Hlávkový šalát: účinky a história

Hlávkový šalát (Lactuca sativa) je jednoročná rastlina. Najčastejšie sa pestuje ako listová zelenina, ale niekedy sa používa ku konzumácii aj jeho stonka a listy.

Šalát bol najprv kultivovaný už starými Egypťanmi, ktorí ho prestali vidieť len ako burinu, ale objavili nové možnosti jeho využitia. Semená boli použité na výrobu oleja a pestovali sa aj pre šťavnaté listy. Šalát sa neskôr dostal ku Grékom a Rimanom. Často sa objavoval aj v stredovekých spisoch, vrátane niekoľkých rastlinných prípravkov. V 16. až 18. storočí prišlo k rozvoju mnohých odrôd v Európe a do polovice 18. storočia boli popísané kultivary, ktoré môžu byť nájdené v dnešných záhradách. Európa a Severná Amerika pôvodne ovládali trh pre hlávkový šalát, ale na konci 20.

Hlávkový šalát sa najprv pestoval v starovekom Egypte a jeho semená sa používali na výrobu oleja. Tento druh bol pravdepodobne selektívne vyšľachtený Egypťanmi do rastliny pestovanej pre svoje jedlé listy. Dôkazy o jej pestovaní sa objavili už 2680 rokov pred naším letopočtom. Šalát bol považovaný za posvätnú rastlinu boha Min. Počas jeho festivalov bol hlávkový šalát umiestnený v blízkosti jeho obrazov. Rastlina predstavovala myšlienku pomoci bohu „vykonávať neúnavne pohlavný akt.“ Jeho použitie v náboženských obradoch má za následok vznik mnohých obrazov v hrobkách a nástenných malieb. Kultivovaná odroda je približne 76 cm vysoká a pripomína veľkú verziu moderného rímskeho šalátu.

Vzhľadom k jeho krátkej životnosti po zbere, hlávkový šalát bol pôvodne predávaný len do miest, ktoré sa nachádzali blízko miesta, kde bol pestovaný. V 20. storočí prišiel vývoj nových baliacich, skladovacích a prepravných technológií, ktoré zlepšili životnosť a prenosnosť šalátu, a to viedlo k výraznému zvýšeniu jeho dostupnosti.

Účinky hlávkového šalátu na zdravie

Šalát bol označený za „perfektné jedlo na chudnutie “ a „potravu pre zajace“. Má veľa liečivých výhod a má nízky obsah kalórií. Šalátové listy sú veľmi výživné. Ich prínos pre naše zdravie môže byť skutočne masívny. Majú vysoký obsah minerálov a vitamínov a ďalších nevyhnutných živín. Majú prínos nielen pre naše zdravie, ale aj krásu. Dokážu liečiť problémy s pleťou, s akné a vlasmi.

• Pomáha chudnúť: Šalát obsahuje iba 12 kalórií na jednu šálku. To je dôvod, prečo je tak vhodný na chudnutie. Šalát obsahuje aj vlákninu a celulózu. Okrem toho, že vás na dlhšiu dobu zasýti, vláknina zlepšuje vaše trávenie. Dobré trávenie je nevyhnutné pre dlhodobú kontrolu váhy.
• Zdravé srdce: Hlávkový šalát obsahuje vitamín C a beta-karotén, ktoré spolu pracujú, aby sa zabránilo oxidácii cholesterolu.
• Omega-3 mastné kyseliny: Rímsky šalát má pomer dva ku jednej omega-3 a omega-6 mastných kyselín.
• Pomáha pri nespavosti: Biela tekutina, ktorú vidíte, keď zlomíte alebo rozrežete listy hlávkového šalátu, sa nazýva lactucarium.
• Dodáva energiu: Tieto minerály v šaláte pomôžu odstrániť toxíny a udržať kyslú / zásaditú rovnováhu v tele.
• Nízky glykemický index: Šalát má priemerný glykemický index 15, ale preto, že má tak málo kalórií, jeho glykemické zaťaženie je považované za nulové. Potraviny s nízkym glykemickým indexom sú skvelé pre každého, kto si musí sledovať hladina cukru v krvi zo zdravotných dôvodov alebo pre reguláciu telesnej hmotnosti.

Surový šalát nám poskytuje mnoho stopových prvkov, ktoré neobsahujú varené alebo spracované potraviny.

Pestovanie hlávkového šalátu

Hlávkový šalát vyžaduje úrodnú, dobre prehnojenú pôdu. Rastlinu je potrebné počas vegetácie pravidelne zalievať, najlepšie ráno a večer odstátou dažďovou vodou. Hlávková kapusta je náročná na zálievku - zle znáša nedostatok aj nadbytok vody. Rastliny počas vegetácie prihnojujeme najmenej v dvoch dávkach tekutým hnojivom vhodným pre hlúboviny. Hnojivo by nemalo obsahovať veľa dusíka - pri prehnojení dusíkom dochádza k strate sýtosti farby. Tiež hrozí vyššie riziko napadnutia škodcami.

Šalát rastie najlepšie na plnom slnku vo voľných pôdach, ktoré sú bohaté na dusík. PH pôdy by sa malo pohybovať v medzi 6,0 a 6,8. Väčšina odrôd rastie horšie pri vyšších teplotách ako 24 ° C. Pri teplotách nad 27 ° C sa môže stať, že šalát prestane rásť alebo nevyklíči zo semien. Po zbere vydrží hlávkový šalát najdlhšie pri uchovávaní pri teplote 0 ° C. Životnosť šalátu sa znižuje pri skladovaní ovocia, ako sú jablká, hrušky a banány, ktoré urýchľujú zrenie.

Použitie hlávkového šalátu

Šalát sa najčastejšie používa do šalátov, hoci je tiež často videný v iných druhov potravín, ako sú polievky, sendviče a chlebíčky. Môže sa tiež pripravovať na grile. Špargľový šalát, čo je odroda hlávkového šalátu, sa pestuje pre svoje stonky, ktoré sa konzumujú surové alebo varené.

Šalát je bohatým zdrojom vitamínu K a vitamínu A a je stredne silným zdrojom kyseliny listovej a železa. Kontaminovaný šalát je často zdrojom bakteriálnych, vírusových a parazitických choroby u ľudí, vrátane E. coli a Salmonelly. Nesie v sebe tiež náboženský a liečivý význam, ktorý pretrváva už cez stáročia. Aj napriek tomu, že šalát je kaloricky veľmi nízky, mnoho odrôd stále má sladkú chuť.

Nutričné hodnoty hlávkového šalátu

Hlávkový šalát je bohatý na vitamíny a minerály. Nasledujúca tabuľka uvádza niektoré z hlavných nutričných hodnôt:

tags: #Salat