Pečená zelenina je vynikajúci spôsob, ako si vychutnať zdravé a chutné jedlo. Táto jednoduchá príprava dodá vášmu obedu alebo večeri nielen správnu farbu, ale aj potrebné živiny. Na pečenie sa môže použiť akákoľvek zelenina, ktorú máte radi. Treba si však uvedomiť, že nie všetky druhy si vyžadujú rovnaký čas pečenia, preto treba skombinovať len takú, ktorá sa pečie približne rovnako dlho. Napríklad cvikla sa pečie aj 40 minút, zatiaľ čo šampiňóny sa upečú rýchlo.
Ako pripraviť pečenú zeleninu
Príprava pečenej zeleniny je jednoduchá a rýchla. Tu je základný postup:
- Zeleninu umyjeme, očistíme a nakrájame, ak sa dá, najlepšie na veľkosť jedného sústa. Zemiaky necháme v šupke a dobre umyjeme. Ak nemajú šupku peknú, tak ich ošúpeme. Tekvicu hokkaido ošúpať netreba, pokrájame ju na mesiačiky aj so šupkou. Mrkvu a petržlen ošúpeme a nakrájame na kolieska hrubé asi 2,5-3 cm. Šampiňóny môžeme nechať celé, lebo pečením značne zmenšia svoj objem. Z papriky vyberieme jadierka a prekrojíme ju po dĺžke na 2 časti. Cesnak netreba čistiť ani krájať, najlepšie je odkrojiť iba spodnú koreňovú časť hlávky a nechať ju celú. Ak však chceme cesnakom ochutiť zeleninu rovnomerne, pretlačíme ho a pridáme do marinády.
- Keď máme zeleninu pripravenú, do veľkej misy nalejeme olej, pridáme soľ, korenie, rascu, petržlenovú vňať (čerstvú alebo sušenú), prípadne pretlačený cesnak a vymiešame marinádu.
- Pridáme nakrájanú osušenú zeleninu, dôkladne premiešame a necháme chvíľu odstáť, aby sa všetko v marináde dobre obalilo a chute spojili.
- Potom ju preložíme na olejom vymazaný plech tak, aby bola rozložená pravidelne a nebola nahromadená na sebe.
- Takto pripravenú dáme piecť do rúry na cca 190 °C na 20-30 minút. V polovici pečenia je vhodné zeleninu premiešať a obrátiť, aby sa každý kúsok upiekol rovnomerne zo všetkých strán.
Recept na pečenú zeleninu so zemiakmi a tofu
Tento recept je vhodný aj pre mierne pokročilých kuchárov a jeho príprava trvá približne hodinu a 5 minút.
Ingrediencie:
- 500 g menších zemiakov
- 300 g karfiolu
- 250 g mrkvy
- 200 g ružičkového kelu
- 2 červené cibule
- 30 ml repkového oleja
- 20 g medu
- 2 ČL mletej červenej papriky Mäspoma Bio
- 2 ČL sušeného cesnaku Mäspoma Bio
- 3 ČL stredomorských byliniek Mäspoma Bio
- 1/2 ČL drveného chilli Mäspoma Bio
- 1 ČL soli
Postup:
- Zemiaky umyjeme, osušíme a nakrájame na štvrťky. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kolieska a ošúpanú cibuľu na plátky. Karfiol rozoberieme na väčšie ružičky, ktoré nakrájame na plátky. Ružičkový kel umyjeme, osušíme, odrežeme z neho stonku a prekrojíme napoly.
- Zeleninu zmiešame vo veľkej mise s olejom, medom, všetkými koreninami a soľou. Dva plechy vystelieme papierom na pečenie a rovnomerne na ne rozložíme zeleninu. Pečieme ju pri teplote 190 stupňov, až kým zemiaky a zelenina nezmäkne - trvá to cca 30 minút.
