Recepty z bravčového mäsa
* Bravčové kúsky na rasci a pivePotrebujeme: * 50 dkg bravčového pliecka * 1 väčšia cibuľa * 1 malá mrkva (voliteľné) * rasca celá * rasca mletá * soľ, biele korenie * olej * hladká múka * 1/2 lyžičky domácej vegety * 1 lyžicu masla * Svetlé pivoMäso nakrájame na kocky. Na oleji speníme jemne nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a pridáme asi necelú polku lyžičky celej rasce. Len tak ľahko opražíme a pridáme mäso a necháme pod pokrievkou dusiť vo vlastnej šťave. Keď sa šťava vydusí, podlejeme svetlým pivom (ak nechcete, použite obyčajnú vodu) a pridáme vegetu, soľ, korenie a mletú rascu. Dusíme, až mäso zmäkne. Potom zahustíme múkou rozmiešanou vo vode a necháme prevariť. Nakoniec pridáme lyžicu masla. Príloha dusená ryža, zemiaky, cestoviny.* Bravčové kúsky na cesnakuPotrebujeme: * 400 g bravčového stehna * 1 lyžica bravčovej masti * 1 cibuľa * 3 strúčiky cesnaku * sušené, vopred namočené huby * 1 chilli paprička * soľ * korenie * 1 lyžička sójovej omáčky * 1 lyžica nastrúhaného syra * Voliteľné: smotana na šľahanie na zjemnenieStehno nakrájame na rezance. Cesnak vymiešame so soľou a pridáme do rezancov. Necháme marinovať asi hodinu, alebo podľa toho, koľko máte času. Na panvici s nepriľnavým povrchom rozpustíme masť. Keď je poriadne rozpálená, pridáme mäso s cesnakom. Premiešame a priklopíme pokrievkou. Necháme opekať na plný výkon asi 5 minút. Potom pridáme cibuľu nakrájanú na polkolieska a huby. Opäť priklopíme pokrievkou a zatiaľ stále bez podliatia dusíme asi 10 minút. Asi po 15 minútach pridáme čili papričku a pokvapkáme sójovou omáčkou. Ochutnáme, či je potrebné osoliť. Pridáme vodu a necháme variť, kým je mäso mäkké. Keď je mäso mäkké, pridáme ešte lyžicu nastrúhaného syra, smotanu (na zjemnenie) a už len prehrejeme.* Bravčové na spôsob stroganovPotrebujeme: * 1 kg bravčovej panenky alebo karé či stehna * cca 150 g údenej slaniny * 1 cibuľu * 250 g húb * červenú mletú papriku podľa chuti * 1 kyslú smotanu * 1 PL hladkej múky * 2 zelené papriky * 2 paradajky * soľ a mleté čierne korenie podľa chuti * masť * vodu * obľúbené cestoviny, ryža, alebo zemiakyNakrájajte si paradajky, zelené papriky a huby. Slaninu nakrájajte na väčšie kúsky a cibuľu na drobno. Bravčové mäso umyte, nakrájajte na plátky alebo kúsky a jemne roztlačte hánkami. Osoľte. Slaninu osmažte na masti a potom ju vyberte na tanier. Plátky mäsa obaľte z oboch strán v múke a pár minút opečte z oboch strán na panvici, kde ste predtým smažili slaninku. Mäsko odložte na tanier a v tomto výpeku osmažte nakrájané huby (ak je potrebné, pridajte ešte trochu masti). Pridajte nakrájanú cibuľu, papriku a paradajky. Osoľte, okoreňte, posypte červenou mletou paprikou, pridajte plátky mäsa a zalejte dostatočným množstvom vody, aby bolo mäso celé ponorené. Prikryte pokrievkou a takto duste za občasného premiešania asi 1 hodinu. Kontrolujte vodu a podľa potreby dolejte. Keď je mäso hotové, vyberte ho na tanier. Smotanu zmiešajte s múkou tak, aby nevznikli hrudky a primiešajte asi 2-3 lyžice horúcej omáčky. Ak je konzistencia hladká, za stáleho miešania vlejte do hrnca s omáčkou. Vráťte naspäť mäso a pridajte slaninu. Zmiešajte a povarte asi 2 minútky. Hotovo! Teraz už len uvarte cestoviny alebo inú prílohu a máte chutný sýty obed, na ktorom si pochutí rodina, aj prípadní hostia. Dobrú chuť!* Bravčové kúsky s mrkvouPotrebujeme: * 300 g bravčové mäso * 1 ks cibuľa * 1 ks mrkva * 3 lyžice kyslá smotana * 2 lyžice dijonská horčica (ak máte obyčajnú horčicu, dajte pokojne aj 3 lyžice) * 2 lyžice obyčajná horčica * 2 lyžice hladká múka * 1 šálka horúca voda * soľ, korenie * rastlinný olej * Voliteľné: hubyMarináda na mäso: * 1-2 lyžice kari korenia * 1/2 lyžičky soľ * 2 lyžice sójová omáčka * korenieBravčové mäso očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance. Pridáme všetky suroviny, ktoré potrebujeme na marinádu a necháme 2 hodiny odležať v chladničke. Takto môžete mäso marinovať aj celú noc. Cibuľu nakrájame na drobno a na rozpálenom oleji na panvici osmažíme do zlata. Pridáme na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu, mäso a orestujeme na miernom ohni. Posypeme lyžicou hladkej múky a krátko restujeme. Ak chcete môžete pridať aj nakrájané huby a orestovať ich spolu s mrkvou a mäsom. Potom mäso podlejeme horúcou vodou, pridáme soľ a korenie podľa chuti. Podusíme a nakoniec pridáme kyslú smotanu zmiešanú s lyžicou múky, horčicu a všetko spolu varíme ešte 1 minútu, aby sa omáčka zredukovala. Ako prílohu môžete podávať ryžu, zemiaky, alebo zemiakovú kašu.