Na svete existujú dva druhy ľudí: tí, ktorí klasickú držkovú polievku milujú, a tí, ktorí ju z duše nenávidia. Ale dnes bude reč o falošnej držkovej polievke a tá ľudí nerozdeľuje.
Veľmi jednoducho sa dajú držky nahradiť napríklad hlivou ústricovou. Ťažko spoznáte rozdiel, verte nám.
Polievka z chutnej hlivy na tento spôsob svojou konzistenciou naozaj pripomína originál. Výborne sa hodí k sychravému jesennému počasiu. Ale nie len k nemu, pretože túto hubu dnes už zoženiete na pultoch obchodov počas celého roka.
Prečo Hliva?
Hliva je skrátka zázračná huba. Je skvelá namiesto mäsa, dá sa vyprážať, piecť, uvariť z nej polievka, omáčka na cestoviny či šupnúť do bagety. A navyše je veľmi zdravá!
Hliva cenný zdroj betaglukánu. Chutí nám, nahrádza mäso, má látky, ktoré pomáhajú organizmu pri imunite.
Práve pre takýchto stravníkov je vhodnou variantou uvariť držkovú z hlivy. Postup je skoro ten istý, čas prípravy oveľa kratší a chuť výborná.
Hubová držková patrí podobne ako gulášová medzi desiatové polievky. Je teda hustá a sýta.
Recept na Falošnú Držkovú z Hlivy Ustricovej
Rýchla a fantastická falošná držková z hlivy ustricovej. FENOMENÁLNA. Na nerozoznanie od pravej. Blesková, zdravá, bez zásmažky, vychutená tak, že budete vylizovať taniere. Milujem takéto recepty.
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Cesnak
- Zemiaky
- Mletá červená paprika (sladká alebo pálivá)
- Rasca
- Čierne korenie
- Soľ
- Majoránka (sušená)
- Petržlenová vňať
- Bravčová masť alebo olej
- Zeleninový vývar
- Bobkový list
- Kurkuma
- Sójová omáčka
- Citrónová šťava
Postup:
- Do rýchlovarnej kanvice si dáme zovrieť liter vody.
- Do hrnca si dáme rozhorúčiť bravčovú masť.
- Cibuľku si ošúpeme, nakrájame na drobné kúsky a dáme osmahnúť na olej na 2 minútky.
- Medzitým si pripravíme ostatné a postupne pridávame k cibuľke : pór prerežeme do kríža, nakrájame natenko, ošúpeme si mrkvu, nastrúhame najemno, cesnak si nakrájame nadrobno, hlivu na menšie kúsky.
- Všetko to restujúc zamiešame, dochutíme 1 PL mletej červenej papriky, kurkumou, čiernym mletým korením, troškou sójovej omáčky a bobkovým listom.
- Na tuku do sklovita orestujte na drobno nakrájanú cibuľu. Sami sa rozhodnite podľa vlastnej chuti, ktorý druh tuku zvolíte. My pri príprave tejto polievky uprednostňujeme bravčovú masť.
- Pridajte strúčik cesnaku a nakrájanú hlivu.
- Pridajte mletú červenú papriku. Zvoliť môžete rovnako sladkú, ako aj pálivú. Rozhodnutie je na vás.
- Pridajte na kocky nakrájane zemiaky, osoľte a a okoreňte, pridajte rascu a znovu asi 5 minút restujte.
- V prípade, že chcete mať polievku hustejšiu pridajte múku, dobre zamiešajte a všetko zalejte vývarom.
- Na zahustenie polievky v prechádzajúcom kroku môžete namiesto múky použiť aj nastrúhaný zemiak.
- Varte asi 30 minút dokým nebudú zemiaky úplne mäkké.
- Nakoniec som prisypal hladkú múku ( podla vlastného uváženia - nie veľa 3 - 4 lyžice ) a všetko to premiešame do zhusnutia.
- Potom som osolil a nasypal pokrájanú hlivu a nechal variť cca 20 minut.
- Polievku som fajnovo zahustil, pridal som v rukách podrvenú majoránku a nechal prevrieť ... A bolo hotovo.
- Premiešame, zalejeme vriacou vodou z kanvice, zakryjeme pokrievkou a na malom ohni varíme 15 min.
- Keď sa polievka uvarí, vyberieme bobkový list, dosolíme a štikneme trochu citrónovej šťavy.
- Na záver do polievky pridajte na jemno nasekanú petržlenovú vňať. Výborne sa však do polievky hodí aj sušený majorán.
Dobrú chuť!
tags:
