Vegan hokkaido polievka sa u nás doma varí už roky. Vždy trochu inak, podľa toho, čo je po ruke. Hokkaido polievka je dokonalým príkladom toho, že jednoduché ingrediencie môžu vytvoriť lahodný pokrm, ktorý zahreje na duši. Pripravila som vám jeden základný recept, ktorý som pripravila teraz v Prahe. S muškátovým orieškom a tymiánom.
Ingrediencie a Príprava
Začnite tým, že si pripravíte všetky suroviny. Hokkaido tekvicu dôkladne umyte, rozkrojte na polovicu / štvrťky a odstráňte semienka. Tekvicu nemusíte šúpať, jej šupka pri varení zmäkne a dodá polievke krásnu oranžovú farbu. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na drobno.
Ak nemám doma vývar, používam bio zeleninový vývar v prášku alebo v kockách. Bujónové bio kocky majú krásne zelenú farbu. Zvyčajne sú to bujóny nemeckej výroby. Na toto množstvo vývaru budete potrebovať dve kocky. Na obale nájdete dávkovanie, ktorým sa môžete riadiť. Bio bujóny nájdete napríklad v DM drogerií, Yeme, Alberte a zdravej výžive. Ja mám teraz doma vývar v prášku značky Rinatura.
Postup Varenia
- Na stredný oheň dám hrniec na polievku. Keď je zohriaty pridám olivový olej a nakrájanú červenú cibuľu. Na krájaní si nemusíte dať záležať, stačí na hrubšie.
- Pražím tak 4-5 minút a potom pridám nastrúhaný cesnak.
- V hrnci zohrejte trochu oleja a pridajte nakrájanú cibuľu. Opekajte ju na strednom ohni, kým nie je sklovitá a jemne zlatistá. K opečenej cibuli pridajte kúsky hokkaido tekvice. Krátko orestujte spolu s cibuľou, aby sa chuť tekvice ešte viac zvýraznila.
- Koľko pridám tekvice a koľko zemiakov väčšinou záleží od toho, ako veľkú tekvicu zoženiem. Tekvicu nešúpem, len vyberiem dno a nakrájam ju na väčšie kocky. Ak po vyčistení zostane 700g tekvice, tak si k nej pridám 300g zemiakov alebo mrkvy. Môžete použiť aj mrkvu, žiaden strach! Ak mám menšiu tekvicu, 500 gramovú, tak pridám 500g zemiakov. Potom vznikne extra krémová hustá polievka. Takže pridám si potrebné množstvo zemiakov a tekvice, premiešam v hrnci a nechám pár minút podusiť.
- Zalejte zmes vodou tak, aby bola tekvica len mierne ponorená. Pridajte soľ podľa chuti.
- Potom zeleninu zalejem litrom zeleninového vývaru. Pridám tymián, muškátový oriešok, soľ, čierne korenie a rascu. Ak máte čerstvý tymián, tak použite asi dve či tri vetvičky. A s muškátovým orieškom to neprežente. Ja používam presné odmerky na každú PL a ČL (polievkovú a čajovú lyžičku), nie reálne lyžičky.
- Všetko spolu nechám variť, kým tekvica a zemiaky nezmäknú. To trvá asi 10 minút. Keď je tekvica mäkká, rozmixujte polievku do hladka pomocou tyčového mixéra. Ak je polievka príliš hustá, môžete pridať trochu vody alebo zeleninového vývaru na dosiahnutie požadovanej konzistencie.
- Pridám na záver aj šťavu z jedného citrónu. Najskôr môžete pridať len polovicu citróna, ochutnať a rozhodnúť sa či chcete viac. Všetko ochutnám a rozhodnem sa či ešte chcem niečo pridať.
- Na záver pridajte smotanu na varenie a ešte raz premiešajte. Smotana dodá polievke jemnosť a krémovú konzistenciu. Môžeme podávať, ja si ju dochutím s Balzamikom.
Tipy a Vylepšenia
Vegan hokkaido polievka sa dá doplniť aj o kokosové mlieko či tekvicové semienka. Táto hokkaido polievka je nielen chutná, ale aj rýchla na prípravu a plná vitamínov. Skvelá voľba na jesenné dni, keď hľadáte niečo jednoduché, ale zároveň výživné.