* Bravčové na hráškuPotrebujeme: * 400 ml oleja * 400 ml vody * 2 stredne veľké cibule * 600 g bravčového mäsa * 5 strúčikov cesnaku * Paprika * Soľ a čierne korenie * Majoránku * 200 g zeleného hrášku - mrazeného * 1 kg zemaikovCibuľku nakrájame nadrobno a opražíme na troche oleja. Potom pridáme aj mäso nakrájané na prúžky a sprudka opražíme tak, aby sa mäso zatiahlo. Potom podlejeme trochou vody, ochutíme soľou, koreninami, pridáme pretlačený cesnak a prikryjeme pokrievkou. Necháme variť asi 15 - 20 minút, kým mäsko nezmäkne. Potom pridáme hrášok a necháme povariť, kým hrášok nie je dostatočne uvarený. V samostatnej hlbokej panvici si opražíme zemiaky nakrájané na tenšie hranolky. Potom mäso jednoducho zmiešame s hranolkami a môžeme servírovať.* Bravčové na temešvársky spôsobPotrebujeme: * 600 g bravčového stehna alebo karé nakrájaného na kúsky * 300 g zelených fazuliek * 100 g slaniny nakrájanej na kúsky * 2 cibule * 3-4 strúčiky cesnaku * 1 papriku * 1 rajčinu * 1 lyžičku rasce * 200 ml kyslej smotany * 2 lyžice hladkej múky * Soľ a korenie podľa chutiNa panvici si najskôr opražíme slaninku. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a smažíme dosklovita. Pridáme predtlačený cesnak a rascu - všetko spolu restujeme len pár minút. Následne pridáme nakrájanú papriku, papradajku a restujeme ešte asi 7 minút. Potom pridáme mäso, soľ, korenie, podlejeme trochou vody, prikryjeme a necháme na panvici, kým mäso nezmäkne. Ak máme čerstvé zelené fazuľky, pridáme ich k mäsku skôr, aby stihli zmäknút, ak zavárané, pridáme ich až keď je mäsko mäkké. Kyslú smotanu zmiešame s trochou vody a múkou, rozmiešame a nalejeme na mäsko. Necháme ešte povariť pár minút a potom zložíme z plameňa, môžeme hneď servírovať.* Bravčové kúsky v krémovej horčicovej omáčkePotrebujeme: * 700 g bravčového mäsa (idálne chudšie mäso - karé, panenka…) * 1 lyžicu horčice * 4 strúčiky cesnaku * 1 šálku kyslej smtoany * 50 ml smotany na varenie * Čerstvú petržlenovú vňať nasekanú androbno * Soľ a korenieMäso nakrájame na kocky a ochutíme soľou a korením. Orestujeme na rastlinnom oleji po dobu 4-5 minút. Na panvicu k mäsu pridáme trochu vody a necháme variť 15-20 minút na miernom ohni. Po uplynutí tejto doby preložíme mäso so šťavou do zapekacej misy. V miske zmiešame oba druhy smotany s horčicou, vňaťou a pretlačeným cesnakom. Ochutíme soľou a korením a nalejeme k mäsu. Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.* Bravčové karé na thajský spôsobPotrebujeme: * 300 g bravčového karé * 2 ks farebnej papriky * 1 ks koreňa zázvoru (3-4 cm) * 3 strúčiky cesnaku * 2 ks červenej cibule * 20 ml oleja * 125 ml mlieka * 2 lyžice sójovej omáčky * Soľ a čierne korenie podľa chuti * Kari korenieMäso umyjeme, nakrájame na malé kúsky. Mäso necháme marinovať v sójovej omáčke a 10 ml oleja 20 minút. Medzitým očistíme a nakrájame cibuľu, cesnak a zázvor. Na panvici zahrejmeme zvyšný olej a opražíme marinované mäso. Pridáme mlieko a varíme, kým sa takmer všetka kvapalina neodparí. Potom pridáme papriku, zázvor, cibuľku, cesnak a dusíme približne 5 minút.Ďalšie recepty z bravčového mäsa
* Bravčové plátky na znojemský spôsob* Fašírky pečené v rúre* Bravčové rezne v cestíčku s kyslou smotanou* Mleté rezne v horčicovej omáčke* Čiernohorský rezeň* Sedliacke bravčové karéVyberte si z týchto chutných receptov a pripravte si lahodný obed alebo večeru pre svoju rodinu!
tags: #Bravcove