- Medzitým si pripravíme tofu, ktoré nakrájame na kocky a opečieme ho na panvici s trochou oleja dozlatista.
- Dressing si pripravíme zmiešaním kešu masla, medu, sójovej omáčky, citrónovej šťavy a horúcej vody. Vody prilejeme toľko, aby sme dosiahli tekutej krémovej konzistencie.
- Pečenú zeleninu so zemiakmi podávame s opečeným tofu, kešu dressingom a nadrobno nakrájanou petržlenovou vňaťou.
Tipy na dokonalú pečenú zeleninu
Tu je niekoľko tipov, ako pripraviť pečenú zeleninu, ktorá bude chutiť skvele:
- Konzistencia: Zeleninu z rúry možno urobiť chrumkavejšiu, alebo naopak krémovejšiu, ako je jej konzistencia. Ak máte radi chrumkavú, urobte na ňu posýpku z chlebovej strúhanky, semienok a najemno nasekaných orechov. Ak máte, naopak, radšej krémovú, posypte ju strúhaným parmezánom. Jedno aj druhé však treba pridať až pred záverom pečenia samotnej zeleniny.
- Rovnomerné ochutenie: Ak chcete, aby sa olej a koreniny dostali na každý kúsok zeleniny, nasypte zeleninu pripravenú na pečenie do mikroténového vrecka a pridajte do nej trochu oleja so zmesou korenia, ktoré chcete použiť. Vrecko uzatvorte a zeleninu poriadne pretrepte. Takto sa olejom a koreninami ochutia rovnomerne všetky kúsky.
- Experimentujte s druhmi zeleniny: Namiesto toho, aby ste v rúre vždy pripravovali klasické cukety, tekvicu či mrkvu, buďte kreatívni a vyskúšajte ďalšie druhy zeleniny. Môže to byť baklažán, bataty, výborný je aj fenikel, kaleráb alebo buľvový zeler.
- Rôzne časy pečenia: Ak pečiete zmes rôznej zeleniny, treba pamätať na to, že každý má iný čas pečenia. Takže aby niektoré kúsky neboli ešte nedopečené a iné vysušené alebo prihorené, treba zeleninu nakrájať na rôzne veľké kúsky. Čím dlhší je čas pečenia, tým menšie by kúsky mali byť.
- Používajte plech: Na prípravu zeleniny v rúre je najlepší klasický plech. Ponúka dostatočnú plochu, ale nie je príliš hlboký. Zeleninu treba piecť v jednej vrstve, nedávať ju na seba, pretože potom nebude chrumkavá, ale rozmočená. V polovici pečenia zeleninu premiešajte, aby bola chrumkavá zo všetkých strán.
- Teplovzdušná rúra: Ak máte teplovzdušnú rúru, pri pečení zeleniny tento program rozhodne použite. Tým sa zabezpečí, že ventilátor rozprúdi stúpajúcu vodnú paru a zabráni zbytočnému rozmočeniu zeleniny.
Ďalšie recepty a inšpirácie
- Pečená brokolica: Položte na ňu kúsky masla a posypte plátkami mandlí.
- Zeleninové lasagne: Namiesto cestovín ukladajte do vrstiev na tenké plátky nakrájaný baklažán (je vhodné ho vopred nechať vypotiť a opiecť na panvici, aby sa zbavil vody).
- Pečené cherry paradajky: Nasypte paradajky do pekáčika, pokvapkajte olejom a pečte ich úplne dotmava.
Tabuľka odporúčaných časov pečenia pre rôzne druhy zeleniny
| Druh zeleniny | Čas pečenia |
|---|---|
| Zemiaky, kaleráb | Minimálne 35 minút |
| Tekvica, bataty, mrkva | 30 minút |
| Fenikel, cibuľa, baklažán | 20 minút |
| Brokolica, karfiol, paprika, cuketa, paradajky | 15 minút (pridať dodatočne na záver) |
Dobrú chuť!