Hokkaida si sami pestujeme, takže vždy máme nejaké v špajzy. S touto tekvičkou mám skúsenosti viac ako 10 rokov a podarilo sa mi vytvoriť veľa chutných pochúťok či pečených, varených, chutney, nátierok využitie je naozaj široké. Ponúkam vám moje 3 osvedčené recepty ľahko stráviteľné s pozitívnym účinkom na naše zdravie. Hneď na začiatku chcem upozorniť, že táto tekvička sa nešúpe a treba využiť aj dobre umytú vrchnú vrstvu. Konzumovať sa môžu aj semienka pre vysoký obsah zinku treba ich však poriadne vymixovať zvlášť s trochou vývaru z tekvice.
Pridávaš do jesenných polievok muškátový orech či kurkumu? Inak Hokkaido polievka je pomenovaná podľa japonského ostrova Hokkaido, odkiaľ pochádza. Jej originálny pôvod som sa snažila vystihnúť a zároveň mu vzdať úctu aj prostredníctvom videoreceptu, ktorý nájdeš nižšie. Som zvedavá, ako sa ti bude páčiť a budem sa tešiť, ak mi dáš vedieť v komentári.
Nutričné benefity tekvice Hokkaido
- Obsahuje vitamín C,E, veľa betakaroténu, vápnik, fosfor, železo, veľa draslíku a málo sodíka, čo je ideálny pomer pri prevencii kardiovaskulárnych ochorení.
- Taktiež vlákninu pre obsah polysacharidov je ideálna pre diabetikov. Vláknina udržuje zase v kondícii hrubé črevo.
- Podľa tradičnej čínskej medicíny ovplyvňuje činnosť pankreasu, sleziny a žalúdka.
Ďalšie tipy na prípravu
Ak chcete pridať grády, kajenské korenie. Kajenská paprika je jednoznačne zdravšia ako fererónka. Vaša hokaido polievka bude taká dobrá, aký dobrý v nej bude vývar. Ak dávate pod tekvicu cibuľkový základ, nezabudnite ju piecť pekne do sklovita. Keď sa ochladzuje, človeku sa žiada tekvicová polievka hustejšia, plnšia.
Ak potrebujete veľký hrniec a máte len jednu tekvicu hokkaido, zahustite polievku zápražkou alebo niekoľkými lyžicami uvarených roztlačených zemiakov (ak ich uvaríte a rozmixujete priamo v polievke, zanechajú v nej chuť zemiakového škrobu, ktorá nie všetkým lahodí). Ak doma nič iné nemáte, môžete ju zahustiť aj plechovkou rozmixovanej fazule. Korenie, bylinky a cesnak sú vaši kamaráti. Nebojte sa použiť aj viacero byliniek, aby ste sa pohrali s chuťou. Okrem tradičného čierneho pepru a muškátového orieška zoberte aj provensálske bylinky, tymián, kari korenie či rozmarín.
Tabuľka: Variácie a prísady do hokkaido polievky
| Prísada | Použitie | Poznámka |
|---|---|---|
| Kokosové mlieko | Doplnenie | Pre extra krémovú konzistenciu |
| Tekvicové semienka | Posypanie | Pre chrumkavosť a nutričné benefity |
| Kajenské korenie | Dochutenie | Pre pikantnejšiu chuť |
| Provensálske bylinky | Dochutenie | Pre komplexnejšiu chuť |
| Zápražka | Zahustenie | Ak potrebujete hustejšiu polievku |
| Uvarené zemiaky | Zahustenie | Alternatíva k zápražke |
Hokkaido tekvica je veľmi vhodná ako jeden z prvých mixovaných príkrmov pre bábätká. Všetky hokkaido polievky sa dajú upraviť na verziu polievky pre deti a to tak, že ich veľmi striedmo posolíte, nebudete koreniť čiernym ani kajenským korením a ak má dieťa už viac ako jeden rok, kari a kurkumou iba postrašíte, aby si zvykalo na chuť korenia. Ak sa však dieťatku po krémovej smotanovej polievke urobia pri ústach alebo na líčkach červené fľaky, prípadne pupenčeky alebo bodky, je to veľmi pravdepodobne reakcia na bielkovinu kravského mlieka. V tom prípade je lepšie podávať krémové polievky zjemnené malým kúskom masla alebo žĺtkom a smotanu úplne vynechať minimálne na mesiac.
tags: #Polievka
