Hľadáte múčnik s nízkym obsahom sacharidov, ktorý je zároveň sladký aj zdravý a je dokonalou bodkou za každým jedlom? Potom už nemusíte hľadať ďalej. Upečte si tradičný francúzsky mandľový koláč, ktorý si zamilujete. Tento jednoduchý francúzsky mandľový koláč si zamilujete.
Francúzska mandľová torta je typická maslová špecialita , ktorá sa vo Francúzsku podáva ako čajový koláč. Na Slovensku by sme ju asi nenazvali „tortou“, pretože viac pripomína buchty a koláče ako tortu. Tradičný francúzsky recept obsahuje príliš veľa sacharidov, preto sme pripravili odľahčenú low carb verziu bez cukru.
Prečo si vybrať mandľový koláč?
- Je ľahučký, nie je príliš sladký a jeho prípravu zvládne naozaj každý.
- Je to presne ten typ dezertu, ktorý si môžete bez výčitiek dopriať ku káve, na raňajky alebo ako sladkú bodku po obede.
- Je to ideálny recept, keď potrebujete rýchlo pripraviť niečo výnimočné, alebo keď hľadáte spoľahlivý bezlepkový dezert, ktorým ohúrite každú návštevu.
Určite poznáte tradičný francúzsky koláč Tarte Tatin. Tento recept je inšpirovaný tradičnými talianskymi a španielskymi mandľovými koláčmi, ktoré sú známe svojou jednoduchosťou a dokonalou chuťou. Nepoužíva sa doň žiadna klasická múka, jej úlohu preberá mandľová múka, ktorá koláču dodáva úžasnú textúru a vôňu.
Niekedy sú tie najjednoduchšie veci v živote tie najlepšie. A tento koláč je toho dokonalým dôkazom! Zabudnite na zložité recepty s desiatkami surovín a komplikovanými postupmi. Na tento malý zázrak vám budú stačiť len štyri základné ingrediencie a pár minút vášho času. Výsledkom je neuveriteľne vláčny, šťavnatý a prirodzene bezlepkový koláč s intenzívnou a luxusnou chuťou mandlí.
Recept na jednoduchý mandľový koláč
Základné informácie:
- Čas prípravy: cca 10 minút
- Čas pečenia: 35-40 minút
- Počet porcií: 1 koláč (okrúhla forma s priemerom 22-24 cm)
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Potrebujeme:
- 250 g mandľovej múky (alebo najemno pomletých blanšírovaných mandlí)
- 190 g kryštálového cukru
- 4 ks vajec
- 1 ČL mandľovej arómy alebo extraktu
- maslo na vymazanie formy
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy:
Príprava cesta a pečenie:
- Rúru si predhrejeme na 180 °C. Okrúhlu tortovú formu (s priemerom 22-24 cm) dôkladne vymastíme maslom. Dno môžeme pre istotu vystlať papierom na pečenie.
- Do väčšej misy rozklepneme 4 celé vajcia. Pridáme k nim cukor a mandľovú arómu.
- Elektrickým šľahačom šľaháme zmes na vysokých otáčkach aspoň 5-7 minút, kým nám nevznikne veľmi hustá, nadýchaná a svetlá pena, ktorá zdvojnásobí svoj objem.
- Do vyšľahanej vaječnej peny postupne a veľmi zľahka stierkou alebo vareškou vmiešame mandľovú múku. Cesto už nešľaháme, len ho opatrne prekladáme, kým sa suroviny nespoja.
- Hotové, nadýchané cesto nalejeme do pripravenej formy a povrch jemne uhladíme.
- Formu vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C približne 35-40 minút.
- Koláč je hotový, keď je povrch krásne zlatohnedý a pevný na dotyk. Pre istotu môžeme do stredu zapichnúť drevenú špajdľu - ak vyjde čistá, bez nalepeného cesta, koláč je upečený.
- Upečený koláč vyberieme z rúry a necháme ho úplne vychladnúť vo forme.
Tipy:
- To dlhé šľahanie vajec s cukrom naozaj nepodceňujem. Je to najdôležitejší krok celého receptu. Vďaka nemu sa do cesta dostane veľa vzduchu a koláč bude krásne nadýchaný aj bez kypriaceho prášku.
- Namiesto mandľovej arómy niekedy do cesta pridám aj najemno nastrúhanú kôru z jedného chemicky neošetreného citróna alebo pomaranča. Krásne to oživí a doplní mandľovú chuť.
- Tento koláč je fantastický len tak, posypaný cukrom. Ak ho chcem však urobiť ešte slávnostnejším, pred posypaním cukrom ho potriem tenkou vrstvou marhuľového džemu a na vrch poukladám na plátky nakrájané mandle, ktoré som predtým nasucho opražila na panvici.
- Koláč skladujem pri izbovej teplote, prikrytý poklopom. V chladničke by zbytočne stuhol. Na druhý a tretí deň je ešte vláčnejší a chutnejší, keď sa všetky chute pekne prepoja.
- Tento recept je dôkazom, že na vytvorenie úžasného dezertu nepotrebujete dlhý zoznam surovín ani hodiny času.
Ďalšie tipy a triky
Radi pečiete rôzne dobroty? „Obohaťte svoj ovocný a zeleninový šalát mandľovými lupienkami! Nakrájané na tenké plátky sú ideálne do jogurtu alebo ako posýpka do všetkých raňajkových zmesí. A čo tak posypať mandľovými plátkami zmrzlinu? Nápadom sa medze nekladú!
Tip: Ako nahradiť cukor? Vyskúšajte prírodné sladidlá erytritol alebo xylitol z brezovej kôry, kokosový cukor s mierne karamelovou chuťou a výborný je aj čakankový sirup. Mandľový koláč najlepšie chutí s lesným ovocím, jablkami alebo hruškami. Ak nemáte doma čerstvé sezónne, môžete použiť sušené ovocie alebo džem.
Tip: Máte chute, ale nechcete jesť nezdravo? Orechové múky sú skvelým spôsobom, ako si môžete dovoliť zachovať vo svojom jedálničku nejakú tú mňamku, aj keď ste sa práve rozhodli drasticky schudnúť alebo vás trápi celiakia. Mandľová múka má skvelé výživové hodnoty, ktoré by bola škoda nezaradiť do svojho jedálnička. Mandle totiž obsahujú až 20 rôznych flavonoidov.
Ak nie ste na low carb diéte, môžete zvoliť aj javorový sirup alebo iné sladidlo podľa vlastného výberu.
Ďalšie recepty s mandľami
Ak máte radi mandle, určite vyskúšajte aj tieto recepty:
- Mandľová bábovka
- Mandľové sušienky
- Mandľovo-karamelová torta s banánmi
- Mandľovo-čokoládový zákusok
tags: #Kolac
