Je jeseň a nielen príroda môže hýriť farbami, ale aj váš stôl plný zdravých dobrôt. Vynikajúca polievka nielen do týchto sychravých dní. Tieto aspekty spĺňa moja jednoduchá hokkaido polievka z pečenej hokkaido tekvice. Dokonalá jesenná polievka je plná farieb, hrejivých korení a zásob od trhovníkov.
Tekvica je v kuchyni veľmi vďačnou ingredienciou. Zaobstaráte ju za pár drobných a využiť ju môžete na sladko aj naslano, môžete ju tiež raňajkovať, obedovať či večerať. Polievka z tekvice napríklad Hokkaido je v našich končinách už ako doma. Ale vedeli ste že tekvica pochádza povodne z Ázie konkrétne z Japonska ? Tekvicu, ktorú dnes poznáme ako „Hokkaido“ je tekvica Red Kuri , vyšľachtená okolo roku 1933 v Kanazawe pestovateľom Saichirō Matsumoto ktorému za túto užasnú zeleninu veľmi ďakujeme sláva Matsumotovi! Je to skutočne úžasná tekvica! Má nevláknitú dužinu a na rozdiel od iných odrôd sa dá variť a konzumovať aj zo šupkou.
Ak milujete tekvicové prívarky a polievky, určite vyskúšajte túto. Tekvica sa dá využiť na mnoho spôsobov, avšak ja mám úplne najradšej krémovú polievočku. Hokkaido polievka je úžasne krémová, plná bežne dostupnej zeleniny a na prvý pohľad možno aj prekvapujúcich korení. Inak Hokkaido polievka je pomenovaná podľa japonského ostrova Hokkaido, odkiaľ pochádza.
Prečo si vybrať Hokkaido tekvicu?
Jediný mráčik na inak jasnom tekvicovom nebi prichádza v okamihu, keď dôjde na lúpanie. Každý vie, že lúpanie tekvice je práca fyzicky náročná, vyžaduje veľa síl a občas aj nejakú tú kvapku krvi. Tekvica Hokkaido má výhodu, že sa lúpať nemusí, a tak si všetku ušetrenú silu môžete schovať radšej do fitka.
Pečená tekvica má plnšiu chuť oproti varenej tekvici, ak ju raz vyskúšaš, rozdiel spoznáš hneď a inú už nebudeš chcieť. Navyše hustotu a krémovosť polievky si môžeš upraviť množstvom použitého vývaru či horúcej vody, vďaka čomu môžeš hokkaido polievku servírovať aj ako prívarok s volským okom navrchu.
Samozrejme, na každú tekvicovú polievku patrí TEKVICOVÝ OLEJ, ktorý ju nielen dochutí, ale obohatí o cenné zložky. Tak napríklad spomeniem Vitamín A, viaceré vitamíny skupiny B a takisto vitamín E. Okrem nich olej OBSAHUJE aj pestrú škálu minerálov, z ktorých najväčšie zastúpenie majú draslík, zinok, fosfor, železo, horčík alebo sodík.
Recept na netradičnú polievku z tekvice Hokkaido
Dnes si ale predstavíme trosku netradičnú polievku z tekvice Hokkaido. Recept ktorý ma pôvod na Srílanske pozdvihne možno už nudnú polievku na úplne inú úroveň. Recept je veľmi jednoduchý budeme potrebovať:
- 1 tekvicu hokkaido
- 1 veľkú cibuľu
- 3 strúčiky cesnaku
- 3 polievkové lyžice oleja
- 1 polievková lyžica soli (zarovnaná)
- 200ml kokosového mlieka
- 1 polievková lyžica masla
- 1 aj pol čajovej lyžičky mletej cejlónskej škorice
- 1 čajová lyžička koridorových semienok
- 1 čajová lyžička mletého zázvoru
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového oriešku
- 1/2 čajovej lyžičky údenej chilli chipotle
- 2-3 ks klinček
Postup
- Tekvicu si prekrojíme očistíme a nakrájame na väčšie kocky. Dužinu kde su schované malé poklady v podobe jadierok nevyhadzujeme odložíme si ju na záver. K nakrájanej tekvici pridáme 2 lyžice oleja, premiešame a dáme na plech, ktorý sme si vystlali papierom na pečenie. Pečieme cca 30 min na 220C krásne do zlatova .
- Teraz prichádza na rad korenie. Všetko celé korenie ako semienka koriandru a klinček a drvené chilli rozdrvíme v mažiari na prášok a pridáme všetky mleté koreniny ako škoricu , zázvor , muškátový oriešok . Vznikla nám krásne voňavá zmes ktorá sa nám už vo vzduchu krásne spája z vôňou karamelizujúcej tekvice.
- Teraz prídu na rad tekvicové semiačka. Dužinu si preberieme a povyberáme z nej všetky pekné plné semienka , ktoré následne prepláchneme v studenej vode. Prepláchnuté semienka zľahka naolejujeme a premiešame z údenou soľou ,a kto má rad pikantné použije štipku chilli. Rozložíme ich na plech , ktorý sme si vystlali papierom na pečenie. Hneď ako sa nám tekvica dopečie a my ju vyberieme znížime teplotu v rúre na 150C a vložíme do nej naše malé poklady v podobe jadierok. Pečieme do chrumkava cca 15-20 min ale odporúčam ich priebežne kontrolovať.
- Na polievkovej lyžici oleja si opražíme nakrájanú cibuľu, keď je krásne sklovitá pridáme nakrájaný alebo pretlačený cesnak , upečenú tekvicu a za stáleho miešania pražíme asi 2 minúty. Odstavíme z ohňa pridáme kokosové mlieko a približne 2dcl vody alebo vývaru , zmes korenia , soľ a môžeme začať mixovať či už ponorným alebo klasickým stojanovým mixérom. Ak sa vám zdá zmes hustá kladne pridajte viac vody ,alebo vývaru.
- Rozmixovanú polievočku presunieme späť na mierny oheň pridáme kúsok masla a za stáleho miešania varíme približne 5 minút. Ako náhle polievočku odstavíme na zaver pridáme čerstvo namleté čierne korenie a kto má rád môže si ešte pridať štipku čerstvo nastrúhaného muškátového oriešku. Zakryjeme a necháme odpočívať 10 minút .
Ďalší recept na krémovú polievku z pečenej tekvice hokkaido
Sýty krém z pečenej tekvice hokkaido. Výborný je, ak tekvicu najprv upečieme. Táto krémová polievka zahreje a preto je vhodná najmä do sychravého počasia.
Ingrediencie:
- Tekvica hokkaido
- Mrkva
- Cesnak
- Cibuľa
- Vývar
- Kyslá smotana
- Petržlenová vňať
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Tekvicu hokkaido umyjeme a ponecháme so šupkou. Vydlabeme dužinu s jadierkami a zbytok nakrájame na mesiačiky. Mrkvu umyjeme a pozdĺžne prekrojíme. Následne preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a rozložíme tak, aby sa jednotlivé kúsky neprekrývali. Pridáme hlávku cesnaku v šupke, na ktorej orežeme spodnú časť, aby mala pri pečení stabilitu. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C cca 15 minút.
- V hrnci na oleji speníme cibuľu. Pridáme nakrájanú upečenú tekvicu s mrkvou, strúčiky cesnaku a zalejeme vývarom. Do polievky môžeme dať aj kúsok čili papričky (podľa toho, akú štipľavú polievku chceme uvariť) a necháme prejsť varom.
- Polievku pri servírovaní ozdobíme lyžicou kyslej smotany a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávame s hriankami.
