vodou a varíme. V polovici varenia (cca) pridáme aj lečo a paradajkový pretlak. Ja rada varím guláš tak, že neustále niečo pridávam, takže ďalšie na rade budú 2 - 3 najemno nastrúhané zemiaky, ktoré ho super zahustia. Všetko spolu varíme až do zmäknutia zemiakov.
Podľa potreby ešte zriedime a dochutíme. Mäso môžem nakrájať aj na medailónky, potom ho vyberiem a omáčku zmixujem a zalejem ňou mäsko !!! Vyzerá to super. Podávame s ryžou.
Ďalšie variácie a tipy
- Namiesto zemiakov môžeme guláš zahustiť rozdrobenou striedkou chleba.
- Pre pikantnejšiu chuť pridajte papričku čili.
- Guláš môžeme obohatiť o huby, klobásu alebo hrášok.
- Podávame so zemiakmi alebo ryžou, dozdobíme brusnicami.
Recept od šéfkuchára
Mäso očistíme a pokrájame na väčšie kocky. Dáme ho misy a ochutíme soľou a korením. Cibuľu olúpeme a nakrájame na kocky. V hrnci rozohrejeme masť a cibuľu opečieme dohneda. Opečené mäso poprášime sladkou paprikou a rascou a za stáleho miešania necháme korenie rozvoňať. Pridáme paradajkový pretlak a krátko premiešame. Potom vmiešame džem a na plátky nakrájaný olúpaný cesnak. Nakoniec guláš zahustíme podľa potreby múkou zmiešanou s maslom a necháme zhruba ďalších 10 minút prevariť. Dochutíme ho soľou, korením a sušeným majoránom. Rozdelíme do tanierov a ozdobíme čerstvými bylinkami.
tags:
